Olio extravergine di oliva Sicilia IGP
Alta calidad, ecosostenibilidad, ética.
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Variedad
100% Nocellara del Belice. Nocellara del Belice representa el cultivar más preciado entre las variedades autóctonas sicilianas.
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Número de árboles
1000, con una antigüedad entre 60-70 años, situado entre las canteras de Cusa y el parque arqueológico de Selinunte.
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Sistema agrícola
Jarrón policónico con una distribución de 8 m x 7 m. LEl olivar está equipado con un sistema de riego por aspersión.
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Área de producción
Campobello di Mazara, Sicilia en la provincia de Trapani.
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Terreno
Rojo plano - arenoso.
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Altitud
110 m sobre el nivel del mar
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Área total
5/ha, para una producción de 400 quintales de aceituna y un total de 6.000 litros de aceite de oliva virgen extra.
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tiempo de cosecha
Segunda-tercera década de octubre.
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Método de recolección
La vendimia en estado inmaduro se realiza a mano y comienza a primeras horas de la mañana, cuando la temperatura aún es fresca. Las aceitunas se colocan en cajas de 20 kg bien ventiladas y, tras una defoliación inicial, se llevan inmediatamente a la almazara, situada a 10 minutos del olivar, y se prensan en las 6 horas siguientes a la recolección.
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Trituradora y Extracción
En frío con prorreactor y ciclo continuo de 2 fases, con trituradores de martillos, amasado a temperatura controlada en ausencia de oxígeno, con separador de discos preservando las cualidades organolépticas del aceite.
Certificaciones IGP SICILIA
por IRVOS (Instituto Regional de Vinos y Aceites de Sicilia) en base a las especificaciones de producción designadas por MIPAAF (Decreto LegislativoM. 11657 del 15/06/2015) como autoridad pública para realizar las funciones de control previstas en los artículos. 36 y 37 del Reg. (UE) núm. 1151/2012.
Practicamos una cuidadosa agricultura sostenible. Cumplimos con el Reglamento CEE 2078/92 de Control Guiado o Decreto Presidencial 290/2001 de Control INTEGRADO, respetando así el medio ambiente y el ecosistema natural.
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Filtrado
LEl aceite así obtenido se filtra y almacena bajo nitrógeno en silos termo acondicionados hasta su envasado, que se realiza en pequeños lotes, dándole estabilidad y manteniendo sus propiedades organolépticas.
- Características organolépticasPropiedades neutrocéuticas
Embrace tiene un alto contenido en polifenoles, ácido oleico, vitamina E y por tanto contenido nutracéutico.
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Maridajes
Este aceite da lo mejor tanto crudo como cocido.
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A crudo
Excelente para armonizar y realzar platos desde simples hasta más complejos, como minestrone, verduras y mariscos o ensalada de naranja, pescado crudo y tartar de carne.
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Cocinando
Ideale nella preparazioni di arrosti, fritture e primi piatti sia di carne che di pesce grazie al fatto che il suo punto di fumo è più alto rispetto alle altre tipologie di oli.
Eccezionale per la preparazioni di dolci come la torta al limone.
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Formatos y Packaging
Frasco de 500ml y 200ml de diseño moderno y elegante con pintura negra mate y tampografía oro satinado para garantizar un apantallamiento total de la luz para una excelente y duradera conservación del producto.
Confezionate ed etichettate a mano ad una ad una e numerate.
Latta 3 lt linea chef.
Una scatola da 6 bottiglie formato 500 ml e 200 ml
Una caja de 3 latas de 3 litros. Cajas de regalo con estuches.
Latta Olio Extravergine di Oliva in vendita online sul nostro sito www.emporiosicilia.it