Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt

Il Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt è un eccellente vino da dessert. Il profumo è inebriante, persistente, aromatico; ricco di frutta matura, albicocca, fichi secchi e miele.
Dal sapore dolce, aromatico, intenso, avvolgente e con un elevato spessore, si sposa bene con la pasticceria secca ed i gelati alla frutta.

Confezione: 6 bottiglie da 500 ml

Chiudete gli occhi per un istante e lasciatevi accarezzare dal vento e scaldare dal sole, respirate l’aria che vi circonda, piena di profumi: quello del mare, della vegetazione mediterranea, della terra.
Non vi potete sbagliare….Siete a Marsala, la “terra del vino” dove viene prodotto il nostro Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt . Nessun’ altra città italiana può vantare una produzione vinicola così varia.

Con arguzia e lungimiranza, ben se ne accorsero gli inglesi che vi sbarcarono nel ‘700 e capirono sin da subito che dalle uve locali si poteva ricavare qualcosa di molto simile ai vini liquorosi spagnoli e portoghesi: quel vino che poi divenne famoso in tutto il mondo con il nome “Marsala”.

In questa terra così vitata, nel 1997 le nostre tre famiglie di viticoltori decisero di rilevare il marchio “Cantine Vinci” produttore del nostro Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt e di iniziare così una nuova avventura che le ha viste artefici della trasformazione delle proprie uve in vini dalla costante ed indiscussa qualità.

Passare da semplici coltivatori a vinificatori non è stato facile, ma l’esperienza tramandata da padre in figlio da diverse generazioni è servita a farci capire da quali grappoli ottenere il vino di migliore qualità come il nostro Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt, quali fossero i tempi più adatti per la raccolta delle uve, quali i suoli che fossero in grado di esaltare maggiormente le proprietà fisiologiche e vegeto-produttive delle diverse cultivar.

Produrre uve pregevoli è diventato così il principio cardine dal quale partire per produrre vini di eccelsa qualità.
Con il tempo la sapienza, la volontà di imparare e l’obiettivo di produrre grandi vini come il Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt sono stati riconosciuti e premiati. Così oggi, le cantine Vinci possono vantare importanti riconoscimenti ottenuti per la produzione di vini che, una volta degustati, difficilmente possono essere dimenticati.

Caratteristiche:

• Vitigno: Zibibbo (100%)

• Zona di produzione: Agro marsalese

• Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot

• Periodo di vendemmia: Agosto/Settembre

• Vinificazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14/16°C), con aggiunta dell’uva passa che viene lasciata macerare sul mosto per oltre 3 mesi, per ottenere infine un vino con una componente alcolica in perfetto equilibrio con il proprio tenore zuccherino

• Colore: Giallo dorato intenso tendente all’ambra

• Odore: Complesso, intenso e persistente, dove ai sentori di albicocca matura e di agrumi canditi, si uniscono le note di fichi secchi, datteri e miele d’acacia

• Sapore: Dolce, pieno, armonico, dalla grande freschezza e intensità, con una notevole struttura sostenuta da una persistenza finale soave e straordinaria

• Tenore alcolico: 14,00% vol.

• Tenore zuccherino: 140 grammi/litro

• Affinamento legno: Nessuno

• Maturazione in bottiglia: Minimo 3 mesi

• Abbinamento: Straordinario vino da dessert, si accoppia perfettamente con i prodotti secchi e cremosi della pasticceria siciliana, ma anche con i gelati artigianali alla frutta e con il cioccolato d’autore modicano

• Temperatura di servizio: 12/14°C

Come abbinare il Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt?

Il Passito Naturale Zibibbo Terre Siciliane Igt utilizza soltanto uve mature che, una volta vendemmiate, vengono portate in un locale chiuso e asciutto ad “appassire”, cioè a disidratarsi. Questo processo fa sì che nel mosto si concentrino acidi e zuccheri che rendono il prodotto finale molto saporito e dolce. Per il proprio gusto caratteristico, questi vini sono perfetti da sorseggiare insieme a biscotti secchi di mandorle o pistacchi come i nostri Biscotti Agnuni alle Mandorle di Sicilia.


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