Vino Marsala Superiore Ambra Secco s.o.m Doc di Sicilia

Chiudete gli occhi per un istante e lasciatevi accarezzare dal vento e scaldare dal sole, respirate l’aria che vi circonda, piena di profumi: quello del mare, della vegetazione mediterranea, della terra.

Non vi potete sbagliare….Siete a Marsala, la “terra del vino” dove viene prodotto il nostro Vino Marsala Superiore Ambra Secco s.o.m Doc di Sicilia. Nessun’ altra città italiana può vantare una produzione vinicola così varia.
Con arguzia e lungimiranza, ben se ne accorsero gli inglesi che vi sbarcarono nel ‘700 e capirono sin da subito che dalle uve locali si poteva ricavare qualcosa di molto simile ai vini liquorosi spagnoli e portoghesi: quel vino che poi divenne famoso in tutto il mondo con il nome “Marsala”.

In questa terra così vitata, nel 1997 le nostre tre famiglie di viticoltori decisero di rilevare il marchio “Cantine Vinci” produttore dell'ottimo Vino Marsala Superiore Ambra Secco s.o.m Doc di Sicilia, e di iniziare così una nuova avventura che le ha viste artefici della trasformazione delle proprie uve in vini dalla costante ed indiscussa qualità.
Passare da semplici coltivatori a vinificatori non è stato facile, ma l’esperienza tramandata da padre in figlio da diverse generazioni è servita a farci capire da quali grappoli ottenere il vino di migliore qualità, quali fossero i tempi più adatti per la raccolta delle uve, quali i suoli che fossero in grado di esaltare maggiormente le proprietà fisiologiche e vegeto-produttive delle diverse cultivar.

Produrre uve pregevoli è diventato così il principio cardine dal quale partire per produrre vini di eccelsa qualità come il Vino Marsala Superiore Ambra Secco s.o.m Doc di Sicilia.

Con il tempo la sapienza, la volontà di imparare e l’obiettivo di produrre grandi vini sono stati riconosciuti e premiati. Così oggi, le cantine Vinci possono vantare importanti riconoscimenti ottenuti per la produzione di vini che, una volta degustati, difficilmente possono essere dimenticati.

Caratteristiche:

• Vitigni: Grillo (50%) e Catarratto (50%)

• Zona di produzione: Agro marsalese (come da disciplinare 851 del 28/11/1984)

• Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot

• Periodo di vendemmia: Agosto/Settembre

• Vinificazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (25/26°C); una volta ottenuto il vino base, si esegue la “concia” che consiste nell’aggiunta di alcol etilico di origine vinicola, di mosto cotto e di mistella al prodotto di partenza affinché possa acquisire quella complessità organolettica e sensoriale, tipica del vino Marsala

• Colore: Ambra intenso dai riflessi dorati

• Odore: Intenso e di grande complessità, dominano note che ricordano la frutta matura bianca sotto spirito, le noci, le nocciole, le mandorle amare e i pinoli; il bouquet è impreziosito da delicati sentori di rovere, vaniglia e cannella

• Sapore: Secco, morbido, vellutato, con un piacevole ritorno delle note aromatiche percepite al naso

• Tenore alcolico: 18% vol.

• Residuo zuccherino: 30 grammi/litro

• Affinamento in legno: Minimo 2 anni in botti di rovere

• Maturazione in bottiglia: Minimo 3 mesi

• Abbinamenti: Classico vino da dessert che ben si accoppia con i dolci di ricotta e di mandorla tradizionali della pasticceria isolana, la frutta secca e con i formaggi di media stagionatura prodotti artigianalmente in Sicilia

• Temperatura di servizio: 14/16°C

• Formato bottiglia disponibile: 750 ml

Come abbinare il Marsala?

il Vino Marsala Superiore Ambra Secco s.o.m Doc di Sicilia è un vino da meditazione, da gustare in un momento di relax.

Aperitivo o cena con gli amici cambiano anche gli abbinamenti che fanno gli esperti.

Così oggi il Marsala viene abbinato non più solo alla classica pasticceria ma anche a fegato d’oca e formaggi erborinati, nella tipologia semisecca, mentre la tipologia vergine al pesce affumicato e ai formaggi stagionati.

C’è anche chi azzarda e suggerisce l’unione a sapori come quelli del risotto alla zucca, della zuppa di trippa fino all’idea di un maialino molto speziato. Il Marsala dunque si rinnova e si avvicina anche ai giovani.

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