Bio-Kichererbsen aus Sizilien 

Format: 400 g

DER Bio-Kichererbsen aus Sizilien Sie sind eines der besten Beispiele für die Artenvielfalt Siziliens und dank langjähriger Bemühungen zur Wiederherstellung noch heute vorhanden.

DER Bio-Kichererbsen aus Sizilien sie haben einen besonders intensiven Geschmack; hervorragend in Suppen mit bitterem Gemüse und in Gerichten mit geräuchertem Fisch oder Fleisch.

Merkmale:

DER Bio-Kichererbsen aus Sizilien Es handelt sich um sizilianische Hülsenfrüchte, die von ökologischer Landbau, ohne den Einsatz chemischer Behandlungen. Sie haben eine charakteristische schwarze Farbe, für seinen Reichtum an Anthocyanen und eine besonders intensiver Geschmack gekennzeichnet durch süße aromatische Noten, die gut mit den säuerlichen Noten der Tomate oder mit bitterem Gemüse wie Radicchio harmonieren.

Neben der Tatsache, dass es sich um eine Hülsenfrucht handelt besser verdaulich, im Vergleich zu herkömmlichen Kichererbsen, die schwarze Kichererbsen Es ist viel reicher als Eisen, Fasern Und Proteine. Tatsächlich handelt es sich dabei um ein empfohlenes Nahrungsmittel für schwangere Frauen. 

Morphologische Merkmale und Aussehen:

Der wichtigste Keim der sizilianischen Artenvielfalt, der in den inneren Inselgebieten wiederhergestellt wurde. Außen schwarzer Samen mit gelblich-weißem Fruchtfleisch. Kantige und faltige Form, mittleres Kaliber. Die Pflanze hat einen hohen und aufrechten Wuchs. Zahlreiche lokale Bevölkerungsgruppen betonen die Robustheit der Pflanze, die geringen Erträge und die gute Anpassung an biophysikalischen Stress während des jährlichen Wachstumszyklus.

Ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften: 

Intensiver Geschmack und hervorragende Konsistenz durch den hohen Ballaststoffanteil in der Schale. Die dunkle Farbe verrät das Vorhandensein von Anthocyanen, starken Antioxidantien, von denen beim Kochen nur ein Teil freigesetzt wird. Eisen- und Kräuteraroma, es sind keine weiteren Zutaten zur Geschmacksverstärkung erforderlich. Alles, was Sie während des Kochens brauchen, ist ein Spritzer Öl und ein paar Lorbeerblätter. Empfohlene Kräuter: Thymian, Estragon und Queller, die es mit den wohltuenden Eigenschaften von Seetang anreichern. Der schwarze Kichererbsen Es zeichnet sich durch süße aromatische Noten aus, die gut mit den säuerlichen Noten von Tomate und Zitrone harmonieren.

Gastronomische Verwendung: 

Intensiver Geschmack, empfohlen für die Verwendung in Suppen mit bitterem oder süßem Gemüse. Es passt gut zu Meeresfrüchten, zu Gerichten mit Fisch, Weichtieren und Krustentieren, zu ausgezeichneten Cremesuppen, Hummus und Falafel, zu Cremes zu Calamari und Tintenfisch, zu Beilagen zu geräuchertem Fleisch und zu gebratenen Paprikaschoten und Cardoncelli-Pilzen.

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