Vino Espumoso Brut Sin Filtrar

Formato: 0,75 lt

Denominación: IGP TERRE SICILIANE

El se produce con el Método Charmat largo que refleja plenamente las características varietales con gran clase y excelente estructura.

Las uvas se cosechan en el momento ideal de maduración para luego ser despalillado y macerado en frío. El prensado posterior se realiza de forma suave y progresiva para extraer la la mejor parte del jugo , el funcionamiento libre debe. La fermentación se realiza lentamente y a baja temperatura y se caracteriza por un refinado bouquet de frutos de pulpa amarilla, suavizados por especias y hierbas aromáticas que lo hacen delicado y extremadamente equilibrado.

Eno - Análisis sensorial:

• COLOR : Amarillo pajizo, turbio a la vista.
• PERLAGE: Fino y persistente, velado a la vista.
• FRAGANCIA: Delicadas notas de cítricos y frutas y pulpa blanca se mezclan agradablemente con toques de corteza de pan y vainilla.
• SABOR: Seco, cremoso e intrigante en boca, todos los aromas realzados gracias a un cuerpo delicado y armonioso.

En el vino espumoso sin filtrar, el residuo de las levaduras de fermentación permanece en suspensión o en el fondo, por lo que los aromas están en constante evolución, creando una experiencia de cata que evoluciona constantemente en el tiempo.

Datos Agronómicos:

• TIPO DE VITICULTURA: Contraespaldera
• VARIEDADES UTILIZADAS : Catarratto y Viogner
• ZONA DE UBICACIÓN DEL VIÑEDO : Sicilia occidental.
• ALTITUD: 450/500 metros snm
• TIPO DE SUELO: Calizo, de textura media con presencia de esqueleto que permite una óptima aireación del suelo.
• ORIENTACIÓN Y EXPOSICIÓN DE LAS VIÑAS : El viñedo está situado en lo alto de una colina para que las vides reciban el sol de forma óptima desde amanecer hasta el anochecer. Por la misma razón el viñedo está rodeado de vientos de todas direcciones. Todo ello confiere a las uvas y a los vinos unas características organolépticas únicas.
• SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Guyot
• CEPAS/HA : 4500
• RESA UVA Q.LI/HA: 60ql/ha
• PERIODO DE COSECHA: Segundo/Tercer Diez Días de Agosto
• TIPO DE COLECCIÓN: Manual

Datos enológicos:

• CONTENIDO ALCOHÓLICO: 12%Vol.
• VINIFICACIÓN BLANCA: Cosecha de la uva en su punto óptimo de maduración. Despalillado, maceración en frío de los hollejos con el mosto (4° C). Prensado suave de la uva y fermentación muy lenta a baja temperatura. Segunda fermentación con el método Charmat. Embotellado sin añadidos
• REFINAMIENTO EN AUTOCLAVE: 9 meses “sur lie” con agitación diaria
• ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA: 3 Meses
• LONGEVIDAD DEL VINO: Más de 5 Años

Ven y pruébalo:

1. Incline la botella hacia abajo.
2. Gire el fondo para ayudar a suspender las levaduras.
3. Descorchar y disfrutar.

Estos son los pasos para disfrutar mejor del vino espumoso CA' VIENTU de Az sin filtrar. Agr. Palermo.

Maridajes:

Excelente como aperitivo o acompañado de pescado crudo. Ideal para cualquier comida.

Vidrio recomendado:

flauta

Ca'Vientu

Descubra el apasionante mundo de CA'VIENTU, donde la pasión abrumadora de Luca y Claudio, jóvenes emprendedores, se traduce en vinos extraordinarios. Las vides, cultivadas a 500 metros sobre el nivel del mar, son acariciadas por los vientos sicilianos.

La historia de CA'VIENTU está entrelazada con la de Alicos, una realidad histórica siciliana que apoya con orgullo a Luca y Claudio en su visión. Aquí, la historia de Sicilia se mezcla armoniosamente con el dinamismo de los dos jóvenes productores, dando vida a una colección de vinos que celebran la autenticidad del territorio con un toque de modernidad. Descubre con nosotros la combinación perfecta entre raíces históricas y espíritu innovador, ¡descubre CA'VIENTU! que confieren a la uva un carácter único. Esta danza entre naturaleza y clima confiere a los vinos una complejidad y profundidad única, forjada por el viento, la tierra y el mar.

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