Cioccolato di Modica Igp Arauca Bean To Bar

Tavoletta di Cioccolato di Modica Igp Arauca prodotta con massa di cacao ottenuta tramite raffinazione a pietra delle fave di cacao presso il nostro laboratorio

FATTO A MANO IN MODICA

Confezione da 50 g.

Ingredienti: Massa di cacao, zucchero di canna.

Cacao minimo: 70%

Descrizione:

Arauca è una delle 32 regioni amministrative colombiane, il cui territorio si sviluppa al confine con il Venezuela. La regione di Arauca è stata duramente colpita dal conflitto armato colombiano ed è stato occupato militarmente per decenni da due gruppi di guerriglieri FARC e ELN. Con il processo di pace la tensione sta diminuendo e si stanno cercando alternative alla produzione di foglie di coca, prima fra tutte il cacao. In Arauca si trovano molte famiglie che dipendono unicamente dal cacao da oltre tre generazioni. Tra loro, Elisabeth Agudelo, che ha vissuto sulla sua pelle il conflitto colombiano, ha creato un modello di produzione di cacao puntando su un prodotto di alta qualità. Elisabeth conosce il cacao in tutti i suoi aspetti e la sua missione è quella di offrire un cacao unico: una vera e propria leader che lavora e convoglia il suo sforzo per garantire la rinascita della sua terra. Le fave di cacao che abbiamo selezionato si caratterizzano per la dolcezza e le punte di piacevole acidità fruttata, con sentori di miele e fiori.

Valori Nutrizionali:

Bean to Bar: Dal Fagiolo alla Tavoletta

"Bean to Bar" è un concetto che riflette l'approccio artigianale e di qualità nel processo di produzione del cioccolato. Questa filosofia rappresenta un impegno totale verso la qualità, la tracciabilità e la responsabilità sociale, permettendo ai consumatori di conoscere l'intero percorso, dal fagiolo di cacao alla tavoletta di cioccolato.

Il processo "Bean to Bar" inizia con la selezione attenta dei fagioli di cacao provenienti da specifiche regioni o piantagioni. I cioccolatieri artigianali scelgono varietà di cacao che offrono profili di sapore unici e complessi. Questi fagioli vengono quindi tostati, macinati e raffinati direttamente nel laboratorio del cioccolatiere.

Una caratteristica chiave del "Bean to Bar" è la trasparenza. I produttori forniscono informazioni dettagliate sulla provenienza del cacao, sulle pratiche agricole e sulle condizioni di lavoro. Questo approccio mira a sostenere le comunità locali e a garantire che i lavoratori siano trattati in modo etico.

Il risultato finale è una tavoletta di cioccolato che racchiude l'essenza pura del cacao, senza l'aggiunta di emulsionanti o aromi artificiali. I cioccolatieri "Bean to Bar" si distinguono per l'attenzione alla qualità, alla sostenibilità e alla creatività nel creare esperienze di degustazione uniche.

Scegliendo cioccolato "Bean to Bar", i consumatori apprezzano non solo il gusto ricco e autentico del cioccolato, ma anche la storia dietro ogni singolo morso: una storia di artigianalità, passione e impegno per una produzione sostenibile.

Storia del Cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica ha origini antichissime e trova le sue radici in quello che si definisce: “il popolo del quinto sole”, gli Aztechi, che regnarono in America centrale e meridionale dal XIII al XVI secolo. Tra le grandi e meravigliose culture e tradizioni di questo straordinario popolo dell’antico Messico, il cacao ricopriva un ruolo importante : veniva infatti considerato cibo nutriente, sostegno economico, ma anche simbolo di ottima posizione sociale. Utilizzato anche per i suo benefici e proprietà curative, gli veniva anche attribuito un significato mistico ed era considerato veicolo per comunicare con le divinità. 

Gli aztechi utilizzavano le fave di cacao per farne una bevanda, chiamata xocoatl, che aromatizzavano con spezie e erbe locali.

E’ stato necessario l’intervento di un altro popolo affinchè questa tecnica di lavorazione delle fave di cacao giungesse dal lontano Messino sino alla nostra Modica : la dominazione spagnola infatti, comune al territorio dell’attuale Messico e alla Sicilia, fece sì che questo metodo trovasse quasi una sua naturale collocazione a Modica. 
Furono proprio gli Spagnoli che aggiunsero per la prima volta lo zucchero durante la lavorazione delle fave di cacao.

Ancora oggi il cioccolato di Modica viene prodotto seconda l’antica ricetta.  

Ciomod

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Ci impegniamo a portare a casa vostra il meglio del gusto e della freschezza che la tradizione artigianale enogastronomica siciliana ha da offrire!

Per questo, i tempi ordinari di consegna, dal momento dalla notifica di avvenuta spedizione, sono generalmente tra i 7 e i 15 giorni lavorativi:

• In alcuni casi i prodotti sono immediatamente disponibili e pronti a partire in breve tempo e quindi procederemo subito alla spedizione! Può influire nella velocità anche la spedizione nel territorio nazionale.
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Sappiamo che la velocità è un fattore importante e per questo ci impegniamo ad evadere i vostri ordini nel minor tempo.

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