Harina Siciliana Orgánica Russello

Harina Siciliana Orgánica Russello, harina integral de trigo duro Russello ecológica apta para Elaboración de productos integrales en repostería.

Allá Harina Siciliana Orgánica Russello es una harina blanda de agradable sabor y aroma.

Elegir Harina Siciliana Russello Bio significa optar por un producto orgánico y sostenible, que respeta el medio ambiente y valoriza el territorio siciliano.

Al comprar esta harina, ayudarás a apoyar los cultivos locales y preservar las tradiciones culinarias de Sicilia.

Russello trigo antiguo y propiedades.

El trigo Russello o Rossello de nuestra Harina Orgánica Russello Siciliana es una variedad de trigo duro muy antiguo típico de la tierra de Sicilia.

Es un grano de espiga alta, que se eleva casi dos metros del suelo, frágil, de color rojizo, cultivado en suelos áridos del interior y de las provincias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa y Trapani.

De este grano obtenemos una harina utilizada para muchos productos sicilianos.i, de la pasta al pan y, junto con el quizás más conocido trigo timilia, es uno de los 50 o más tipos de espigas que nos regala Sicilia.

Paradójicamente, parecería dibujar Originario de las frías tierras rusas o balcánicas., que posteriormente también se extendió a Estados Unidos.

Cómo utilizar

El trigo Russello todavía se utiliza hoy en día en Sicilia para la producción de pan duro y pasta embutida en bronce, productos ambos muy digeribles y resistentes, sabrosos, fragantes y ricos en proteínas.

Como los cereales antiguos, este trigo también es menos refinado, no ha sufrido alteracionesy tiene menos gluten que otros cereales.

En particular el La corteza del pan elaborado con harina Russello adquiere un color rojizo y huele a hierba y sol y tiene una consistencia única!

Normalmente se recomienda mezclarlo con otras harinas menos tenaces o utilizar agua fría para hacer pan.

Este tipo de trigo también se utiliza para la elaboración de postres y otros productos horneados.

Molini del Ponte y la recuperación de los antiguos cereales sicilianos

Piedra y tecnología, innovación y vanguardia, recuperación de los antiguos granos sicilianos constituyen las directrices que acompañan la actividad procesadora de trigo, la producción de sémolas y harinas de excelencia y todos los proyectos de la empresa.

Con el arte del molinero Filippo Drago, produce harinas integrales a partir de antiguos cereales sicilianos, de agricultura orgánica y biodinámica, no privado del germen gracias al molido de piedra.

¿Cómo se procesan los cereales antiguos?

El trigo se muele presionando y frotando, así obtenemos nuestros jugos de trigo.

LLa operación más delicada que se realiza en las muelas es el golpeteo o ranurado, es decir, la creación de radios cuyo tamaño, forma y número dependen del tipo de grano y de molienda.

La función de la rabbigliatura es triturar mejor los cereales, para reducir la fricción de la superficie de trabajo evitando el sobrecalentamiento.

Esta operación junto con otros muchos trucos de los que el molinero es guardián, que son fruto de su experiencia, del conocimiento de la materia prima que pone a trabajar, junto con el ingrediente esencial de la auténtica pasión contribuyen a la excelencia y singularidad de nuestras harinas.

Al servicio de los antiguos molinos de piedra se encuentra el ultramoderno sistema de control óptico para la selección y limpieza del grano.

De este modo cada variedad intacta de trigo conserva sus aromas y sabores que la caracterizan.

Harina Siciliana Orgánica Russello a la venta en línea en nuestra tienda www.emporiosicilia.it

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Por este motivo, los plazos de entrega ordinarios, desde el momento de la notificación del envío, son generalmente entre 7 y 15 días laborables:

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