- Type: Salumi e Formaggi
Provola Ahumada de la Madonie - Formato Mandarina - Gustosi Sentieri
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In stock!
hecho en sicilia
Hecho según la tradición
100% Artesanal
Cadena corta: ¡del fabricante a su hogar!
Provola ahumado de Madonie, una comunidad ProSlow Food.
Nuestro Provola Affumicata delle Madonie es un requesón estirado obtenido a partir de leche cruda entera de vacca marrón y Italian red spotted con la adición de un pequeña cantidad de leche de oveja y cabra, cuajo y sal.
La Provola delle Madonie ahumada si tiene la forma característica de mandarina y corteza baldosa en color oxidado debido a fumar.
El sabor de nuestra Provola Affumicata delle Madonie es persistente y con un sabor dulcee, aroma y olor ligeramente intenso que deriva del proceso de ahumado[ _0127_5_ 3 ].
Degustar nuestra Provola Affumicata delle Madonie se convierte en una experiencia multisensorial.
FORMATO: 600g
El sabor de nuestra Provola Affumicata delle Madonie es único: persistente, dulcey, su aroma y olor es ligeramente intenso gracias al proceso de fumado eso le da ese toque extra.
La Provola delle Madonie ahumada es compacta, tierna, elástica.
Un poco más plano y redondo que su primo, el cercano Nebrodi provola, el Smoked Provola delle Madonie se produce en una de las zonas más ricas en biodiversidad de Italia: el Madonie.
Las Madonie son una tierra montañosa cerca del mar, en Sicilia: desde sus alturas la vista se extiende hasta el Etna, la cadena Nebrodi y las Islas Eolias.
La leche con la que se elabora Provola Affumicata delle Madonie, cruda y entera, se calienta a 37-38°C en la tradicional tina de madera, a la que se le añade cuajo de oveja.
Una vez alcanzada la densidad deseada, la cuajada se rompe en granos del tamaño de una avellana y se deja reposar un tiempo variable, echándole agua caliente o suero.
A continuación, la masa se deja secar sobre una mesa de madera y se corta en finas lonchas que se introducen en la cuba y se humedecen con agua a 85°C.
En este punto se estira la pasta, manejándola con las manos y con la ayuda de un palito.
Cuando alcanza una buena elasticidad, se forman pequeñas peras (la clásica provola es redonda, con un "cuello" muy corto) que, atadas de dos en dos y colgadas a horcajadas sobre un poste, envejecen al menos 10, 15 días en ambientes frescos y aireados. Luego se implementa el clásico proceso de ahumado.
La Provola Affumicata delle Madonie es excelente acompañada de pan de trigo duro de la zona producido con levadura natural (lu criscenti) y cocinado en horno de leña.
Cuando esté fresco, tenga cuidado de no tapar los fragantes aromas lácteos de la Provola Affumicata delle Madonie: en este caso elija vinos muy ligeros y secos.
Para ceñirte a las vides locales, prueba nuestro Inzolia.
De lo contrario, puedes combinar nuestro Provola delle Madonie ahumado con el clásico Nero d'Avola.
Con nuestra Provola Affumicata delle Madonie, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos a cabo cuidadosamente el redescubrimiento de buenos y naturales productos sicilianos.
Productos fruto del empeño, la pasión y el ingenio de artesanos del gusto.
Nuestro objetivo es hacerles descubrir las bondades de nuestro país, los sabores que nacen del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición!
La empresa, orientada a la exaltación de las especialidades locales, considera fundamental, en su camino evolutivo, crear aquellos productos típicos y tradicionales que corren el riesgo de perderse u olvidarse.
Nuestros quesos están en el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Provola Affumicata delle Madonie, se obtienen del procesamiento de leche de pequeños sicilianos granjas
Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, oveja maltesa y Argentata dell'Etna, Belìce, se encuentran entre las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de varios quesos de la tradición láctea siciliana.
Quesos de leche cruda, quesos ecológicos, quesos Baluarte Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores.
Navegando a través de nuestra selección, podrá descubrir el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, el Vastedda dell Valle del Belìce, el Ragusano de un solo puesto, el Provola Affumicata delle Madonie , el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, el Tuma Persa, los quesos caciotta, cabra y pecorino por descubrir para todos los gustos, ¡sabores de una Sicilia redescubierta!
Nuestro Provola Affumicata delle Madonie es un requesón estirado obtenido a partir de leche cruda entera de vacca marrón y Italian red spotted con la adición de un pequeña cantidad de leche de oveja y cabra, cuajo y sal.
La Provola delle Madonie ahumada si tiene la forma característica de mandarina y corteza baldosa en color oxidado debido a fumar.
El sabor de nuestra Provola Affumicata delle Madonie es persistente y con un sabor dulcee, aroma y olor ligeramente intenso que deriva del proceso de ahumado[ _0127_5_ 3 ].
Degustar nuestra Provola Affumicata delle Madonie se convierte en una experiencia multisensorial.
FORMATO: 600g
Provola ahumado de la Madonie
El Provola delle Madonie ahumado es un Promiembro de Slow Food.
El sabor de nuestra Provola Affumicata delle Madonie es único: persistente, dulcey, su aroma y olor es ligeramente intenso gracias al proceso de fumado eso le da ese toque extra.
La Provola delle Madonie ahumada es compacta, tierna, elástica.
Un poco más plano y redondo que su primo, el cercano Nebrodi provola, el Smoked Provola delle Madonie se produce en una de las zonas más ricas en biodiversidad de Italia: el Madonie.
Las Madonie son una tierra montañosa cerca del mar, en Sicilia: desde sus alturas la vista se extiende hasta el Etna, la cadena Nebrodi y las Islas Eolias.
Características:
- Tipo: FQueso de cuajada estirada obtenido a partir de leche entera, leche cruda de vacaca marrón y italiano manchado rojo con la adición de una pequeña cantidad de leche oveja y cabra, cuajo y sal.
- Color: Color amarillo pajizo
- Sabor : El sabor de nuestra provola ahumada delle Madonie es persistente y con un sabor dulce y aroma y aroma.0127_5_3] [ _01 27_5_2]desde el proceso de ahumado.
- Forma: forma característica de mandarina y corteza finateja de color óxido debido al fumar
- Queso ahumado
- Procedencia: Sicilia, Madonie
- 100% siciliano
- 100% hecho a mano
- Producto agroalimentario italiano tradicional del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales
- Tratamiento: Elprocesado y dejado secar durante un par de semanas, luego se coloca en cubas y se cubre con Marsala virgen seca durante 4/6 días más.[ _0127_5_3]
- Comida Lenta del Presidio
Modo de producción
La leche con la que se elabora Provola Affumicata delle Madonie, cruda y entera, se calienta a 37-38°C en la tradicional tina de madera, a la que se le añade cuajo de oveja.
Una vez alcanzada la densidad deseada, la cuajada se rompe en granos del tamaño de una avellana y se deja reposar un tiempo variable, echándole agua caliente o suero.
A continuación, la masa se deja secar sobre una mesa de madera y se corta en finas lonchas que se introducen en la cuba y se humedecen con agua a 85°C.
En este punto se estira la pasta, manejándola con las manos y con la ayuda de un palito.
Cuando alcanza una buena elasticidad, se forman pequeñas peras (la clásica provola es redonda, con un "cuello" muy corto) que, atadas de dos en dos y colgadas a horcajadas sobre un poste, envejecen al menos 10, 15 días en ambientes frescos y aireados. Luego se implementa el clásico proceso de ahumado.
Emparejamientos:
La Provola Affumicata delle Madonie es excelente acompañada de pan de trigo duro de la zona producido con levadura natural (lu criscenti) y cocinado en horno de leña.
Cuando esté fresco, tenga cuidado de no tapar los fragantes aromas lácteos de la Provola Affumicata delle Madonie: en este caso elija vinos muy ligeros y secos.
Para ceñirte a las vides locales, prueba nuestro Inzolia.
De lo contrario, puedes combinar nuestro Provola delle Madonie ahumado con el clásico Nero d'Avola.
Senderos Sabrosos: Misión
Con nuestra Provola Affumicata delle Madonie, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos a cabo cuidadosamente el redescubrimiento de buenos y naturales productos sicilianos.
Productos fruto del empeño, la pasión y el ingenio de artesanos del gusto.
Nuestro objetivo es hacerles descubrir las bondades de nuestro país, los sabores que nacen del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición!
La empresa, orientada a la exaltación de las especialidades locales, considera fundamental, en su camino evolutivo, crear aquellos productos típicos y tradicionales que corren el riesgo de perderse u olvidarse.
Nuestros Quesos
Nuestros quesos están en el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Provola Affumicata delle Madonie, se obtienen del procesamiento de leche de pequeños sicilianos granjas
Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, oveja maltesa y Argentata dell'Etna, Belìce, se encuentran entre las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de varios quesos de la tradición láctea siciliana.
Quesos de leche cruda, quesos ecológicos, quesos Baluarte Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores.
Navegando a través de nuestra selección, podrá descubrir el Maiorchino, el Piacentinu Ennese, el Vastedda dell Valle del Belìce, el Ragusano de un solo puesto, el Provola Affumicata delle Madonie , el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, el Tuma Persa, los quesos caciotta, cabra y pecorino por descubrir para todos los gustos, ¡sabores de una Sicilia redescubierta!
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Provola Ahumada de la Madonie - Formato Mandarina - Gustosi Sentieri
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