Harina siciliana ecológica de Mallorca

Harina siciliana ecológica de Mallorca, harina integral elaborada a partir de trigo blando ecológico, variedad antigua Mallorca.

La harina siciliana ecológica de Mallorca es adecuada para la preparación de productos leudados, productos integrales en pastelería y panadería.

Harina de trigo blando, una excelente opción para las antiguas recetas dulces sicilianas.

Nuestro Harina siciliana ecológica de Mallorca es suave Rico en notas aromáticas debido a la molienda de piedra natural.

Molienda de piedra natural 

Harina siciliana ecológica de Mallorca, suelo de piedra natural.

La molienda tradicional a la piedra mantiene baja la temperatura durante la elaboración, conserva las características organolépticas de la materia prima y confiere a esta harina el grado de rugosidad adecuado.

Molini del Ponte y la recuperación de los antiguos cereales sicilianos

Piedra y tecnología, innovación y vanguardia, recuperación de los antiguos granos sicilianosconstituyen las directrices que acompañan la actividad procesadora de trigo, la producción de sémolas y harinas de excelencia y todos los proyectos de la empresa.

Con el arte de un molinero, Filippo Drago produce harinas integrales a partir de antiguos granos sicilianos, de agricultura ecológica y biodinámica, no privado del germen gracias a la molienda de piedra.

¿Cómo se procesan los cereales antiguos?

El trigo se muele presionando y frotando, así obtenemos nuestros jugos de trigo.

La operación más delicada en las muelas es la rabbigliatura o ranurado, es decir, la creación de radios cuyo tamaño, forma y número dependen del tipo de grano y molienda.

La función de la rabbigliatura es triturar mejor los cereales, para reducir la fricción de la superficie de trabajo evitando el sobrecalentamiento.

Esta operación junto con otros muchos trucos de los que el molinero es guardián, que son fruto de su experiencia, del conocimiento de la materia prima que pone a trabajar, junto con el ingrediente esencial de la auténtica pasión contribuyen a la excelencia y singularidad de nuestras harinas.

Al servicio de los antiguos molinos de piedra se encuentra el ultramoderno sistema de control óptico para la selección y limpieza del grano.

De este modo Cada variedad de trigo integral conserva sus aromas y sabores característicos.

Harina siciliana ecológica de Mallorca En venta online en nuestra tienda www.emporiosicilia.it

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