Formato: 220g

Ingredienti: Buzzonaglia di tonno 55%, olio di semi di girasole 44%, sale marino.

Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, ottenuta dalla lavorazione artigianale, solamente a mano, nel nostro stabilimento a Marzamemi, utilizzando solo Tonno Rosso del Mediterraneo della qualità più pregiata.

Cos'è la Buzzonaglia di Tonno?

La Buzzonaglia di Tonno è quell'insieme di carni scure che si trovano a ridosso della lisca centrale del pesce: si tratta in sostanza di quelle parti del filetto che restano attaccate alla spina dorsale e alle vertebre di un pesce di grandi dimensioni.

La Buzzonaglia di Tonno è, in altre parole, la parte del tonno adiacente alla spina dorsale, un taglio dal colore più scuro dovuto ad una maggiore affluenza di sangue.

Proprietà:

Nonostante si dica che la Buzzonaglia di Tonno sia la parte più "povera" del Tonno, in realtà è ricca di gusto e soprattutto sostante nutritive.

La Buzzonaglia di Tonno è ricca di acidi grassi essenziali Omega-3, utili per contrastare i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare.

La Buzzonaglia di Tonno  è inoltre ricca di proteine, antiossidanti e proprietà energetiche.

Consigli d'Uso:

Buzzonaglia di Tonno, ottima per condire primi piatti saporiti e rustici, utilizzata per condire i primi piatti a base di pasta oppure sulle focacce o nell’insalata.

Apprezzata molto anche per la sua morbidezza, la Buzzonaglia di Tonno si adatta a tanti tipi di ricette a base di pesce, essendo particolarmente versatile.

La Buzzonaglia di Tonno ha un sapore più intenso di quello delle altre parti del tonno.

Avendo quindi un sapore più acceso, la Buzzonaglia di Tonno, sotto forma di antipasto, viene spesso servita con i fagioli cannellini, la cipolla, un po' di olio di oliva, un pizzico di sale.

La Buzzonaglia di Tonno viene usata anche per condire primi piatti, per la pasta o risotti:

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Storia e Tradizione

L’AZIENDA FAMILIARE CAMPISI NASCE NEL 1854 A MARZAMEMI (SR)

Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato, come la Buzzonaglia di Tonno, in pesti e paté, o in sughi.

L’utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l’essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, l’esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.

Campisi afferma: “Il nostro obiettivo è quello di ricercare continuamente quei prodotti che hanno fatto la storia della nostra terra, abbiamo messo in commercio il famoso Garum Excellens, un condimento a base di pesce e spezie locali fresche utilizzato dagli antichi Romani nel V secolo a. C e molto ricercato dagli intenditori della cucina tradizionale“.

Non è da dimenticare che Marzamemi è situata nel comune di Pachino: l’azienda Campisi si è negli ultimi anni dedicata anche alla lavorazione e trasformazione di prodotti vegetali, primo fra tuttil’oro Rosso di Pachino, il “Pomodoro di Pachino IGP”, conosciuto nel mondo per la sua infinita dolcezza.

Uno dei prodotti di maggiore successo è la Salsa di pomodoro, nella qualità costoluto o ciliegino, Paolo Campisi assicura “La lavorazione é rimasta la stessa che tradizionalmente gli abitanti del luogo si tramandano da generazioni. Genuinità, freschezza della materia prima e rigidi controlli garantiscono il massimo della qualità“.

Tale aspetto richiama uno dei valori fondamentali dell’azienda Campisi, ovvero il suo codice etico. Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l’azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall’origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l’utilizzo di pesce pescato esclusivamente all’amo e mai a mattanza, all’insegna di un sano rapporto uomo-natura.

Le attenzioni per l’identità del territorio unite al controllo di tutti i processi di lavorazione e alla genuinità degli ingredienti fanno di Campisi una realtà che sposa gli antichi sapori della terra e del mare di Sicilia.

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Ci impegniamo a portare a casa vostra il meglio del gusto e della freschezza che la tradizione artigianale enogastronomica siciliana ha da offrire!

Per questo, i tempi ordinari di consegna, dal momento dalla notifica di avvenuta spedizione, sono generalmente tra i 7 e i 15 giorni lavorativi:

• In alcuni casi i prodotti sono immediatamente disponibili e pronti a partire in breve tempo e quindi procederemo subito alla spedizione! Può influire nella velocità anche la spedizione nel territorio nazionale.
• In altri casi, proprio per garantire il massimo della freschezza e della qualità, i prodotti vengono realizzati appositamente per il vostro ordine! Quindi, per produrre le tue freschissime specialità, c'è bisogno del suo tempo. Può influire nella velocità anche la spedizione internazionale.

Sappiamo che la velocità è un fattore importante e per questo ci impegniamo ad evadere i vostri ordini nel minor tempo.

Potrete seguire l'andamento della vostra spedizione con il n. tracking che vi arriverà per mail qualche giorno dopo l'ordine, quando il pacco è pronto a essere spedito da voi!

Il nostro staff è sempre a disposizione per fornirvi tutte le informazioni sul vostro ordine e per fare in modo che possiate ricevere il meglio dei nostri prodotti nel minor tempo possibile!

Informazione Importante per Clienti USA: purtroppo al momento NON possiamo spedire ALCOLICI e PESCE SOTT'OLIO.

Informazione Importante per Clienti SVIZZERA e REGNO UNITO: purtroppo al momento NON possiamo spedire ALCOLICI.

Ricordiamo però che tutti gli altri prodotti sono disponibili... e buonissimi! Grazie.