Caciocavallo Ragusano Dop

Caciocavallo Ragusano Dop: Auf jeden Fall leckerer Geschmack, süß, zart, in den ersten Monaten der Reifung nicht sehr scharf und eher würzig und schmackhaft fortgeschrittene Würze. In Segmente portioniert.

Format: 300-400 g

Caciocavallo Ragusano Dop

Der Caciocavallo Ragusano Dop Es ist ein Käse, den es wert ist, mindestens einmal im Leben probiert zu werden, schon allein deshalb, weil er einer der ältesten Käsesorten ist, nicht nur aus Sizilien, sondern aus ganz Süditalien. Bedenken Sie, dass die ersten Zeugnisse über dieses Produkt mindestens aus dem Jahr 500 v. Chr. stammen und von Hippokrates verfasst wurden, der seine Herstellung detailliert nach der sogenannten griechischen Methode beschreibt.

In der Folge sprachen viele weitere bedeutende Persönlichkeiten in ihren Werken über diesen Käse, wie zum Beispiel Plinius oder der Historiker und Politiker Cassiodorus. Letzterer bezeichnet es als ein Produkt, das auf der Tafel von König Theoderich, für den er lange Zeit als Sekretär arbeitete, nicht fehlen durfte.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass dieser Käse einigen Zeugnissen zufolge in der Antike sowohl von den damaligen Grundbesitzern als auch von den wohlhabenderen Schichten der Gesellschaft als echtes Verhandlungsobjekt genutzt wurde. Ein Käse von großem Wert!

Der Caciocavallo Ragusano Dop Es ist ein typisches Produkt der Provinz Ragusa und wird aus der Milch der Modican-Kuh hergestellt. Diese Kuh mit rötlichem Fell, ebenfalls rustikal und anpassungsfähig, bietet ihre wertvolle Milch nur dann an, wenn ein Kalb an der Seite ihrer Mutter ist, eine Milch mit einem wirklich unglaublichen Geschmack, die dem Käse einzigartige Aromen verleiht. Die Modican-Kuh gab es schon immer auf Sizilien, sie ist jedoch vom Aussterben bedroht. Glücklicherweise wurde ein spezielles Slow Food-Präsidium gegründet, um seine Zucht zu unterstützen.

Die Form von Caciocavallo Ragusano Dop:

Viele Menschen, wenn sie darüber nachdenken Caciocavallo Ragusano Dop Sie stellen sich einen eher kleinen, birnenförmigen Käselaib vor. Dies ist jedoch kein sizilianischer Caciocavallo. Tatsächlich hat das in Sizilien hergestellte Exemplar eine ganz besondere Form, ein Parallelepiped. Es ist auch sehr groß. Tatsächlich kann ein Caciocavallo-Rad bis zu 10 kg wiegen!

Nachdem mit der Käsemasse eine perfekte Kugel geformt wurde, wird diese auf ein Holzbrett gelegt. Anschließend formen wir es mit Hilfe einiger sehr schwerer Holzstücke in die Form eines Palarallelepiden. Die Arbeit des Käsers auf der Suche nach der perfekten Form ist eine komplexe Aufgabe, die körperliche Stärke und gleichzeitig Aufmerksamkeit und Feingefühl erfordert. Die Schaffung dieser Parallelepide ist ein bisschen so, als würde man einem echten Kunstwerk Leben einhauchen! Auf dem Parallelepiped ist die Marke des Molkerei- oder Agrarunternehmens angebracht, ein wirklich unverwechselbares Zeichen, dessen Herstellung inzwischen Tradition hat.

Da es sich um ein Parallelepiped handelt, ist das Caciocavallo Ragusano Dop es hat vier Gesichter. Dies erklärt, warum es auch als bezeichnet wird vierseitige Blüte. Dies erklärt, warum es auf Sizilien ein Sprichwort gibt:Mit vier Gesichtern wie Caciocavallo“, um diejenigen zu beschreiben, die falsch sind, die sich vor anderen und hinter ihrem Rücken anders verhalten, die nicht sehr korrekt sind.

Merkmale:

• Kruste: Kompakt, aber sehr dünn, maximal 4 mm. Die Rinde ist sehr glatt, fühlt sich angenehm an und hat eine goldene oder strohgelbe Farbe

• Farbe: Schmutziges Weiß mit Tendenz zu Strohgelb

• Schmecken: Angenehm und süß, ein eher zarter Geschmack.

Wie man Caciocavallo Ragusano Dop isst:

Der Caciocavallo Ragusano Dop Es ist ein ausgezeichneter Tafelkäse, den man pur genießen kann, vielleicht auf einer Platte zum Aperitif oder als Vorspeise, vielleicht als zweiter Gang mit frischem Gemüse der Saison. Es eignet sich auch zum Reiben auf ersten Gängen und eignet sich hervorragend für die Zubereitung gebackener Nudeln, wie zum Beispiel der berühmten sizilianischen Ncascaiata-Nudeln.

Nicht nur das, die Caciocavallo Ragusano Dop es kann auch gekocht gegessen werden. SJa, du hast es richtig verstanden! Alles, was Sie tun müssen, ist, eine ziemlich dicke Scheibe dieses köstlichen und hochwertigen Käses abzuschneiden und ihn in einer beschichteten Pfanne oder direkt auf dem Grill zu garen. Wenn beide Seiten goldbraun sind, kann der Caciocavallo mit einer Zitronenscheibe serviert werden.

Der Caciocavallo Ragusano Dop Es kann auch in einer Pfanne zusammen mit Knoblauch und einem Löffel Essig unter Zugabe einer Prise Zucker gekocht werden. Wenn der Essig vollständig verdampft ist, bestreuen Sizilianer den Käse meist mit reichlich Oregano. Dieses Rezept ist als bekannt caciocavallo all'argentiera Und dahinter steckt eine tolle Geschichte. Es heißt, die Frau eines in Ungnade gefallenen Silberschmieds habe alles versucht, um anderen die wirtschaftlichen Probleme der Familie nicht verständlich zu machen. Auch Kochrezepte verschleierte er mit großem Geschick. Anstatt das allzu teure Kaninchen zu kochen, bereitete er Caciocavallo mit ähnlichen Zutaten zu. Am Ende war der Duft, der aus der Küche der Frau des Silberschmieds kam, göttlich!

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Aber denken Sie daran, dass alle anderen Produkte verfügbar sind... Und lecker! Vielen Dank. Vielen Dank.