- Type: Pasta, Farine e Legumi
Weiße Badda-Bohne von Polizzi-Terre cchia
Hergestellt in Sizilien
Hergestellt nach Tradition
100 % handwerklich
Kurze Kette: vom Hersteller zu Ihnen nach Hause!
Weiße Badda Bean von Polizzi
Dieweiße Badda-Bohne von Polizzi Sie wird im Polizzi Generosa-Tal angebaut und nimmt den Namenan die charakter is tische Kugelform (im Badda-Dialekt).
Es werden zwei Öko typen unterschieden, die in Form und organo lep tischen Eigenschaften ähnlich sind, jedoch eine andere Farbe haben: die Bohne Weißes Badda, Elfenbein mit rosa/orangen Flecken ; Die schwarze, elfenbein farbene Badda-Bohne mit dunkel violetten/schwarzen Flecken.
Der Badda ist eine herzhafte Bohne mit einem Hauch von Kastanie und End mandel. Wenn er gekocht wird, wird er cremig und fällt nicht auseinander.
400g Paket
12h einweichen
Weiße Badda-Bohne von Polizzi Presidio SlowFood
Für zwei Jahrhunderte [[PLACEHOLDE19]] In den Gärten von Polizzi Generosa, im Madonie Natural Park, wird eine zweifarbige Bohne angebaut: mittelgroß und abgerundet, Badda genannt, dh eine Kugel im Dialekt: die Bean Badda Bianco von Polizzi.
Dieweiße Badda-Bohne von Polizzi[ Es ist eine fleckige Bohne, die außerhalb der Madonie fast unbekannt ist, mit einer einzigartigen Farbe: Sie ist tatsächlich zweifarbig und kann von Zeit zu Zeit Elfenbein sein mit rosa und orange Flecken, oder Elfenbein mit dunkel violetten Flecken, fast schwarz.
Dies sind zweifellos zwei lokale Öko typen, die sich im Laufe der Zeit in diesem Bereich sehr gut akklimatisiert haben.
Poliz zani nennt es auch weißes Badda Phasol oder Badda Niura oder Munache dda, je nachdem, ob die rosa-orange Farbe oder die dunkle Farbe vorherrscht.
Badda-Bohnen werden in kleinen Familien gärten angebaut und lokale Bauern haben den Samen seit Jahrhunderten selbst reproduziert.
In den höheren Gebieten von Polizzi, größtenteils im Madonie-Naturpark, den sie hier Muntagna nennen, beginnt die Aussaat in der ersten Juni woche: Traditionell werden am Tag von Sant'Antonio da Padova Bohnen gesät.
Am Yachthafen hingegen, also in tieferen Lagen, erfolgt die Aussaat später, über Mitte Juli hinaus, wenn die Sommerhitze zu schwinden beginnt.
Die Pflanzen klettern um vier Schilf, die in Form eines kleinen Schuppens angeordnet sind: u'pagliaru.
Die Ernte der grünen Schoten beginnt nach etwa 60 Tagen, nach den Quoten kann sie bis November erreichen.
Die Ernte der zu trocknenden Bohnen erfolgt jedoch ab Oktober und November, bevor sich die Schoten öffnen und den Samen fallen lassen.
Es ist eine herzhafte Bohne mit krautigen und sogar brack igen Noten, leicht adstring ierend, mit einem Hauch von Kastanie und Mandel im Finale.
Mit dem Kochen erwirbt es eine richtige Cremigkeit, ohne Abplatzungen.
Terra vecchia
Die Familie Terre cchia, Hersteller unsererWhite Badda Bean von Polizzi, ist seit den 50er Jahren in Sizilien für verschiedene Geschäfts aktivitäten bekannt, darunter die für die Herstellung von Kichererbsen mehl, ein wesentlicher Bestandteil des berühmten "Panel" Palermo.
Seit fünfund dreißig Jahren stellt es in der neuen Rolle von Selektoren, Packern und Vertreibern von getrockneten Hülsen früchten eine Realität im Panorama der sizilia nischen Verbreitung dar, die stolz von einer neuen Generation von Frauen mit der Unterstützung und Erfahrung von Familien mitgliedern durchgeführt wird.
Aus der Idee, die Exzellenz der sizilia nischen landwirtschaft lichen Produktion auszuwählen und neu zu bewerten, die für immer verschwinden könnte, wurde die Linie() "Sonne und Geschmack von Sizilien" geboren. :
Auswahl, die auf gastronomi scher Ebene diese wunderbare Insel der Welt durch ihre Gerüche, ihre Düfte und ihre Aromen darstellen kann.
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Weiße Badda-Bohne von Polizzi-Terre cchia
