- Type: Pasta, Farine e Legumi
Tagliatelle Tumminia Bio di Sicilia - Molini del Ponte
Prodotto da un'azienda siciliana
Realizzato come da tradizione
Qualità e gusto superiore
Filiera corta: dal produttore a casa tua!
Tagliatelle Tumminia Bio di Sicilia
Tagliatelle Tumminia Bio di Sicilia, pasta di semola integrale di grano duro di Sicilia biologico, varietà Tumminia molito a pietra naturale La Ferté.
Pasta Tagliatelle Tumminia Bio di Sicilia Trafilata con stampi in bronzo, essiccata a temperature inferiori a 38°.
Adatta per la preparazione di primi a base di carne, pesce o verdure.
La lavorazione artigianale delle Tagliatelle Tumminia Bio di Sicilia fa si che il profumo del grano siciliano arrivi sulle nostre tavole.
La Tumminia è antico grano duro siciliano caratterizzato da un basso indice di glutine.
Formato: 500 g
Informazioni prodotto:
- Confezione da 500gr
- Da grano Tumminia Siciliano altamente selezionato
- Trafilata al bronzo per una migliore consistenza, ruvidità e callosità
- Eccellente tenuta in cottura
- 100% BIO
- Ottima rugosità per trattenere al meglio qualsiasi condimento
- Particolarmente indicate per piatti dal sapore mediterraneo
- Made in Sicily
La molitura a pietra naturale
Tagliatelle Tumminia Bio di Sicilia, molita a pietra naturale.
La tradizionale molitura a pietra mantiene bassa la temperatura durante la lavorazione, preserva le caratteristiche organolettiche della materia prima e conferisce a questa farina il giusto grado di ruvidezza.
Molini del Ponte e il recupero dei grani antichi siciliani
Pietra e tecnologia, innovazione e avanguardia, recupero dei grani antichi di Sicilia costituiscono le linee guida che accompagnano l’attività di lavorazione del grano, di produzione delle semole e delle farine di eccellenza e di tutti i progetti aziendali.
Con arte da mugnaio Filippo Drago, produce farine integre di grani antichi siciliani, da agricoltura biologica e biodinamica, non privati del germe grazie alla molitura a pietra.
Come si lavorano i grani antichi?
Il grano viene molito per pressione e sfregamento, così si ottengono le nostre spremute di grano.
L’operazione più delicata sulle macine è la rabbigliatura o scanalatura ossia la realizzazione di raggi la cui dimensione, forma e numero dipendono dal tipo di grano e di macinazione.
La funzione della rabbigliatura è quello di frangere meglio i cereali, di ridurre l’attrito della superficie lavorante evitandone il surriscaldamento.
Questa operazione insieme a numerosi altri accorgimenti di cui il mugnaio è custode, che sono il frutto della sua esperienza, della conoscenza della materia prima che egli va a lavorare, unitamente all’imprescindibile ingrediente della autentica passione contribuiscono alla eccellenza ed unicità delle nostre farine.
Al servizio degli antichi mulini a pietra c’è il modernissimo impianto di controllo ottico di selezione e pulitura del grano.
In tal modo ciascuna varietà di grano integerrima conserva i suoi profumi e i sapori che lo caratterizzano.
Tagliatelle Tumminia Bio di Sicilia in vendita online sul nostro shop www.emporiosicilia.it
Vogliamo portare in casa vostra il gusto e la freschezza della tradizione artigianale enogastronomica siciliana. Per questo motivo ci impegniamo a selezionare i migliori produttori dalle 9 provincie della Sicilia.
I tempi di spedizione per il vostro ordine possono variare da 7 a 15 giorni. In alcuni casi i prodotti sono immediatamente disponibili e quindi procederemo subito alla spedizione; in altri, proprio per garantire il massimo della freschezza e della qualità, vengono prodotti appositamente per il vostro ordine.
Sappiamo che la velocità è un fattore importante e per questo ci impegniamo ad evadere subito i vostri ordini ai produttori. Il nostro staff è inoltre sempre a disposizione per fornirvi le informazioni sul vostro ordine e per fare in modo che possiate ricevere il meglio dei prodotti della nostra Regione.
