Vastedda della Valle del Belice D.O.P

Vastedda della Valle del Belice D.O.P., un Presidio Slow Food.

La vastedda è uno dei pochi esempi di formaggio di pecora a pasta filata. In passato era prodotta in estate nel tentativo di recuperare i pecorini che avevano dei difetti.

Prodotta oggi con il latte di pecora Valle del Belìce, gustatela e assaporatela lentamente, in modo da poter apprezzare appieno la straordinaria fragranza!

Formato: 500 g

Vastedda della Valle del Belice D.O.P

LaVastedda della Valle del Belice D.O.P è un formaggio biologico Siciliano a pasta filata fatto con latte di pecora dal sapore fresco, dolce e gradevole.

La Vastedda della Valle del Belice D.O.P è unico formaggio Siciliano ovino a pasta filata, inconfondibile per la sua forma a focaccia e per il suo gusto particolare, tipico dei formaggi freschi di latte di pecora. La sua attenta lavorazione lo rende leggero e digeribile, diminuendo la massa grassa presente e mantenendo invariati i livelli di proteine, vitamine e sali minerali. Questo formaggio Siciliano è ancora oggi prodotto nel rispetto della tradizione artigianale, secondo il disciplinare di produzione del consorzio di tutela “Vastedda della Valle del Belìce”.

La Leggenda:

La leggenda più credibile sulla nascita della Vastedda, racconta di un anziano casaro della Valle del Belìce (Sicilia) che realizzò questo formaggio per puro caso; dopo aver munto le sue pecore e lavorato il latte per il Pecorino, mise la pasta nei tipici canestri di giunco per farla rassodare, ma la sorte volle che, a causa dello scirocco e della giornata particolarmente calda, la pasta si inacidì. Il casaro allora provò a eliminare l’acidità immergendo il formaggio in acqua calda, così facendo, la pasta iniziò a filare e quando il casaro la ripose in un piatto diede vita alla prima forma di Vastedda della Valle del Belice D.O.P.

Abbinamenti:

La Vastedda della Valle del Belice D.O.P. si esalta con olio d’oliva, origano, pomodoro fresco o con confettura d’arancia. Può essere accompagnata sia dai vini bianchi che da quelli rossi, in virtù del suo sapore fresco e delicato. L’accostamento migliore si ottiene con i vini tipici siciliani quali Nero d’Avola, Merlot, e Syrah.

Informazioni Prodotto:

• Zona: Sicilia – Contessa Entllina(PA) –Valle del Belìce

• Classificazione: DOP 

• Formato (Kg.): 600 kg

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