- Type: Salumi e Formaggi
Caciocavallo Ragusano Dop - Gustosi Sentieri
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hecho en sicilia
Hecho según la tradición
100% Artesanal
Cadena corta: ¡del fabricante a su hogar!
Caciocavallo Ragusano Dop: Sabor definitivamente sabroso, dulce, delicado, poco picante en los primeros meses de maduración y tendiendo a picante y salado en advan cedido maduración Porcionado en gajos.
Formato : 500g
El Caciocavallo Ragusano Dop es un queso que vale la pena probar al menos una vez en la vida, aunque solo sea porque es uno de los quesos más antiguos con diferencia, no solo en Sicilia, sino en todo el sur de Italia. Piensa que datan de nada menos que el año 500 a. los primeros testimonios sobre este producto, escritos por Hipócrates, quien describe en detalle la preparación según lo que se define como el método griego.
Posteriormente muchas otras personalidades importantes hablaron de este queso en sus obras, como Plinio por ejemplo o el historiador y político Casiodoro. Este último habla de él como un producto que no podía faltar en la mesa del rey Teodorico, para quien trabajó durante mucho tiempo como secretario.
Cabe recordar que según algunos testimonios durante la antigüedad este queso también fue utilizado como auténtica moneda de cambio, tanto por los terratenientes de la época como por las clases más acomodadas de la sociedad. ¡Un queso de gran valor!
El Caciocavallo Ragusano Dopes un producto típico de la provincia de Ragusa y se elabora con leche de vaca Modica. Esta vaca de pelaje rojizo, también rústica y fácilmente adaptable, ofrece su preciada leche sólo cuando hay un ternero al lado de su madre, una leche con un sabor realmente increíble que le da al queso aromas únicos. La vaca Modica siempre ha estado presente en Sicilia, pero está en peligro de extinción. Afortunadamente, se ha creado un Baluarte Slow Food especial para apoyar su cría.
Muchas personas cuando piensan en Caciocavallo Ragusano Dop imaginan un queso más bien pequeño con forma de pera. Pero este no es el caciocavallo siciliano. De hecho, el producido en Sicilia tiene una forma muy particular, un paralelepípedo. También es muy grande. ¡Una forma de caciocavallo puede llegar a pesar hasta 10 kg!
Después de crear una esfera perfecta con la pasta de queso, esta se coloca sobre una tabla de madera. Luego procedemos a modelarlo en forma de palaralelépido con la ayuda de unas piezas de madera muy pesadas. Es un trabajo complejo el del quesero en busca de la forma perfecta, un trabajo que requiere fuerza física y al mismo tiempo atención y delicadeza. ¡Hacer este paralelepípedo es un poco como dar vida a una verdadera obra de arte! Sobre el paralelepípedo se crea la marca de la lechería o de la finca productora, un verdadero signo distintivo que ya es tradición hacer.
Al ser un paralelepípedo, el Caciocavallo Ragusano Dop tiene cuatro caras. Esto explica por qué también se habla de él como del flor de cuatro lados. Esto explica la razón por la que en Sicilia existe el dicho “Tener cuatro caras como caciocavallo”, para calificar a los que son falsos, que se comportan diferente frente a los altos ya sus espaldas, que no son correctos.
El Caciocavallo Ragusano Dop es un excelente queso de mesa, para disfrutarlo tal cual, quizás en una tabla de cortar para el aperitivo o como entrada, quizás como segundo plato, acompañándolo con verduras frescas de temporada. También se presta para ser rallado en los primeros platos, simplemente perfecto para preparar pastas al horno como la famosa pasta siciliana 'ncascaiata, por ejemplo.
No solo eso, el Caciocavallo Ragusano Dop también se puede comer cocinado. ¡Si, lo tienes bien! Solo tienes que cortar una loncha bastante gruesa de este delicioso y preciado queso y cocerlo en una sartén antiadherente o directamente a la parrilla. Cuando ambos lados estén dorados, se puede servir el caciocavallo, acompañado de una rodaja de limón.
El Caciocavallo Ragusano Dop también se puede cocinar en una sartén junto con el ajo y una cucharada de vinagre, añadiendo una pizca de azúcar. Cuando el vinagre se ha evaporado por completo, los sicilianos suelen espolvorear el queso con abundante orégano. Esta receta se conoce como caciocavallo all'argentiera y tiene una buena historia detrás. Se dice que la esposa de un platero que cayó en desgracia trató de hacer todo lo posible para que los demás no entendieran los problemas económicos que enfrentaba la familia. También disfrazaba recetas de cocina con gran habilidad. En lugar de cocinar el conejo demasiado caro, preparó el caciocavallo con ingredientes similares. ¡Al final, el aroma que salía de la cocina de la mujer del platero era divino!
Prueba nuestro Caciocavallo Ragusano Dop ¡a la venta online en nuestra tienda emporiisicilia.it al mejor precio!
Formato : 500g
Caciocavallo Ragusano Dop
El Caciocavallo Ragusano Dop es un queso que vale la pena probar al menos una vez en la vida, aunque solo sea porque es uno de los quesos más antiguos con diferencia, no solo en Sicilia, sino en todo el sur de Italia. Piensa que datan de nada menos que el año 500 a. los primeros testimonios sobre este producto, escritos por Hipócrates, quien describe en detalle la preparación según lo que se define como el método griego.
Posteriormente muchas otras personalidades importantes hablaron de este queso en sus obras, como Plinio por ejemplo o el historiador y político Casiodoro. Este último habla de él como un producto que no podía faltar en la mesa del rey Teodorico, para quien trabajó durante mucho tiempo como secretario.
Cabe recordar que según algunos testimonios durante la antigüedad este queso también fue utilizado como auténtica moneda de cambio, tanto por los terratenientes de la época como por las clases más acomodadas de la sociedad. ¡Un queso de gran valor!
El Caciocavallo Ragusano Dopes un producto típico de la provincia de Ragusa y se elabora con leche de vaca Modica. Esta vaca de pelaje rojizo, también rústica y fácilmente adaptable, ofrece su preciada leche sólo cuando hay un ternero al lado de su madre, una leche con un sabor realmente increíble que le da al queso aromas únicos. La vaca Modica siempre ha estado presente en Sicilia, pero está en peligro de extinción. Afortunadamente, se ha creado un Baluarte Slow Food especial para apoyar su cría.
La forma de Caciocavallo Ragusano Dop:
Muchas personas cuando piensan en Caciocavallo Ragusano Dop imaginan un queso más bien pequeño con forma de pera. Pero este no es el caciocavallo siciliano. De hecho, el producido en Sicilia tiene una forma muy particular, un paralelepípedo. También es muy grande. ¡Una forma de caciocavallo puede llegar a pesar hasta 10 kg!
Después de crear una esfera perfecta con la pasta de queso, esta se coloca sobre una tabla de madera. Luego procedemos a modelarlo en forma de palaralelépido con la ayuda de unas piezas de madera muy pesadas. Es un trabajo complejo el del quesero en busca de la forma perfecta, un trabajo que requiere fuerza física y al mismo tiempo atención y delicadeza. ¡Hacer este paralelepípedo es un poco como dar vida a una verdadera obra de arte! Sobre el paralelepípedo se crea la marca de la lechería o de la finca productora, un verdadero signo distintivo que ya es tradición hacer.
Al ser un paralelepípedo, el Caciocavallo Ragusano Dop tiene cuatro caras. Esto explica por qué también se habla de él como del flor de cuatro lados. Esto explica la razón por la que en Sicilia existe el dicho “Tener cuatro caras como caciocavallo”, para calificar a los que son falsos, que se comportan diferente frente a los altos ya sus espaldas, que no son correctos.
Características:
- Costra: Compacta, pero muy fina, de hecho como máximo 4 mm. Es una corteza muy suave, agradable al tacto, de color dorado o amarillo pajizo.
- Color: Blanquecino, de hecho con tendencia al amarillo pajizo
- Sabor: Agradable y dulce, de sabor bastante delicado.
Cómo comer Caciocavallo Ragusano Dop:
El Caciocavallo Ragusano Dop es un excelente queso de mesa, para disfrutarlo tal cual, quizás en una tabla de cortar para el aperitivo o como entrada, quizás como segundo plato, acompañándolo con verduras frescas de temporada. También se presta para ser rallado en los primeros platos, simplemente perfecto para preparar pastas al horno como la famosa pasta siciliana 'ncascaiata, por ejemplo.
No solo eso, el Caciocavallo Ragusano Dop también se puede comer cocinado. ¡Si, lo tienes bien! Solo tienes que cortar una loncha bastante gruesa de este delicioso y preciado queso y cocerlo en una sartén antiadherente o directamente a la parrilla. Cuando ambos lados estén dorados, se puede servir el caciocavallo, acompañado de una rodaja de limón.
El Caciocavallo Ragusano Dop también se puede cocinar en una sartén junto con el ajo y una cucharada de vinagre, añadiendo una pizca de azúcar. Cuando el vinagre se ha evaporado por completo, los sicilianos suelen espolvorear el queso con abundante orégano. Esta receta se conoce como caciocavallo all'argentiera y tiene una buena historia detrás. Se dice que la esposa de un platero que cayó en desgracia trató de hacer todo lo posible para que los demás no entendieran los problemas económicos que enfrentaba la familia. También disfrazaba recetas de cocina con gran habilidad. En lugar de cocinar el conejo demasiado caro, preparó el caciocavallo con ingredientes similares. ¡Al final, el aroma que salía de la cocina de la mujer del platero era divino!
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