Zum ersten Mal kam es 1963 auf die Äolischen Inseln, als der Tourismus seine ersten zaghaften Auftritte riskierte. Nach einigen Sommerferien (jedes Jahr länger) zog er in den Siebzigern nach Salina. Da er immer unruhig und neugierig ist, fasziniert ihn der Anbau der Malvasia-Traube, der Traube, die die örtlichen Bauern Mitte September ernten und ein paar Wochen lang in der Sonne trocknen lassen. Nach der traditionellen Methode werden die Trauben tagsüber auf Gestellen im Freien ausgesetzt und bei Sonnenuntergang entnommen. Hauner erlernte so lokale Weinbautechniken und integrierte sie in das Studium antiker und moderner Texte.

Als er beschließt, dass das erworbene Wissen und seine Kreativität einen Beitrag zu einem Wein leisten können, der in der Vergangenheit als „Nektar der Götter“ bekannt war, macht er sich auf die Suche nach Grundstücken, die aufgrund der starken Auswanderung unbewirtschaftet blieben Tausende Äolier reisten nach Australien und nach Amerika. Es gelingt ihm, rund zwanzig Hektar anzulegen, die er aufräumt, die alten Terrassen restauriert und als Weinberge wiederbelebt. Er führte einige Neuerungen ein: Er trocknete die Trauben am Rebstock und experimentierte mit Kühltechniken während der Gärung. Kleine Revolutionen, die Experten, angefangen bei Veronelli, faszinieren und die Hauner Malvasia auf die Tische renommierter Restaurants bringen, zunächst in Italien und dann in Frankreich, den USA, Großbritannien, Japan und anderen Ländern. Das neue Weingut Hauner wurde in den 1980er Jahren in Lingua, dem bezaubernden Weiler Santa Marina Salina, erbaut. Das im äolischen Stil erbaute Gebäude ist mit einem modernen Kühlsystem und Stahlfässern sowie Holzfässern für die Reifung mit einer Gesamtkapazität von 1.200 Hektolitern ausgestattet. Die Einweihung des neuen Weinkellers fällt mit dem stetig wachsenden Interesse zusammen, das der wiedergeborene Malvasia bei Kritikern, Journalisten, Fernsehteams, Önologen, Produzenten und einfachen Liebhabern edler Weine weckt.

Besuche im Weinkeller und beim „Carlo Hauner-Charakter“ werden immer häufiger und tragen dazu bei, den Ruhm des Äolischen Archipels und des dort produzierten prestigeträchtigen Weins in der ganzen Welt zu verbreiten. Und in diesen Jahren fügte das Unternehmen Malvasia Salina Bianco, Salina Rosso (Tafelweine mit mittlerem Alkoholgehalt) und Antonello hinzu, ein im Barrique gereiftes Produkt großer Abstammung. Nach dem Tod von Carlo Hauner im Februar 1996 wird das Unternehmen von seinem Sohn Carlo Junior in wertvoller Zusammenarbeit mit seiner Frau Cristina und seinen Söhnen Andrea und Michele mit Elan weitergeführt. Heute werden rund 50.000 Flaschen Malvasia produziert, aufgeteilt in zwei Versionen, die natürliche und die Passita.

Das Unternehmen produziert auch Kapern, jene leckeren Knospen, die der Erfinder dieses glorreichen Unternehmens als erster mit der Aufschrift „Salina Capers“ beschriftete. Auf den Etiketten sowohl der Kapern als auch der Weine finden wir die Formen und Farben wieder, die ihr Schöpfer so sehr liebte: die äolische Architektur, die Farben der Vegetation von Salina (in allen Touristenbroschüren als die Grüne Insel bezeichnet), die Rot- und Orangetöne des Mondes und der Morgendämmerung, das Schwarz des Vulkans, das Blau des Meeres. Es handelt sich um Reproduktionen seiner Gemälde.