Fagioli Cosaruciaru di Scicli

I Fagioli Cosaruciaru di Scicli vengono coltivati nel cuore della Sicilia Barocca, in provincia di Scicli, e il fagiolo si contraddistingue per il suo sapore dolce, da cui prende il nome “cosa dolce”.

Informazioni:

I Fagioli Cosaruciaru di Scicli si presentano color panna con screziature marroni;

la cottura è rapida (previo ammollo) e la buccia è molto morbida.

Questo fagiolo si presta, oltre alle ricette di tradizione siciliana, alla preparazione di creme in abbinamento con pesce e crostacei.

Confezione da 400 g

Caratteristiche:

• Tipologia: Legume
• Colore: Bianco-panna, piccole screziature marroni intorno all'ilo
• Consigli d’uso: Utilizza i nostri Fagioli Siciliani Cosaruciaruper preparareper fare una gustosissima zuppa, come semplice contorno, in umido, per fare una pasta e fagioli sfiziosa (provala con i nostri Ditali Siciliani!)
• Ammollo: 12 h

Fagioli Siciliani Cosaruciaru - Storia

Fino agli inizi del Novecento i Fagioli Siciliani Cosaruciaru erano una produzione importante per gli agricoltori sciclitani.

Nei decenni successivi la coltivazione diminuì a causa della bassa resa e per l’introduzione delle coltivazioni in serra. Dagli anni Settanta in poi, la casola cosaruciara fu coltivata solo da pochi anziani agricoltori.

Nel 2012, per fortuna, sei agricoltori hanno investito nel rilancio dei Fagioli Siciliani Cosaruciaru riunendosi in un consorzio di produttori.

Il Cosaruciaru è una pianta annuale non rampicante con due cicli produttivi, coltivata a pieno campo secondo i metodi tradizionali.

Viene raccolto due volte l’anno, nel periodo primaverile estivo e in autunno.

I Fagioli Siciliani Cosaruciaru raccolti nella bella stagione non vengono venduti ma usati come semi per la stagione successiva.

Tra metà ottobre e novembre vengono raccolti i legumi destinati alla vendita e al consumo.

Ciò che contraddistingue i Fagioli Siciliani Cosaruciaru sono la particolare colorazione bianco-panna con piccole screziature marroni intorno all'ilo e, naturalmente, il suo sapore dolce che gli è valso il nome con cui ancora oggi viene chiamato.

Terravecchia

La famiglia Terravecchia, produttore dei nostri Fagioli Cosaruciaru di Scicli , fin dagli anni ’50 è conosciuta in Sicilia per varie attività imprenditoriali, tra le quali spicca quella per la produzione della farina di ceci, ingrediente essenziale delle famose ‘’panelle’’ palermitane.

Ormai da trentacinque anni, nella nuova veste di selezionatori, confezionatori e distributori di legumi secchi, rappresenta una realtà nel panorama della distribuzione siciliana, orgogliosamente portata avanti da una nuova generazione di donne, con il supporto e l’esperienza dei familiari.

Dall’idea di selezionare e rivalutare eccellenze di produzione agricola siciliana, che rischiavano di scomparire per sempre, nasce la linea ‘’sole e gusto di Sicilia’’:

selezione che a livello gastronomico possa rappresentare nel mondo questa meravigliosa isola attraverso i suoi odori, le sue fragranze ed i suoi sapori.

Vuoi preparare con la nostra Pasta e i nostri Fagioli Siciliani Cosaruciaru una pasta e fagioli secondo la tradizione? Segui la ricetta!

Con i nostri ingredienti d'eccellenza partirai già avvantaggiato.

Vogliamo portare in casa vostra il gusto e la freschezza della tradizione artigianale enogastronomica siciliana. Per questo motivo ci impegniamo a selezionare i migliori produttori dalle 9 provincie della Sicilia.

I tempi di spedizione per il vostro ordine possono variare da 7 a 15 giorni. In alcuni casi i prodotti sono immediatamente disponibili e quindi procederemo subito alla spedizione; in altri, proprio per garantire il massimo della freschezza e della qualità, vengono prodotti appositamente per il vostro ordine.

Sappiamo che la velocità è un fattore importante e per questo ci impegniamo ad evadere subito i vostri ordini ai produttori. Il nostro staff è inoltre sempre a disposizione per fornirvi le informazioni sul vostro ordine e per fare in modo che possiate ricevere il meglio dei prodotti della nostra Regione.