Manna di Sicilia

La vera Manna di Sicilia purissima, 100% siciliana.

La manna può essere utilizzata come dolcificante naturale, e poiché il suo componente principale è il D-Mannitolo, un alcool esavalente incolore, inodore e di sapore zuccherino noto anche con il nome di "Zucchero-di Manna", potrebbe essere ben tollerata dai diabetici.

Una sostanza che sgorga dalle crepe dei tronchi di frassino le cui proprietà sono note sin dall'antichità: è una sostanza zuccherina, nota per le sue proprietà lassative, emollienti e sedative della tosse!

Come digestivo e regolatore intestinale: si consiglia l'assunzione di 10-15 g. di Manna Pura (al naturale) dopo i pasti principali, con regolarità per diversi giorni consecutivi.

Come lassativo: la dose consigliata varia da 15-20 grammi al giorno da assumere la mattina, magari sciolta in una tazza di the o latte caldo.

Oggi la Manna si produce soltanto in Sicilia.

La Manna di Sicilia è un Presidio SlowFood.

Formato: 20g/ 40g

La Manna di Sicilia

La Manna di Sicilia, detta anche "l'oro bianco" di Sicilia, è un prodotto tipico siciliano, conosciuta sin dall'antichità come “il nettare degli Dei”, e come tale la Manna di Sicilia è riconosciuta e rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali.

Il modo di dire che dal suo nome è derivato,“aspettare la manna dal cielo”, significa rimanere inoperosi, aspettando che la buona fortuna o qualcuno ci tiri fuori dalle difficoltà.

Un tempo migliaia, oggi gli ettari di frassineti da Manna di Sicilia sono all’incirca 250 nei paesi di Pollina e Castelbuono. Durante l’estate, i frassinicoltori incidono la corteccia dei tronchi per lasciar fuoriuscire una sostanza azzurrina e resinosa che, esposta al sole torrido, si rapprende formando stalattiti biancastre di Manna di Sicilia!

La raccolta della Manna di Sicilia avviene con il mannaruòlu (per incidere), la rasula (per raschiare la manna che rimane nei solchi della corteccia) e una grande foglia di ficodindia (che raccoglie la parte colata a terra).

Solo quella che scivola a stalattite e non entra in contatto con la corteccia è la Manna di Sicilia purissima.

Cos’è la Manna?

Cos’è realmente la Manna di Sicilia? La Manna di Sicilia è un essudato zuccherino costituito principalmente da mannite, acidi organici, acqua, glucosio, fruttosio, mucillagini, resine e composti azotati; in poche parole: un dolcificante naturale, scoperto da più di mille anni!

La Manna di Sicilia ha, pertanto, una composizione qualitativa e quantitativa molto complessa e fortemente influenzata dalla zona di provenienza, dall’esposizione, dalle caratteristiche chimico fisiche del terreno, dall’età delle piante e dall’andamento stagionale.

La Manna di Sicilia tipo cannolo si forma dal gocciolamento della linfa lungo la corteccia assumendo un aspetto stalattitiforme. Si tratta della parte più pregiata in quanto risulta quasi totalmente priva di impurità.

Perché si dice “Manna dal Cielo”? La Storia della Manna

Sicuramente avrai sentito parlare di questo termine nel linguaggio comune, magari quando accade qualcosa di bello o di positivo per cui si è soliti esclamare “è stata una manna dal cielo”.

I greci e i romani la conoscevano col nome di Miele di rugiada o Secrezione delle stelle. La sua etimologia deriva dall’ebraico Mân Hu, “cos’è?” Essendo stata questa, come narra il XVI libro dell’Esodo, la domanda che gli ebrei affamati si rivolsero nel veder cadere un cibo sconosciuto, miracolosamente mandato loro da Dio nel deserto: la manna.

Ebbene questo termine risalirebbe al linguaggio biblico e ad un preciso fatto che riguarda il popolo ebraico che fuggiva nel deserto guidato da Mosè ed inseguito dal faraone.

La fuga mise a dura prova la fiducia degli affamati che, nel momento di maggior risentimento, rinvennero fuori dal loro accampamento una sostanza nutriente e dolciastra che, molto probabilmente, doveva essere proprio la manna.

Nella Bibbia è riportata anche una descrizione piuttosto accurata della manna. Per questo motivo l’ipotesi per cui fu proprio questa sostanza a salvare dalla morte per fame il popolo ebreo sembra piuttosto avvalorata.

Ad ogni modo il detto per cui “la manna dal cielo” simboleggia l’arrivo di un evento fortuito proviene proprio da questo episodio in cui gli ebrei arrivarono sani e salvi alla terra promessa e, soprattutto, a stomaco pieno.

La Raccolta della Manna

Negli anni è stato messo a punto un sistema che prevede l’uso da un filo di nylon legato ad una piccola lamina d’acciaio posta sotto l’incisione, esso permette la raccolta ogni due giorni a differenza del metodo tradizionale che avveniva settimanalmente e consente inoltre di ottenere dei cannoli più lunghi quasi totalmente privi di impurità.

Dall’ultimo dopoguerra in poi la coltura della Manna di Sicilia ha subito un rapido declino, rimanendo relegata in ristrette superfici del comprensorio Madonita e, in particolare, nei territori di Castelbuono e Pollina.

Qui gli ultimi frassinicoltori – poco più di cento anziani contadini – contribuiscono ancora oggi a mantenere viva la coltura e a scongiurare la temuta scomparsa di un tale patrimonio vegetale, con la Manna di Sicilia: un patrimonio che ha rappresentato per secoli una risorsa portante dell’economia locale e che rimane una rarità unica per le sue incredibili proprietà nutritive e organolettiche!

Perché viene chiamata “Nettare degli Dei” o “Oro Bianco”? Quali sono le Proprietà della Manna?

Spesso chiamata Oro Bianco, o Nettare degli Dei per via della sua dolcezza e della sua storia antica che ci insegna ancora oggi il rispetto della natura e la bontà di ciò che ci offre quotidianamente. Grazie alla sua complessa composizione, la Manna di Sicilia hanno tante qualità benefiche oggetto di studio da parte di numerosi lavori universitari. Vediamoli insieme:

• La Manna di Sicilia è ricca di oligoelementi

• La Manna di Sicilia costituisce una sostanza farmacologicamente importante proprio perché la Manna viene utilizzata contro diverse patologie. Usata per combattere i problemi di stitichezza e come blando lassativo privo di azioni secondarie, sia in età infantile che adulta (LENTINI & al., 1983)

• La Manna di Sicilia può essere utilizzata come dolcificante naturale e poiché il suo componente principale è il D-Mannitolo, un alcool esavalente incolore, inodore e di sapore zuccherino noto anche con il nome di “Zucchero-di Manna”, potrebbe essere ben tollerata dai diabetici.

• La Manna di Sicilia NON SOLO IN CUCINA: viene utilizzata addirittura in numerose ricette cosmetiche perché emolliente! la manna di sicilia trova impiego in formulazioni per la pelle sensibile e antietà.

• La Manna di Sicilia favorisce il benessere gastrointestinale

La Sostenibilità della Manna: L’importanza della sua Coltivazione per l’Ambiente

La coltivazione del frassino da Manna di Sicilia, da cui la nostra eccezionale Manna di Sicilia, deve essere preservata anche per l’importante valenza ambientale, rappresenta una barriera contro il degrado del territorio delle Madonie. I frassineti da manna possono di fatto essere considerati una sorta di museo a cielo aperto!

Caratteristiche:

• Colore: Bianco candido

• Aspetto: Simile a un blocco di ghiaccio/una stalattite

• Certificazione: Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia, Presidio Slow Food

• Agricoltura 100% Sostenibile

• Dolcificante 100% Naturale

• Proprietà: Cosmetiche, Farmacologiche, Ricca di Oligoalimenti, Lassative, Regola il Benessere Gastrointestinale, Dolcificante naturale

• CONSIGLI D’USO IN CUCINA: Gli usi in cucina sono svariati. Una delle principali creazioni in cucina con la manna di sicilia è il pane dolce. L’uso più comune è in pasticcera, essendo un incredibile dolcificante. Altro modo per consumarla in maniera da esaltarne i sapori e i suoi benefici è creare una soluzione in purezza, sia come lo sciroppo che come amaro digestivo.

Come usare la Manna di Sicilia in Cucina?

Per ovvie ragioni la Manna di Sicilia è un ottimo ingrediente da pasticceria, tant’è che moltissimi dolci vengono prodotti utilizzando questo incredibile ingrediente che regala una dolcezza unica!

Vedi tra i nostri prodotti: I Biscotti Manna e Arancia

In altre parole, la Manna di Sicilia è un dolcificante che corregge l’acidità degli ingredienti e dolcifica senza snaturare i sapori.

Per esempio viene impiegata per dolcificare il cioccolato fondente oppure per aromatizzare i dolci da pasticceria senza impiegare zucchero!

Viste le numerose proprietà terapeutiche, la Manna di Sicilia può essere impiegata per favorire la digestione o evitare lo zucchero in cucina!

Nello specifico la Manna di Sicilia può essere mescolata nel caffè, nel latte o negli infusi ed essere assunta pura per favorire la digestione o come lassativi!

Sicuramente la nostra Manna di Sicilia è un elemento ideale per chi desidera depurarsi da un periodo di eccessi!

La nostra filosofia

Portiamo avanti con cura, un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali.

Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto.

Vogliamo farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione.

Se possiamo ancora beneficiare della Manna, il merito è anche e soprattutto del nostro produttore Gelardi, l’uomo che ha salvato la Manna:

La Manna di Sicilia in vendita online su emporiosicilia.it!

Ci impegniamo a portare a casa vostra il meglio del gusto e della freschezza che la tradizione artigianale enogastronomica siciliana ha da offrire!

Per questo, i tempi ordinari di consegna, dal momento dalla notifica di avvenuta spedizione, sono generalmente tra i 7 e i 15 giorni lavorativi:

• In alcuni casi i prodotti sono immediatamente disponibili e pronti a partire in breve tempo e quindi procederemo subito alla spedizione! Può influire nella velocità anche la spedizione nel territorio nazionale.
• In altri casi, proprio per garantire il massimo della freschezza e della qualità, i prodotti vengono realizzati appositamente per il vostro ordine! Quindi, per produrre le tue freschissime specialità, c'è bisogno del suo tempo. Può influire nella velocità anche la spedizione internazionale.

Sappiamo che la velocità è un fattore importante e per questo ci impegniamo ad evadere i vostri ordini nel minor tempo.

Potrete seguire l'andamento della vostra spedizione con il n. tracking che vi arriverà per mail qualche giorno dopo l'ordine, quando il pacco è pronto a essere spedito da voi!

Il nostro staff è sempre a disposizione per fornirvi tutte le informazioni sul vostro ordine e per fare in modo che possiate ricevere il meglio dei nostri prodotti nel minor tempo possibile!

Informazione Importante per Clienti USA: purtroppo al momento NON possiamo spedire ALCOLICI e PESCE SOTT'OLIO.

Informazione Importante per Clienti SVIZZERA e REGNO UNITO: purtroppo al momento NON possiamo spedire ALCOLICI.

Ricordiamo però che tutti gli altri prodotti sono disponibili... e buonissimi! Grazie.