Fava Cottoia di Modica - Schmackhafte Wege

Die Fava Cottoia di Modica des Slow-Food-Präsidiums, ihr Name leitet sich von einer schnellen Zubereitung ab, die kein vorheriges Einweichen erfordert.

Die Fava Cottoia di Modica eignet sich hervorragend für die Zubereitung von „Macco“, der traditionellen sizilianischen Samtsuppe!

Format: 500 g

Produktion: Modica

Cottoia-Bohne aus Modica

Die Fava Cottoia di Modica ist ein SlowFood Presidium, das diese alte traditionelle Sorte der Iblischen Hochebene und insbesondere von Modica bewahrt.

Die Fava Cottoia di Modica ist eine Saubohne, die schneller kocht als andere Bohnen und sich durch ein sehr leckeres Aroma auszeichnet!

Produktionsort: Modica

Die Fava Cottoia di Modica wird in der Stadt Modica, einer der Perlen Italiens, hergestellt. Es gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe und ist bekannt für seine architektonischen Schönheiten und die Handwerksbetriebe, die die Kakaobohnen verarbeiten.

Bis Ende der 1940er Jahre basierte die Wirtschaft unserer Gemeinde Fava Cottoia di Modica auf Landwirtschaft und Viehzucht: Die Weiden, auf denen die Modica-Rasse gezüchtet wurde, wechselten sich mit bebauten Feldern ab, die durch für die Gegend typische Trockenmauern getrennt waren . Oliven oder Johannisbrot, oft in Verbindung mit Weizen, waren die häufigsten Feldfrüchte.

In diesem Zusammenhang wurde die Fava Cottoia di Modica dank ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu binden und im Boden zu belassen, zur Viehfütterung und als Hülsenfrucht in der Getreidefruchtfolge verwendet.

In einigen Stadtteilen von Modica war die Fava Cottoia di Modica jedoch als Zutat in der lokalen Küche gut präsent, insbesondere mit einer einfachen Zubereitung, die den Begriff Cottoia verbreitete!

Die Arbeiter bekamen die Tagesration „halbe Fliese“, die 500 Gramm entsprach, allein gekocht oder mit Gemüse.

Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Landbevölkerung und dem damit einhergehenden Anstieg des Fleischkonsums (quasi als soziale Erlösung), dem Konsum von Ackerbohnen und dem gezielten Anbau von Fava Cottoia di Modica , verschwand nach und nach und wurde dadurch sehr selten und begehrt.

Die Fava Cottoia di Modica kann ab der dritten Maiwoche frisch verzehrt oder ganzjährig getrocknet werden.

Merkmale:

• Typologie: Gemüse


• Farbe: Weißliche/rote Nuancen


• Kochzeit: 45min


• Kochmodus: Kein Einweichen nötig! Einfaches Kochen.


• Gebrauchsanweisung: Verwenden Sie unsere Fava Cottoia di Modica zur Zubereitung der berühmten sizilianischen Samtsuppe: die Ackerbohne "Macco"! Ansonsten kann man es sehr gut als Beilage oder für eine sehr leckere Suppe mit zerbrochenen Spaghetti verwenden (probieren Sie es mal mit unseren sizilianischen Spaghetti aus Perciasacchi!)


• Anbautechnik: Manuell


• Zertifizierung: Slow Food Präsidium


• 100 % nachhaltige Landwirtschaft

Wie bereitet man den „Macco“ aus Bohnen mit unserer Fava Cottoia di Modica und unseren sizilianischen Spaghetti di Perciasacchi zu? Hier ist das Rezept!

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