Pecorino Siciliano Dop - Leckere Pfade

Pecorino Siciliano Dop: einer der ältesten Käsesorten Siziliensa.

Harte Textur, hergestellt aus roher Schafvollmilch und geronnen mit Lammlab.

Die Verarbeitung findet zwischen Oktober und Juni statt: die Trockensalzung wird von Hand am Rad durchgeführt, 2 mal, die und dann mit Salzlake bei asciuga.

Die Reifung erfolgt an kühlen Orten in Holzregalen für mindestens 4 Monate.

sizilianische Pecorino Dop

Pecorino Siciliano DOP ist ein roher Vollmilchkäse aus Schafsmilch mit halbgekochter und harter Textur, der von Schafen verschiedener Rassen aus ganz Sizilien hergestellt wird. Mit einem Geschmack, der mit zunehmendem Alter von süß bis würzig variiert, eignet er sich hervorragend als Tafelkäse, wenn er mit Brot und Oliven kombiniert oder gerieben wird, um erste Gänge zu würzen. Er passt gut zu vollmundigen Rotweinen wie Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Perricone oder Syrah, die es schaffen, die Verbindung mit dem ausgeprägten Aroma zu unterstützen. Es ist auch ein faszinierender Käse als Dessert, begleitet von Honig oder Zitrusmarmelade und gepaart mit Marsala, Zibibbo oder Passito di Pantelleria.

Bereich des Pecorino Siciliano Dop:

Schafzucht und Milchwirtschaft stellen ein einzigartiges historisches und kulturelles Erbe der Region Sizilien dar. Noch heute ist die Zucht traditionell und wird in Schafställen praktiziert, die zum Wohl der Schafe geeignet sind, was sich günstig auf die Qualität der produzierten Milch auswirkt, die dem Käse anderswo einzigartige Eigenschaften verleiht.

Das Produktionsgebiet des Pecorino Siciliano DOP umfasst das gesamte Inselterritorium, das durch Böden unterschiedlicher Beschaffenheit gekennzeichnet ist, die von kalk- und schwefelreichen Tonformationen der zentralen Gebiete bis zu den vulkanischen Böden der Äolischen reichen Inseln, die Inseln Pantelleria, Ustica und die Ton-Sandstein-Inseln des westlichen Teils und der Egadi. Das Mikroklima des Produktionsgebiets von Pecorino Siciliano ist untrennbar mit dem Kontrast zwischen dem Meer und den Bergen der Insel verbunden. Das Klima ist mediterran.

Produktionsmethode:

Pecorino Siciliano DOP wird ausschließlich aus roher, frischer und mit Schafslab geronnener Vollmilch von Schafen zwischen Oktober und Juni hergestellt.
Nach dem Einlegen in die Fasceddi, d. h. in Binsenkörbe, werden die Käse 2 oder 3 Stunden blanchiert. Anschließend werden sie für einige Tage auf eine schiefe Ebene gelegt. Das Salzen erfolgt von Hand auf jeder einzelnen Form, trocken.
Anschließend geht es in die Reifephase, die nicht in künstlich klimatisierten Räumen, sondern auf natürliche Weise durchgeführt wird. In der Regel dauert diese Phase 4 bis 8 Monate.
Das Ergebnis ist eine echte italienische Exzellenz; ein zylindrischer Käse mit flachen Seiten.

Eigenschaften und Geschmack:

Seine Kruste ist hellgelb und zeichnet sich durch eine raue Oberfläche aus, die den Abdruck des Korbes trägt.
Beim Schneiden ist die Scheibe kompakt, hat je nach Gewürz eine strohgelbe oder weiße Farbe und die Löcher sind sehr klein. Im Geschmack ist der Pecorino Siciliano DOP leicht würzig, duftig, intensiv. Oft wird die natürliche Schärfe durch die Zugabe von schwarzen Pfefferkörnern verstärkt.

Verwendung in der Küche:

Pecorino Siciliano DOP kann als Reibkäse verwendet werden, um jedem Gericht Charakter zu verleihen, oder als Tafelkäse. In dieser zweiten Version kann er allein genossen oder mit Oliven oder Gemüse kombiniert werden.





Vero sizilianische Pecorino Dop kaufen Sie online in unserem Shop emporiosicilia.it!

Wir setzen uns dafür ein, das Beste aus dem Geschmack und der Frische nach Hause zu bringen, die die sizilia nische Tradition für handwerkliches Essen und Wein zu bieten hat!

Aus diesem Grund betragen die normalen Lieferzeiten seit der Benachricht igung über den Versand Generell Zwischen 7 und 15 Arbeitstagen:

• In einigen Fällen sind die Produkte sofort verfügbar und in kurzer Zeit einsatz bereit Und dann werden wir jetzt versenden! Die Schifffahrt im Staats gebiet kann auch die Geschwindigkeit beeinflussen.
• In anderen Fällen , Just Um maximale Frische und Qualität zu gewährleisten, werden die Produkte speziell für Ihre Bestellung hergestellt! Also, um Ihre sehr frischen Spezialitäten zu produzieren, brauchen Sie Ihre Zeit. Der internat ionale Versand kann sich auch auf die Geschwindigkeit auswirken.

Wir wissen, dass Geschwindigkeit ein wichtiger Faktor ist, und deshalb sind wir verpflichtet, Ihre Aufträge in kürzester Zeit zu erfüllen.

Sie können den Fortschritt Ihrer Sendung mit dem n verfolgen. Nach verfolgung Die einige Tage nach der Bestellung per Post eintreffen, wenn das Paket von Ihnen versendet werden kann!

Unser Personal ist immer verfügbar Um Ihnen alle Informationen zu Ihrer Bestellung zur Verfügung zu stellen Und um sicher zustellen, dass Sie das Beste aus unseren Produkten in kürzester Zeit erhalten können!

Wichtige Informationen für USA-Kunden : Leider im Moment NICHT Wir können Schiff ALKOHOLISCH UND FISCH IN ÖL.

Wichtige Informationen für Kunden SCHWEIZ und VEREINIGTES KÖNIGREICH: Leider im Moment NICHT Wir können ALKOHOLIK senden.

Aber denken Sie daran, dass alle anderen Produkte verfügbar sind... Und lecker! Vielen Dank. Vielen Dank.