Sizilianisches Mehl für Schwarzbrot 

Sizilianisches Mehl für Schwarzbrot, Bio-Vollkorn-Hartweizenmehl, Geeignet für die Zubereitung von Castelvetrano-Schwarzbrot und Vollkornbrotprodukten.

Dort Sizilianisches Mehl für Schwarzbrot Es ist ein weiches Mehl, das reich an aromatischen Noten ist Natursteinfräsen.

Schwarzbrot aus Castelvetrano und wie man es zubereitet 

Schwarzbrot aus Castelvetrano Es ist typisch für die Provinz Trapani und aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften ein geschütztes und überwachtes Produkt.

Wird es in Holzöfen ohne direkte Flamme gegart, erhält es dieses sehr dunkle Vlies, während die Innenseite eine warme gelbe Farbe annimmt.

Wir können es zu Hause mit dem reproduzieren Sizilianisches Mehl für Schwarzbrot von Molini del Ponte, aber um es im heimischen Ofen „trinkbarer“ zu machen, zähmen wir es mit einer Handvoll des unbeschreiblichen Manitoba. Verhasst, aber sehr nützlich.

Hefe ist die großzügige Licoli [lievito a coltura liquida].

1. Wir nehmen etwa 150 Licoli und verdünnen sie mit 400 g Mineralwasser.
   
2. Wir bereiten 500g davon zu Sizilianisches Mehl für Bio-Schwarzbrot.
3. Wir fügen einen Teelöffel diastatisches Malz hinzu.
4. Wir gießen das Mehl in die aus der Licoli-Verdünnung gewonnene Flüssigkeit und rühren es schnell um. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

5. Wir sieben 100 g Manitoba-Mehl und fügen es der zuvor erhaltenen Mischung hinzu. LDer Teig wird ziemlich dick: Geben Sie zwei Esslöffel Wasser und das Salz hinzu. Lassen Sie den Mixer weitere 10 Minuten laufen.

6. LDer Teig lässt sich nicht so leicht zusammenziehen: Die sägemehlartige Textur dieser schwierigen Körner löst trotz des wichtigen Proteingehalts nicht so leicht ein wichtiges Glutennetzwerk aus.

7. Zum Schluss eine Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel etwa zwanzig Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

8. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens eine halbe Stunde auf Temperatur kommen lassen.

9. Auf die gut bemehlte Arbeitsfläche gießen und mit dem Falten beginnen, dabei die Teigränder zur Mitte hin bringen und wenden. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

10. Wiederholen Sie die Faltung noch mindestens zwei Mal: Sie werden spüren, wie das Brot an Festigkeit und Spannung gewinnt.

11. Machen Sie zum Schluss einen tiefen, vertikalen Schnitt auf Ihrem Rücken.

12. 20 Minuten bei maximaler Temperatur backen. Anschließend weitere 30 Minuten auf 200° und schließlich 10 Minuten auf 180° absenken.

13. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Grill legen. Lassen Sie es vor dem Schneiden zwei Stunden ruhen.

14. Guten Appetit!

Natursteinfräsen 

Sizilianisches Mehl für Schwarzbrot, in Naturstein geschliffen.

Die traditionelle Steinmahlung hält die Temperatur während der Verarbeitung niedrig, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Rohmaterials und verleiht diesem Mehl die richtige Rauheit.

Molini del Ponte und die Wiedergewinnung alter sizilianischer Getreidesorten

Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde, Wiedergewinnung antiker sizilianischer Getreidesorten stellen die Richtlinien dar, die die Weizenverarbeitungstätigkeit, die Herstellung von ausgezeichnetem Grieß und Mehl sowie alle Unternehmensprojekte begleiten.

Mit der Kunst des Müllers Filippo Drago stellt er Vollkornmehle aus alten sizilianischen Getreidesorten her, aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, dank Steinmahlung nicht keimfrei.

Wie werden Urgetreide verarbeitet?

Der Weizen wird durch Pressen und Reiben gemahlen, so erhalten wir unsere Weizensäfte.

LDer heikelste Arbeitsgang an den Mühlsteinen ist das Rasseln oder Rillen, also das Erzeugen von Speichen, deren Größe, Form und Anzahl von der Kornart und dem Mahlgrad abhängen.

Die Funktion der Rabbigliatura besteht darin, das Getreide besser zu zerkleinern, die Reibung der Arbeitsfläche zu verringern und eine Überhitzung zu vermeiden.

Dieser Vorgang zusammen mit zahlreichen anderen Tricks, deren Hüter der Müller ist, die das Ergebnis seiner Erfahrung sind, des Wissens über den Rohstoff, mit dem er arbeitet, zusammen mit der wesentlichen Zutat echter Leidenschaft, tragen zur Exzellenz und Einzigartigkeit von bei unsere Mehle.

Im Dienste der alten Steinmühlen steht das hochmoderne optische Kontrollsystem für die Auswahl und Reinigung des Getreides.

Auf diese Weise Jede intakte Weizensorte behält ihre Aromen und Geschmacksrichtungen, die sie charakterisieren.

Sizilianisches Mehl für Schwarzbrot zum Verkauf online in unserem Shop www.emporiosicilia.it

Wir setzen uns dafür ein, das Beste aus dem Geschmack und der Frische nach Hause zu bringen, die die sizilia nische Tradition für handwerkliches Essen und Wein zu bieten hat!

Aus diesem Grund betragen die normalen Lieferzeiten seit der Benachricht igung über den Versand Generell Zwischen 7 und 15 Arbeitstagen:

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Unser Personal ist immer verfügbar Um Ihnen alle Informationen zu Ihrer Bestellung zur Verfügung zu stellen Und um sicher zustellen, dass Sie das Beste aus unseren Produkten in kürzester Zeit erhalten können!

Wichtige Informationen für USA-Kunden : Leider im Moment NICHT Wir können Schiff ALKOHOLISCH UND FISCH IN ÖL.

Wichtige Informationen für Kunden SCHWEIZ und VEREINIGTES KÖNIGREICH: Leider im Moment NICHT Wir können ALKOHOLIK senden.

Aber denken Sie daran, dass alle anderen Produkte verfügbar sind... Und lecker! Vielen Dank. Vielen Dank.