Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia - Campisi Conserve

Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, dal taglio morbidissimo e tenerissimo, è particolarmente gustosa rispetto alle altre parti del tonno, adatta per questi motivi particolarmente ai bambini.

Inoltre, la Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia è ricchissima di proprietà benefiche tra cui acidi grassi essenziali Omega-3.

Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, ottenuta dalla lavorazione artigianale, solamente a mano, nel nostro stabilimento a Marzamemi, utilizzando solo Tonno Rosso del Mediterraneo della qualità più pregiata.

La nostra Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia viene prodotta senza l'utilizzo di alcun conservante, conservata naturalmente soltanto con Sale Marino di Sicilia.

Cos'è la Buzzonaglia di Tonno?

La Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia è quell'insieme di carni scure che si trovano a ridosso della lisca centrale del pesce: si tratta in sostanza di quelle parti del filetto che restano attaccate alla spina dorsale e alle vertebre di un pesce di grandi dimensioni.

La Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia è, in altre parole, la parte del tonno adiacente alla spina dorsale, un taglio dal colore più scuro dovuto ad una maggiore affluenza di sangue.

Caratteristiche:

• Tipologia: Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia (in pezzetti), parte del tonno adiacente alla spina dorsale

• Lavorazione 100% artigianale

• Lavorato a mano

• Rigorosamente SENZA CONSERVANTI

• Conservante naturale: Sale Marino

• Colore: Carne scura

• Modalità di Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 4 giorni.

• Può contenere tracce di: molluschi

• Shelf Life: 4 anni dalla produzione

• Pesca 100% Sostenibile

Valori Nutrizionali: Valori medi per 100g

• Energia Kj-Kcal: 1156-278

• Grassi: 19,3 di cui acidi grassi saturi: 3

• Carboidrati: 0,4 di cui zuccheri: 0

• Proteine: 25,5

• Sale: 1,5

Proprietà:

Nonostante si dica che la Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia sia la parte più "povera" del Tonno, in realtà è ricca di gusto e soprattutto sostante nutritive.

La Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia è ricca di acidi grassi essenziali Omega-3, utili per contrastare i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare.

La Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia è inoltre ricca di proteine, antiossidanti e proprietà energetiche.

Consigli d'Uso:

Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, ottima per condire primi piatti saporiti e rustici, utilizzata per condire i primi piatti a base di pasta oppure sulle focacce o nell’insalata.

Apprezzata molto anche per la sua morbidezza, la Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia si adatta a tanti tipi di ricette a base di pesce, essendo particolarmente versatile.

La Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia ha un sapore più intenso di quello delle altre parti del tonno.

Avendo quindi un sapore più acceso, la Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, sotto forma di antipasto, viene spesso servita con i fagioli cannellini, la cipolla, un po' di olio di oliva, un pizzico di sale.

La Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia viene usata anche per condire primi piatti, per la pasta o risotti:

provala con i nostri Spaghetti Siciliani 100% o le nostre Linguine Siciliane 100% ! O, se preferisci pasta corta, con le nostre Penne di Grano Duro Siciliano! Per esaltare il piatto, si consiglia di accostare la Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia ai nostri Pomodorini Secchi Siciliani!

Storia e Tradizione

L’AZIENDA FAMILIARE CAMPISI NASCE NEL 1854 A MARZAMEMI (SR)

Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato, come la Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, in pesti e paté, o in sughi.

L’utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l’essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, l’esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.

Campisi afferma: “Il nostro obiettivo è quello di ricercare continuamente quei prodotti che hanno fatto la storia della nostra terra, abbiamo messo in commercio il famoso Garum Excellens, un condimento a base di pesce e spezie locali fresche utilizzato dagli antichi Romani nel V secolo a. C e molto ricercato dagli intenditori della cucina tradizionale“.

Non è da dimenticare che Marzamemi è situata nel comune di Pachino: l’azienda Campisi si è negli ultimi anni dedicata anche alla lavorazione e trasformazione di prodotti vegetali, primo fra tuttil’oro Rosso di Pachino, il “Pomodoro di Pachino IGP”, conosciuto nel mondo per la sua infinita dolcezza.

Uno dei prodotti di maggiore successo è la Salsa di pomodoro, nella qualità costoluto o ciliegino, Paolo Campisi assicura “La lavorazione é rimasta la stessa che tradizionalmente gli abitanti del luogo si tramandano da generazioni. Genuinità, freschezza della materia prima e rigidi controlli garantiscono il massimo della qualità“.

Tale aspetto richiama uno dei valori fondamentali dell’azienda Campisi, ovvero il suo codice etico. Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l’azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall’origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l’utilizzo di pesce pescato esclusivamente all’amo e mai a mattanza, all’insegna di un sano rapporto uomo-natura.

Le attenzioni per l’identità del territorio unite al controllo di tutti i processi di lavorazione e alla genuinità degli ingredienti fanno di Campisi una realtà che sposa gli antichi sapori della terra e del mare di Sicilia.

 

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Vogliamo portare in casa vostra il gusto e la freschezza della tradizione artigianale enogastronomica siciliana. Per questo motivo ci impegniamo a selezionare i migliori produttori dalle 9 provincie della Sicilia.

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