Vin sicilien Etna Bianco Doc Piante Sparse

Vin sicilien Etna Bianco Doc Piante Sparse , Vin blanc sicilien composé de 90% Carricante et 10% Catarratto.

Conditionnement : 6 bouteilles de 0,75 litre

La cave

Ayunta, producteur du vin sicilien Etna Bianco Doc Piante Sparse est une petite cave située à près de 700 mètres d'altitude, sur le versant nord de l'Etna en Sicile, près du petit village de Randazzo, au nord de la ville de Catane.

Leur objectif est de produire des vins avec les meilleures personnalités du terroir et des vignes indigènes de l'Etna.

Les vins expriment élégance, équilibre et fraîcheur, pour mettre en valeur le goût pur du terroir et toutes les différences de chaque millésime dans chaque vignoble.

Environ 3 hectares au total de vignobles répartis sur différents points des pentes de l'Etna où sont cultivés des cépages locaux tels que le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio pour les fruits rouges, tandis que le Carricante et le Catarratto sont les blancs (comme ceux de notre vin sicilien Etna Bianco). Doc Piante clairsemé )

Le terroir est évidemment volcanique avec la présence de roches et de cendres mais varie d'une parcelle à l'autre en fonction de l'histoire géologique des éruptions du volcan.

Nous ne possédons pas de vignobles entiers de raisins blancs, mais dans nos anciens vignobles de raisins rouges, l'ancêtre a planté ici et là quelques vignes de raisins blancs. Principalement Carricante, mais aussi Catarratto.

Personne ne peut vraiment dire si cela a été fait pour avoir des raisins frais et juteux pour la table, ou pour avoir des raisins blancs pour apporter jus et fraîcheur au vin rouge.

Quoi qu'il en soit, nous avons toujours considéré ces vignes blanches comme un trésor : avec un travail minutieux, nous les avons cartographiées, comprenant comment les conduire à une récolte dédiée et séparée conçue pour produire un vin blanc de grande qualité : tout comme l' Etna Bianco sicilien. Vin Doc Piante Éparpillé !

Caractéristiques:

• Millésime : 2020

• Dénomination : Etna DOC

• Cépages : Carricante, Catarratto, Minnella, Gracanico, Zibibbo et Muscatedda

• Alcool : 13%

• Format : 0,75l

• Consommation idéale : 2022/2026

• Température de service : 8/10 °C

• Il est temps de le déguster : Dîner entre amis

• Note de Tannico : 8/10

• Type: Blanc

• Accords : Crustacés, Entrées de poisson

Notes de dégustation :

En italien « PIANTE / SPARSE » signifie littéralement « vignes errantes » et c'est exactement ainsi qu'a été produit le vin sicilien Etna Bianco Doc Piante Sparse .

L'Etna Bianco Doc Piante Sparse d'Ayunta est un vin blanc sicilien composé de 90 % de Carricante et de 10 % de Catarratto.

Après une fermentation spontanée, son affinage se poursuit en acier puis en bouteille.

De couleur jaune paille intense, le nez est une explosion de notes fruitées, florales et minérales rappelant le pierre.

En bouche c'est un vin sec et chaleureux, avec une forte personnalité. La minéralité règne en maître, valorisant son territoire.

L'acidité, la fraîcheur et un corps minéral proéminent sont les principales caractéristiques de la personnalité du vin sicilien Etna Bianco Doc Piante Sparse .

Le timing est primordial dans l'élaboration de ce vin : deviner le moment parfait de maturation de toutes les différentes plantes des différents cépages.

C'est pourquoi le vin sicilien Etna Bianco Doc Piante Sparse est un vin très rare , produit uniquement dans les meilleures années et uniquement en cas d'équilibre parfait des raisins.



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