Ingredienti: Massa di cacao 50%, zucchero di canna biologico e peperoncino

Formato: 70 g

Il Cioccolato di Modica IGP al Peperoncino è preparato con semi di cacao al 50% provenienti dall’America Latina, zucchero di canna e peperoncino siciliano. Si tratta di uno dei gusti più amati e uno degli abbinamenti più richiesti, anche nella speciale gamma di cioccolati che si fanno a Modica. Perché il dolce granuloso del cioccolato si mischia al piccante del peperoncino. E gli opposti, si sa, se ben combinati si attraggono e completano.

Cioccolato di Modica Igp

Abbiamo scelto di condurre la nostra ricerca restando rigidamente dentro i confini della tradizionale produzione del Cioccolato di Modica IGP.

Pensiamo infatti che proprio questo metodo regali al metodo bean-to-bar i benefici di una lavorazione semplice, essenziale: ci troviamo dinanzi al cacao nudo e crudo e trasformandolo a freddo, senza concaggio, abbiamo la possibilità di esplorarne le reali caratteristiche, cogliendo le piccole e grandi differenze tra un seme e un altro.

La Storia del Cioccolato di Modica 

L’unicità del Cioccolato di Modica affonda le radici nell’antichissima Xocoàtl Atzeca: furono gli spagnoli, dopo la scoperta dell’America, a portare in Europa l’uso del cacao e, dato che allora dominavano la Sicilia, esso arrivò fin qui, dove attraverso i secoli è stato tenuto al riparo dall’industrializzazione. Così il processo di lavorazione è rimasto sempre identico, caratterizzato dal mantenimento di una bassa temperatura che ci consente di mantenere intatte le caratteristiche di ogni tipologia di cacao, cogliendone e valorizzandone le piccole e grandi differenze.

Gli Aromi

Per la nostra collezione di tavolette aromatizzate, abbiamo scelto di lavorare il cacao proveniente dalla Colombia, accanto a cui mettiamo sempre materie prime d’eccellenza, alla ricerca della massima intensità del gusto: non solo il classico peperoncino siciliano, come da tradizione modicana, ma ad esempio anche la Cannella a stecche dello Sri Lanka e la Vaniglia proveniente dal Messico, il Caffè Timor e il Pepe Nero di Sarawak, il Sale delle Saline di Marsala e le Nocciole dell’Etna, fino agli agrumi dei nostri giardini.

 

Cioccolato di Modica IGP al Peperoncino in vendita online sul nostro shop www.emporiosicilia.it