Provola delle Madonie al Limone

Provola delle Madonie al Limone, un Presidio Slow Food.

Da latte di vacca di razza Bruna, presenta la caratteristica forma a fiasco strozzato al collo. La filatura della pasta si effettua a mano e con l’aiuto di un bastone.

Di sapore dolce e delicato, arricchito da un limone di Sicilia.

Formato: 400 g

Provola delle Madonie al Limone, un Presidio Slow Food.

Da latte di vacca di razza Bruna, la Provola delle Madonie al Limone presenta la caratteristica forma a fiasco strozzato al collo. La filatura della pasta si effettua a mano e con l’aiuto di un bastone.

Di sapore dolce e delicato, la Provola delle Madonie al Limone è arricchito da un limone di Sicilia.

La Provola è un formaggio a pasta filata, tra i più antichi del Meridione d’Italia. Il suo nome deriva da “prova”, perché in origine veniva fatta appunto una prova del formaggio, prelevando dalla vasca un pezzo di pasta per verificare lo stato di filatura. La Provola viene spesso indicata come una mozzarella stagionata, perché il processo di lavorazione per ottenere i due prodotti è uguale fino all’ultimo stadio, ossia la stagionatura, che nel processo di produzione della mozzarella è invece assente.

La forma della Provola delle Madonie al Limone è quella classica di molti formaggi a pasta filata del sud Italia, ossia a forma di pera, con una piccola testina legata da un cappio nella parte superiore. La crosta è liscia e di colore bianco, così come la pasta all’interno, che si presenta morbida, compatta ed elastica. Il sapore è dolce e leggermente acidulo grazie anche alla presenza del limone, e l’aroma è molto delicato.

Portiamo avanti con cura, un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali. Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto. Vogliamo farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione.

Informazioni Prodotto:

Nome: Provola

Colore: Giallo

Professione: Formaggio stagionato (almeno 3/4 mesi) a pasta filata prodotto con latte vaccino. Può essere mangiato al naturale, cotto alla piastra o fritto in bastoncini panati. Viene utilizzato spesso come ingrediente per primi (gnocchi, pasta, risotto…), secondi, pizze, focacce, rustici, bruschette, torte salate, muffins…

Stagionalità: Tutto l’anno.

Conservazione: Conservare la provola in frigorifero in uno scomparto non troppo freddo.

Segni Particolari: La provola è un formaggio ricco di proteine, calcio, fosforo e molto sodio.

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