Provola Iblea

Provola Iblea prodotta esclusivamente con latte crudo da animali al pascolo 100% di razza Modicana.

Il profumo della Provola Iblea rimanda alle erbe e alle essenze spontanee che si trovano nei pascoli dell’altopiano Ibleo.

La nostra Provola Iblea ha un gusto delicato, dolce e particolarmente gradevole.

Formato: tra 500 g e 600 g ca.

La Provola Iblea, o semplicemente Provola, è un formaggio storico della tradizione casearia siciliana, come testimonia una documentazione del 1808.

L'abate Paolo Balsamo, infatti, parla della Provola Iblea nel suo libro “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica”:

In questo diario di viaggio, l'abate descrive una fiorente tradizione casearia di formaggi, tra i quali annovera anche la saporita Provola Iblea.

La Provola Iblea ha un gusto delicato, dolce e particolarmente gradevole!

Un formaggio a rischio di estinzione

Nel 1998, la Provola Iblea è stata riconosciuta come prodotto storico fabbricato tradizionalmente.

Il delicato formaggio siciliano è stato inserito, nel 2000, tra i formaggi storici siciliani sottoposti a tutela dal rischio di estinzione.

Caratteristiche:

• Tipologia: Formaggio a pasta molla

• Colore: Bianco/giallognolo

• Sapore: La Provola Iblea è fresca, molto delicata, dolce e particolarmente gradevole.

• Profumo: Il profumo di questo formaggio fresco siciliano nasce dalle erbe e dalle essenze spontanee che si trovano nei pascoli dell'altopiano Ibleo e dal foraggio utilizzato dagli allevatori per integrare l'alimentazione delle vacche.

• Forma caratteristica a pera

• Provenienza: Sicilia

• 100% Siciliano

• 100% Artigianale

• Prodotto agroalimentare tradizionale italiano del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

Provola Iblea e l'Abbinamento ai Vini Rossi Siciliani

La Provola Iblea si accompagna particolarmente bene con vini dal gusto deciso e corposo come i rossi tipici di terra siciliana, in particolar modo il Nero d'Avola!

La Produzione:

La Provola Iblea si produce con latte intero di vacche di razze varie, tra cui quella modicana, tipica vacca autoctona del ragusano.

Il latte di una o due mungiture viene fatto coagulare in una “tina” di legno, assieme al caglio in pasta di agnello o capretto, a una temperatura di circa 35°.

Dopo circa 60-80 minuti si procede alla rottura della cagliata e alla prima cottura con l'aggiunta di acqua calda alla temperatura di 80°, fino a ridurre il tutto in pezzi molto piccoli.

La cagliata separata dal siero viene pressata e, dopo due ore, si procede alla seconda cottura con la scotta di ricotta.

Durante questo procedimento, il tutto viene coperto con un telo per evitare bruschi cali di temperatura.

Successivamente, la cagliata viene sistemata in sul tavoliere in legno detto “mastredda”, per venti ore.

Raggiunta la giusta acidità, la pasta viene tagliata e posta in acqua calda dove, con l'aiuto di una “manuvedda” viene fatta filare e modellata.

La caratteristica forma a pera della Provola Iblea e la sua crosta sottile e giallognola la rendono inconfondibile e facilmente riconoscibile tra gli altri formaggi tipici siciliani!

Gustosi Sentieri: Mission

Con la nostra Provola Iblea, e con tutti i prodotti che offriamo, noi portiamo avanti con cura un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali.

Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto.

Il nostro scopo è farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione!

L’azienda orientata verso l’esaltazione delle tipicità locali, ritiene basilare, nel proprio percorso evolutivo, la realizzazione di quelle produzioni tipiche e tradizionali che rischiano di andare perse o dimenticate.

I Nostri Formaggi

I nostri formaggi sono il cuore della tradizione contadina: tutti i formaggi, e in particolare la Provola Iblea, vengono ottenuti dalla lavorazione del latte proveniente da piccoli allevamenti siciliani.

Razze autoctone siciliane: vacca Modicana, capra Girgentana, Maltese e Argentata dell’Etna, pecore del Belìce, sono tra le razze autoctone da cui si ricava il latte di diversi formaggi della tradizione casearia siciliana.

Formaggi a latte crudo, formaggi biologici, formaggi Presidio Slow Food, formaggi DOP, formaggi storici e formaggi innovativi.

Scorrendo la nostra selezione, avrete modo di scoprire il Maiorchino, il Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, il Ragusano monostalla, la Provola delle Madonie, la Provola Iblea, il Cosacavaddu Ibleo e lo Scaluni, la Tuma Persa Siciliana, caciotte, caprini e pecorini da scoprire ad ogni assaggio, sapori di una Sicilia ritrovata!

Provola Iblea acquista online ora sul nostro sito www.emporiosicilia.it 

Ci impegniamo a portare a casa vostra il meglio del gusto e della freschezza che la tradizione artigianale enogastronomica siciliana ha da offrire!

Per questo, i tempi ordinari di consegna, dal momento dalla notifica di avvenuta spedizione, sono generalmente tra i 7 e i 15 giorni lavorativi:

• In alcuni casi i prodotti sono immediatamente disponibili e pronti a partire in breve tempo e quindi procederemo subito alla spedizione! Può influire nella velocità anche la spedizione nel territorio nazionale.
• In altri casi, proprio per garantire il massimo della freschezza e della qualità, i prodotti vengono realizzati appositamente per il vostro ordine! Quindi, per produrre le tue freschissime specialità, c'è bisogno del suo tempo. Può influire nella velocità anche la spedizione internazionale.

Sappiamo che la velocità è un fattore importante e per questo ci impegniamo ad evadere i vostri ordini nel minor tempo.

Potrete seguire l'andamento della vostra spedizione con il n. tracking che vi arriverà per mail qualche giorno dopo l'ordine, quando il pacco è pronto a essere spedito da voi!

Il nostro staff è sempre a disposizione per fornirvi tutte le informazioni sul vostro ordine e per fare in modo che possiate ricevere il meglio dei nostri prodotti nel minor tempo possibile!

Informazione Importante per Clienti USA: purtroppo al momento NON possiamo spedire ALCOLICI e PESCE SOTT'OLIO.

Informazione Importante per Clienti SVIZZERA e REGNO UNITO: purtroppo al momento NON possiamo spedire ALCOLICI.

Ricordiamo però che tutti gli altri prodotti sono disponibili... e buonissimi! Grazie.