Colatura de anchoa siciliana

Allá Colatura de anchoa siciliana: Excelencia gastronómica DOP, es una salsa sabrosa y de color ámbar típica de Cetara. Recientemente vuelto a estar de moda, se utiliza para condimentar pastas y verduras.

Formato: 100ml

Colatura de anchoa siciliana

Allá Colatura de anchoa siciliana Se obtiene prensando anchoas saladas. El garum es un elixir de sabor utilizado ya en el siglo V a. C. por los griegos, que lo preferían a la sal para dar sabor a las comidas. Gracias a las Guerras Púnicas, los romanos tomaron conciencia de él y empezaron a utilizarlo como condimento para diversos platos: el gran chef romano Apìcio lo utilizó ampliamente en la preparación de todos sus banquetes. La receta del Garum, perdida durante cien años durante la Edad Media, fue redescubierta y readaptada a lo largo de los siglos hasta llegar a nuestros días.

Allá Colatura de anchoa siciliana Se trata de una especie de salsa líquida transparente, de color amarillo ámbar brillante, que se obtiene dejando madurar las anchoas en una solución compuesta de sal y agua.

Más específicamente, el Colatura de anchoa siciliana se puede definir como una especie de "precipitado" de anchoas, que por su sabor fuerte y salado se utiliza en gotas para dar más sabor a tus platos. La salsa de anchoas no sólo es especialmente sabrosa, sino que también está llena de beneficios para nuestro organismo, ya que es rica en nutrientes como sales minerales, aminoácidos y vitamina A.

Propiedades nutricionales:

La salsa de anchoas, por otro lado, es rica en sodio, proveniente de la salmuera a base de sal marina. Debido al efecto osmótico, al gradiente de concentración y a la degradación celular antes mencionados, es lógico deducir que en la salsa de anchoas también existe una modesta cantidad de:

• Potasio

• Magnesio

• Fútbol americano

• Hierro

• Yodo y otros minerales

¿Espaguetis con salsa de anchoas sicilianas?

Hervir el agua, salarla y hervir los espaguetis. Mientras tanto, calentar en una sartén el aceite con el ajo machacado. Cuando los espaguetis estén al dente, los salteamos en la sartén a la que le hemos quitado los ajos, con el Colatura de anchoa siciliana y jugo de limón. Agrega pimienta al gusto y revuelve. Sirve en un plato de servir los espaguetis con salsa de anchoas, la ralladura de limón, unas ramitas de hinojo y una pizca de pimienta.

¿Con qué platos se utiliza la salsa de anchoas sicilianas?

Allá Colatura de anchoa siciliana Se trata de un condimento decididamente versátil en la cocina, útil para la preparación de numerosos platos. En general, sea cual sea el plato con el que la utilices, al ser una salsa salada y de sabor especialmente intenso, siempre debes evitar añadir sal u otros condimentos.

Allá Colatura de anchoa siciliana Generalmente se utiliza sobre todo como salsa para acompañar otros platos: de hecho, se suele verter en cucharaditas pequeñas, para darles mayor sabor. Los platos en los que la salsa de anchoas es más adecuada son, en primer lugar, las verduras, y en particular las salteadas en sartén, como la escarola (sobre todo cuando se utiliza para preparar el relleno de una pizza rellena), las espinacas, las acelgas y los tomates.

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