Fagioli Siciliani Cosaruciaru

Fagioli Siciliani Cosaruciaru, in siciliano “cosaruciaru” significa “cosa dolce”.

Cultivar storica già dagli inizi del ‘900, i Fagioli Siciliani Cosaruciaru erano coltivati nei terreni alluvionali adiacenti al torrente di Modica-Scicli. Le note dolci di questo legume lo rendono speciale tanto da esser stato riconosciuto Presidio Slow Food.

Formato: 400g

Produzione: Scicli, Ragusa

Fagioli Siciliani Cosaruciaru

I Fagioli Siciliani Cosaruciaru, dove "Cosaruciaru" significa "Cosa dolce" in siciliano, in cucina sono molto apprezzati per il loro gusto dolce, perfetti per gustose zuppe, insalate, piatti freddi e per abbinamenti più sfiziosi!

I Fagioli Siciliani Cosaruciaru Sono un presidio SlowFood.

Storia e Curiosità:

Fino agli inizi del Novecento i Fagioli Siciliani Cosaruciaru erano una produzione importante per gli agricoltori sciclitani. Nei decenni successivi la coltivazione diminuì a causa della bassa resa e per l’introduzione delle coltivazioni in serra. Dagli anni Settanta in poi, la casola cosaruciara fu coltivata solo da pochi anziani agricoltori. Nel 2012, per fortuna, sei agricoltori hanno investito nel rilancio dei Fagioli Siciliani Cosaruciaru riunendosi in un consorzio di produttori.

Il Cosaruciaru è una pianta annuale non rampicante con due cicli produttivi, coltivata a pieno campo secondo i metodi tradizionali. Viene raccolto due volte l’anno, nel periodo primaverile estivo e in autunno.

I Fagioli Siciliani Cosaruciaru raccolti nella bella stagione non vengono venduti ma usati come semi per la stagione successiva. Tra metà ottobre e novembre vengono raccolti i legumi destinati alla vendita e al consumo.

Ciò che contraddistingue i Fagioli Siciliani Cosaruciaru sono la particolare colorazione bianco-panna con piccole screziature marroni intorno all'ilo e, naturalmente, il suo sapore dolce che gli è valso il nome con cui ancora oggi viene chiamato.

Caratteristiche:

• Tipologia: Legume

• Colore: Bianco-panna, piccole screziature marroni intorno all'ilo

• Consigli d’uso: Utilizza i nostri Fagioli Siciliani Cosaruciaruper preparareper fare una gustosissima zuppa, come semplice contorno, in umido, per fare una pasta e fagioli sfiziosa (provala con i nostri Ditali Siciliani!)

• Tecnica di Coltivazione: Manuale

• Proprietà: Ricchissimi di proteine e sali minerali

• Certificazione: Presidio SlowFood

• 100% Agricoltura Sostenibile

• Adatta ai vegani, ottima proteina vegetale

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