Vino Spumante Brut Non Filtrato

Formato: 0,75 lt 

Denominazione: IGP TERRE SICILIANE

Il Vino Spumante Brut Non Filtrato  è prodotto con il metodo Charmat lungo che rispecchia a pieno le caratteristiche varietali con grande classe ed ottima struttura.

Le uve sono raccolte nel momento di maturazione ideale per poi essere diraspate e macerare a freddo. La successiva pressatura viene effettuata in maniera soffice e progressiva per estrarre la parte migliore del succo , il mosto fiore. La fermentazione avviene lentamente ea bassa temperatura è caratterizzata da un ricercato bouquet di frutti a polpa gialla, ingentilito da spezie ed erbe aromatiche che lo rendono delicato e quanto mai equilibrato.

Analisi Eno - Sensoriale:

• COLORE : Giallo paglierino, velato alla vista.
• PERLAGE: Fine e persistente, velato alla vista.
• PROFUMO: Delicate note di agrumi e frutti e polpa bianca si mescolano piacevolmente a sentori di crosta di pane e di vaniglia.
• GUSTO: Secco, in bocca risulta cremoso e intrigante, tutti gli aromi esaltati grazie ad un corpo delicato e armonioso.

Nello spumante non filtrato rimane in sospensione o sul fondo il residuo dei lieviti di fermentazione, per questo gli aromi sono in continua evoluzione creando nel tempo un'esperienza degustativa in continua evoluzione.

Dati Agronomici:

• TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
• VITIGNI UTILIZZATI : Catarratto e Viogner
• ZONA UBICAZIONE VIGNETI : Sicilia occidentale.
• ALTITUDINE: 450/500 metri slm
• TIPO DI SUOLO: Calcareo, di medio impasto con presenza di scheletro che permette una ottimale aerazione del terreno.
• ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI : Il vigneto si trova alla sommità di una collina per cui le viti ricevono il sole in modo ottimale dal sorgere al tramonto. Per lo stesso motivo il vigneto è l'ambito dai venti di tutte le direzioni. Tutto ciò conferisce alle uve ed ai vini caratteristiche organolettiche uniche.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
• CEPPI/HA : 4500
• RESA UVA Q.LI/HA: 60ql/ha
• EPOCA VENDEMMIALE: Seconda/Terza Decade di Agosto
• TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale

Dati Enologici:

• GRADAZIONE ALCOLICA: 12%Vol.
• VINIFICAZIONE IN BIANCO: Raccolta delle uve a maturazione ottimale. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta a bassa temperatura. Presa di spuma con il metodo Charmat. Imbottigliato senza nessuna aggiunta
• AFFINAMENTO IN AUTOCLAVE: 9 mesi “ sur lie” con agitazione giornaliera
• AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 Mesi
• LONGEVITÀ DEL VINO: Oltre 5 Anni

Vieni a Degustarlo:

1. Inclinare la bottiglia verso il basso.
2. Ruotare il fondo per favorire la sospensione dei lieviti.
3. Stappare e gustare.

Questi sono i passaggi per godersi al meglio lo Spumante non filtrato CA' VIENTU targato Az. Agr. Palermo.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo o accostato a crudi di pesce. Ideale a tutto pasto.

Calice Consigliato:

flauto

Ca'Vientu

Scopri l'avvincente mondo di CA'VIENTU, dove la travolgente passione di Luca e Claudio, giovani imprenditori, si traduce in vini straordinari.  Le viti, coltivate a 500 metri sul livello del mare, sono accarezzate dai venti siciliani.

La storia di CA'VIENTU si intreccia con quella di Alicos, storica realtà siciliana che con orgoglio sostiene Luca e Claudio nella loro visione.  Qui, la storia della Sicilia si fonde armoniosamente con il dinamismo dei due giovani produttori, dando vita ad una collezione di vini che celebrano l'autenticità del territorio con un tocco di modernità.  Scopri con noi il perfetto connubio tra radici storiche e spirito innovativo, scopri CA'VIENTU!  che conferiscono alle uve un carattere unico.  Questa danza tra natura e clima conferisce ai vini una complessità e una profondità uniche, forgiate dal vento, dalla terra e dal mare

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