- Type: Salumi e Formaggi
Provola Iblea - Caminos Sabrosos
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hecho en sicilia
Hecho según la tradición
100% Artesanal
Cadena corta: ¡del fabricante a su hogar!
Provola Iblea elaborado exclusivamente con leche cruda de animales de pastoreo 100% raza Modicana.
El aroma de Provola Iblease refiere a las hierbas y esencias naturales ntane que se encuentran en pastascoli de la meseta de Ibleo.
Nuestra Provola Iblea tiene un sabor delicado, dulce y particularmente agradable.
FORMATO: entre 500 g y 600 g aprox.
El Provola Iblea, o simplemente Provola, es un queso histórico de la tradición láctea siciliana, como lo demuestra un documento de 1808.
El abad Paolo Balsamo, de hecho, habla de Provola Iblea en su libro "Viaje hecho en Sicilia y particularmente en el Condado de Modica":
En este diario de viaje, el abad describe una floreciente tradición láctea de quesos, entre los que también incluye el sabroso Provola Iblea.
La Provola Iblea tiene un sabor delicado, ¡dulce y particularmente agradable![_0 12 7_5_2]
Un queso en peligro de extinción
En 1998, el Provola Iblea fue reconocido como un producto histórico fabricado tradicionalmente.
El delicado queso siciliano fue incluido, en 2000, entre los quesos sicilianos históricos sujetos a protección contra el riesgo de extinción.
Provola Iblea y el maridaje con vinos tintos sicilianos
El Provola Iblea va particularmente bien con vinos con un sabor fuerte y con cuerpo como los típicos tintos sicilianos, especialmente el ¡Nero d'Avola![ _0127_5_2 ]
La producción:
El Provola Iblea se produce con leche entera de vacas de varias razas, entre ellas la Modica, una vaca autóctona típica de la zona de Ragusa.
La leche de uno o dos ordeños se coagula en una “tina” de madera, junto con pasta de cuajo de cordero o cabrito, a una temperatura de unos 35°.
Después de unos 60-80 minutos se desmenuza la cuajada y se cuece por primera vez con la adición de agua caliente a una temperatura de 80°, hasta que todo se reduce a trocitos muy pequeños.
Se prensa la cuajada separada del suero y, al cabo de dos horas, se realiza la segunda cocción con la lámina de ricota.
Durante este proceso se cubre todo con un paño para evitar descensos bruscos de temperatura.
Posteriormente, la cuajada se coloca sobre la mesa de madera denominada “mastredda”, durante veinte horas.
Una vez alcanzada la acidez adecuada, se corta la cuajada y se coloca en agua caliente donde, con la ayuda de una "manuvedda", se estira y se da forma.
Con nuestra Provola Iblea, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos a cabo cuidadosamente un trabajo de redescubrimiento de los buenos y naturales productos sicilianos.
Productos fruto del empeño, la pasión y el ingenio de los artesanos del gusto.
Nuestro objetivo es hacerles descubrir las bondades de nuestro país, los sabores que nacen del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición!
La empresa, orientada a la exaltación de las especialidades locales, considera fundamental, en su camino evolutivo, crear aquellos productos típicos y tradicionales que corren el riesgo de perderse u olvidarse.
Nuestros quesos están en el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Provola Iblea, se obtienen del procesamiento de leche de pequeñas granjas sicilianas.
Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, maltesa y Argentata dell'Etna, oveja Belìce , se encuentran entre las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de varios quesos de la tradición láctea siciliana.
Quesos de leche cruda, quesos ecológicos, quesos Baluarte Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores.
Navegando por nuestra selección, podrá descubrir el Majorchino, el Piacentinu Ennese, el Vastedda dell Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, el Provola delle Madonie, el Provola Iblea, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni , los quesos Tuma Persa Siciliana, caciotta, cabra y pecorino por descubrir para todos los gustos, ¡sabores de una Sicilia redescubierta!
El aroma de Provola Iblease refiere a las hierbas y esencias naturales ntane que se encuentran en pastascoli de la meseta de Ibleo.
Nuestra Provola Iblea tiene un sabor delicado, dulce y particularmente agradable.
FORMATO: entre 500 g y 600 g aprox.
Próvola Iblea
El Provola Iblea, o simplemente Provola, es un queso histórico de la tradición láctea siciliana, como lo demuestra un documento de 1808.
El abad Paolo Balsamo, de hecho, habla de Provola Iblea en su libro "Viaje hecho en Sicilia y particularmente en el Condado de Modica":
En este diario de viaje, el abad describe una floreciente tradición láctea de quesos, entre los que también incluye el sabroso Provola Iblea.
La Provola Iblea tiene un sabor delicado, ¡dulce y particularmente agradable![_0 12 7_5_2]
Un queso en peligro de extinción
En 1998, el Provola Iblea fue reconocido como un producto histórico fabricado tradicionalmente.
El delicado queso siciliano fue incluido, en 2000, entre los quesos sicilianos históricos sujetos a protección contra el riesgo de extinción.
Características:
- Tipo: Fmolde de pasta blanda
- Color: Blanco/amarillento
- Sabor: El Provola Iblea es fresco, muy delicado, dulce y particularmente agradable.
- Profumo: El aroma de este queso siciliano fresco proviene de las hierbas y esencias espontáneas que se encuentran en los pastos de la meseta de Ibleo y del forraje utilizado por los granjeros para complementar la dieta de las vacas.
- Forma de pera característica
- Procedencia: Sicilia
- 100% siciliano
- 100% hecho a mano
- Producto agroalimentario italiano tradicional del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales
Provola Iblea y el maridaje con vinos tintos sicilianos
El Provola Iblea va particularmente bien con vinos con un sabor fuerte y con cuerpo como los típicos tintos sicilianos, especialmente el ¡Nero d'Avola![ _0127_5_2 ]
La producción:
El Provola Iblea se produce con leche entera de vacas de varias razas, entre ellas la Modica, una vaca autóctona típica de la zona de Ragusa.
La leche de uno o dos ordeños se coagula en una “tina” de madera, junto con pasta de cuajo de cordero o cabrito, a una temperatura de unos 35°.
Después de unos 60-80 minutos se desmenuza la cuajada y se cuece por primera vez con la adición de agua caliente a una temperatura de 80°, hasta que todo se reduce a trocitos muy pequeños.
Se prensa la cuajada separada del suero y, al cabo de dos horas, se realiza la segunda cocción con la lámina de ricota.
Durante este proceso se cubre todo con un paño para evitar descensos bruscos de temperatura.
Posteriormente, la cuajada se coloca sobre la mesa de madera denominada “mastredda”, durante veinte horas.
Una vez alcanzada la acidez adecuada, se corta la cuajada y se coloca en agua caliente donde, con la ayuda de una "manuvedda", se estira y se da forma.
La característica forma de pera de Provola Iblea y su corteza fina y amarillenta lo hacen inconfundible y fácilmente reconocible entre otros quesos típicos sicilianos.
Senderos Sabrosos: Misión
Con nuestra Provola Iblea, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos a cabo cuidadosamente un trabajo de redescubrimiento de los buenos y naturales productos sicilianos.
Productos fruto del empeño, la pasión y el ingenio de los artesanos del gusto.
Nuestro objetivo es hacerles descubrir las bondades de nuestro país, los sabores que nacen del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición!
La empresa, orientada a la exaltación de las especialidades locales, considera fundamental, en su camino evolutivo, crear aquellos productos típicos y tradicionales que corren el riesgo de perderse u olvidarse.
Nuestros Quesos
Nuestros quesos están en el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Provola Iblea, se obtienen del procesamiento de leche de pequeñas granjas sicilianas.
Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, maltesa y Argentata dell'Etna, oveja Belìce , se encuentran entre las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de varios quesos de la tradición láctea siciliana.
Quesos de leche cruda, quesos ecológicos, quesos Baluarte Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores.
Navegando por nuestra selección, podrá descubrir el Majorchino, el Piacentinu Ennese, el Vastedda dell Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, el Provola delle Madonie, el Provola Iblea, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni , los quesos Tuma Persa Siciliana, caciotta, cabra y pecorino por descubrir para todos los gustos, ¡sabores de una Sicilia redescubierta!
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