- Type: Conserve
Vertido de anchoas sicilianas - Gustosi Sentieri
hecho en sicilia
Hecho según la tradición
100% Artesanal
Cadena corta: ¡del fabricante a su hogar!
Formato: 100ml
Vertido de anchoas sicilianas
La Colatura di Alici Siciliane se obtiene prensando anchoas saladas, Garum es un elixir de sabor ya utilizado en el siglo V a.C. por los griegos, que la preferían a la sal para dar sabor a los alimentos. Gracias a las Guerras Púnicas, los romanos la conocieron y comenzaron a utilizarla como condimento de diversos platos: el gran cocinero romano Apìcio hizo un uso extensivo de ella en la preparación de todos sus banquetes. La receta del Garum, perdida durante cien años durante la Edad Media, fue redescubierta y adaptada a lo largo de los siglos hasta nuestros días.
La Colatura di Alici Siciliane es una especie de salsa líquida transparente, de color amarillo-ámbar brillante, que se obtiene dejando madurar las anchoas en una solución compuesta de sal y agua.
Más concretamente, la Colatura di Alici Siciliane se puede definir como una especie de "precipitado" de anchoas, que, por su sabor fuerte y salado, se utiliza en gotas para dar más sabor a tus platos. La salsa de anchoas no solo es especialmente sabrosa, sino que también está llena de beneficios para nuestro organismo, ya que es rica en nutrientes como sales minerales, aminoácidos y vitamina A.
Propiedades nutricionales:
En cambio, la salsa de anchoas es rica en sodio, proveniente de la salmuera a base de sal marina. Por el efecto osmótico, el gradiente de concentración y la ruptura celular antes mencionados, es lógico deducir que en la salsa de anchoa también hay una modesta cantidad de:
- Potasio
- Magnesio
- Fútbol americano
- Hierro
- Yodo y otros minerales
¿Espaguetis con salsa de anchoas sicilianas?
Hervir el agua, salarla y hervir los espaguetis. Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite con el ajo machacado. Cuando los espaguetis estén al dente, saltéalos en la sartén, de la que has quitado el ajo, con la Colatura di Alici Siciliane y el jugo de limón. Agregue pimienta al gusto y revuelva. Servir los espaguetis con la salsa de anchoas en una fuente, la ralladura de limón, unas ramitas de hinojo y un poco de pimienta.
¿Con qué platos se utiliza la salsa de anchoas sicilianas?
Colatura di Alici Siciliane es un condimento decididamente versátil en la cocina, útil para la preparación de numerosos platos. En general, sea cual sea el plato con el que la utilices, al ser una salsa salada con un sabor especialmente intenso, siempre debes evitar añadir sal u otros condimentos.
La Colatura di Alici Siciliane se suele utilizar sobre todo como salsa para acompañar otros platos: de hecho, se suele verter en cucharas pequeñas, para darles más sabor. Los platos en los que la salsa de anchoas está más indicada son sobre todo las verduras, y en especial las salteadas a la sartén, como la escarola (especialmente cuando se utiliza para preparar el relleno de pizzas rellenas), las espinacas, las acelgas y los tomates.
Vertido de anchoa siciliana a la venta en línea en nuestro sitio web www.emporiosicilia.it
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