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  • Type: Salumi e Formaggi

Salame di Suino Nero di Sicilia - Gustosi Sentieri

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Prodotto da un'azienda siciliana

Realizzato come da tradizione

Qualità e gusto superiore

Filiera corta: dal produttore a casa tua!

Descrizione Prodotto

Salame di Suino Nero di Sicilia

Il Salame di Suino Nero di Sicilia proviene da Suino Nero allevato allo stato semibrado all’interno della riserva naturale di Bosco Ficuzza, dove si nutre di ciò che trova in natura.

Salame di Suino Nero di Sicilia, Presidio Slow Food. Salame a grana grossolana di tagli diversi di muscolo di suino, insaccato in budello naturale di maiale. Un gusto particolare e ricercato.

Formato: 500/600g

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Ecco la nostra selezione dei migliori salumi siciliani, con il nostro Salame di Suino Nero di Sicilia.

Carni selezionate di capi italiani, razze autoctone siciliane, lavorazioni tradizionali e proposte innovative, il meglio della produzione locale per garantire il massimo dell’attenzione nella selezione delle materie prime e cura in tutte le fasi della lavorazione delle carni.

Salame di Suino Nero di Sicilia, con Suino Nero dei Nebrodi Presidio Slow Food, Busambrina e Carpaccio di razze autoctone siciliane, lonza, capocollo, guanciale, pancetta, pestato speziato di lardo di suino nero siciliano, porchetta di maialino nero dei Nebrodi cotto a legna e porzionato, mortadella di asino, pollo porchettato e salami variegati per rendere ricco il vostro tagliare e le vostre ricette gourmet, sapori di una Sicilia ritrovata.

Razza storica e molto antica, il suino nero dei Nebrodi, da cui il nostro Salame di Suino Nero di Sicilia, e la sua produzione siciliana erano noti anche a Roma due secoli prima della venuta di Cristo.

Questo tipo di allevamento, tradizionale e primitivo, ha poi attraversato i secoli e viene praticato ancora oggi, specialmente sui monti Nebrodi e sulle Madonie!

Perché i Salumi di Suino Nero dei Nebrodi sono così buoni?

Andiamo a scoprire di più sul Salame di Suino Nero di Sicilia, questa specialità siciliana:

Di taglia piccola e con il mantello scuro, il suino nerodei Nebrodi è una razza antichissima autoctona, molto simile a quella del cinghiale selvaggio, sia nelle fattezze che nelle abitudini, e ha poco o nulla di mansueto e di domestico.

Questi animali si nutrono di castagne e ghiande, vivono allo stato brado o semi-brado, in un habitat fatto di faggi, querce secolari e grandi boschi, denso di vegetazione, ricco di laghi, contrade, torrenti e abbeveratoi.

La qualità del Salame di Suino Nero di Sicilia, grazie ai produttori che ne hanno scongiurato l’estinzione negli anni ’90 (la razza veniva considerata poco redditizia vista la taglia minuta), è insuperabile.

Ma perché? Grazie all’allevamento all’aperto e a un’alimentazione naturale, le carni riportano aromi selvatici che rimandano ad una fragranza di nocciola.

Tutti gli insaccati, tra cui la fellata, il capocollo e il guanciale, il nostro Salame di Suino Nero di Sicilia, sono prodotti rigorosamente in maniera pulita, senza sotterfugi chimici ma con l’ausilio del conservante più naturale, antico e potente che esista: il sale.

I prodotti che si ottengono, quindi, sono tipici di eccellenza, cui si arriva grazie alla sintesi ottimale, non altrove riproducibile, dell’ambiente, delle tecniche di allevamento e di trasformazione, tutti elementi che rendono il Salame di Suino Nero di Siciliaunivoco e una delle biodiversità più grandi d’Italia.

La “marezzatura” delle carni poi, ovvero la presenza di abbondante grasso nobile, garantisce sapidità morbidezza.

Caratteristiche:

    • Carne di Suino Nero dei Nebrodi
    • Modalità di Allevamento: Suino allevato allo stato semibrado, all’aperto
    • Località di Allevamento: Riserva naturale di Bosco Ficuzza
    • Alimentazione 100% Naturale
    • Sapore: Salame di Suino, Sapore Classico
    • Conservazione Naturale a Base Salina
    • Aspetto: La grana è medio grossa, i lardelli di grasso nobile sono di colore bianco e la carne di colore rosa/rosso

Origine

Il suino nero siciliano è presente in Sicilia da secoli, con testimonianze risalenti al periodo greco e cartaginese e s’inquadra in quella che, una volta, veniva definita la razza “indigena siciliana”.

Secondo alcuni studiosi, deriverebbe infatti da un ceppo indigeno, mentre per altri, alla sua formazione non sarebbero estranei soggetti della “napoletana”, o addirittura discenderebbe dal “Tipo iberico del Sanson”.

L’allevamento brado di maiali neri, molto diffuso nel Medioevo, subì una contrazione durante la dominazione araba (gli arabi vietarono il consumo della carne suina) che comunque è, fortunatamente, riuscita ad arrivare fino ai giorni nostri: oggi, parecchie razze antiche riconducibili a questo suino sono scomparse, mentre altre si sono modificate col tempo andando a costituire una sola razza con caratteristiche definite e, con la graduale scomparsa delle zone boschive l’allevamento dei Neri Siciliani, questa si concentra nelle aree più interne, soprattutto nelle zone dei Monti Nebrodi, dove ci trovano ampi boschi.

La Nostra Filosofia

Portiamo avanti con cura, un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali.

Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto.

Vogliamo farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione.

 

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