Queso negro del Etna

Queso negro del Etna, queso típicamente siciliano, elaborado con leche entera de vaca.

Después de unos 15 días desde la producción, las formas de Queso negro del Etnaestán inmersos en bagazoy frescoy uvas Etna negras recién extraídas, donde permanecen entre 40 y 60 días.

El Queso negro del Etna el viene elaborado en los meses de septiembre y octubre, cuando los mostos de uva se encuentran fermentando en bodega.

En porciones 1/4.

FORMATO: entre 600 g y 700 g aprox.

Queso negro del Etna

Queso negro del Etna, queso típicamente siciliano, elaborado con leche entera de vaca.

Nuestro Queso negro del Etna Tiene un sabor aromático y agradable.e y acogedor, lleno de notas. ¡sabroso!

el olor de Queso negro del Etna ¡Es una mezcla increíblemente embriagadora de vino y leche!

L'Afinidad entre el queso y el vino

Los quesos y los vinos tienen mucho en común: una verdadera afinidad electiva que remite a una sugerente reflexión sobre cómo el mosto es de algún modo comparable a la leche.

Ambos productos salen de un elemento natural (uvas y leche) que posteriormente sufre una transformación, fermentación alcohólica para uno y cuajada para el otro; ambos maduran, envejecen y mueren, cada uno de forma diferente según el tipo.

Y de nuevo, hay diferentes tipos de leche así como hay diferentes vides, hay quesos para comer recién cuajados y vinos para beber tiernos.

Y luego también está que han querido realizar concretamente esta unión que ha dado vida al Queso Negro del Etna, un queso obtenido a partir de leche entera de vaca sumergida en el orujo de uvas negras locales.

El mosto de estos orujos no es absorbido por el queso, sino que le confiere su aroma, ¡que la posterior maduración acentúa aún más!

¡Curiosidades sobre los “Borrachos” de Queso!

En realidad, la historia nos enseña que El tratamiento de la intoxicación por queso es una práctica antigua, una campesina, parece haber sido descubierto accidentalmente durante la Gran Guerra, cuando los agricultores, para ocultar los quesos de las incursiones de los soldados, los ponían en orujo, considerado material de desecho y por lo tanto no sujeto a especial atención e investigación.

A'otra versión remonta el tratamiento a uninvención de un pastor que, al no poder proporcionar aceite para la corteza, decidió sustituirla por mosto de uva más barato.

¡El hecho es que el vínculo con el vino en este producto lácteo es inevitablemente muy fuerte!

Características:

• Tipo: Fqueso de leche entera de vaca un pasta blanca, compacta, con pocos agujeros

• Color: Variable entre marfil y amarillo pajizo con tendencia al morado, debido a la presencia de vino.

• Gusto: aromático, agradablee y acogedor, lleno de notas. sabroso

• Perfume: Leche y vino

• "Borracho" con Vino Tinto

• Procedencia: Sicilia

• 100% siciliano

• 100% hecho a mano

• Producto agroalimentario tradicional italiano del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales

• Tratamiento: Después de unos 15 días desde la producción, las formas de Queso negro del Etnaestán inmersos en bagazoy frescoy uvas Etna negras recién extraídas, donde permanecen entre 40 y 60 días. El Queso negro del Etna el viene elaborado en los meses de septiembre y octubre, cuando los mostos de uva están fermentando en bodega

Maridajes

Incluso los quesos, al igual que los vinos, podrían distinguirse como alimento de entrada, para toda la comida, para el final de la comida o para la meditación.

El Queso negro del Etna ciertamente pertenece a la última categoría.

El Queso negro del Etna tiene una textura blanca, compacta, con pocos agujeros, que varía de color desde el marfil hasta el amarillo pajizo, que huele a leche y vino.

uno bueno emparejamiento es el que tiene el Mermelada de higos o de Albaricoques!

El característico sabor pleno, aromático, al mismo tiempo especiado y dulce de Queso negro del Etna se mezcla con un toque vinoso.

saboreando el Queso negro del Etna por sí solo combina agradablemente con un vino con buena estructura, con cuerpo, persistente, equilibrado, quizás incluso envejecido.

A Etna RojoPor ejemplo.

O el más clásico de los vinos de meditación, el histórico ¡Marsala!

Senderos Sabrosos: Misión

con el nuestro QuesoBorracho en Marsala, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos a cabo cuidadosamente el trabajo de redescubrir los buenos productos sicilianos naturales.

Productos que son el resultado del compromiso, la pasión y el ingenio del artesanos del gusto.

¡Nuestro objetivo es hacerte descubrir las bondades de nuestro país, los sabores nacidos del encuentro de pueblos y culturas, fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición!

LLa empresa orientada a la exaltación de las especialidades locales, cree que la creación de aquellos productos típicos y tradicionales que corren el riesgo de perderse u olvidarse es fundamental en su camino evolutivo.

Nuestros Quesos

Nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Queso negro del Etna, se obtienen del procesamiento de la leche de pequeñas granjas sicilianas.

Razas autóctonas de Sicilia: vaca Modicana, cabras Girgentana, Maltesa y Argentata del Etna, oveja Belìce, se encuentran entre las razas autóctonas de las que se obtiene la leche para diversos quesos de la tradición lechera siciliana.

Quesos de leche cruda, quesos ecológicos, quesos Slow Food Presidium, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores.

Navegando por nuestra selección, además de Queso negro del Etna, Tendrás la oportunidad de descubrir el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, el Ragusano de un solo puesto, la Provola delle Madonie, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, la Tuma Persa, la caciotte, el queso de cabra y el queso pecorino. ¡Para descubrir en cada degustación, sabores de una Sicilia redescubierta!

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Queremos llevar el sabor y la frescura de la tradición artesanal de la comida y el vino sicilianos a su hogar. Por eso nos comprometemos a seleccionar los mejores productores de las 9 provincias de Sicilia.

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