- Type: Salumi e Formaggi
Siciliano Tuma Persa - Tasty Trails
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hecho en sicilia
Hecho según la tradición
100% Artesanal
Cadena corta: ¡del fabricante a su hogar!
Tuma Persa Siciliana: laobra extraída de un texto de los años 30.
Nuestro Tuma Persa Siciliana es un queso de doble fermentación de pasta prensada con un sabor único y dulce.
Tuma Persa Siciliana, "Perdida" porque estuvo abandonada durante unos 20 días antes de ser ¡recuperada y procesada de la misma manera que Pecorino Siciliano!
FORMATO: 500 g
El Tuma Persa Siciliana es un queso típico y raro producido únicamente en la isla de Sicilia.
El origen de la Tuma Persa Siciliana es muy antiguo: su elaboración l está tomada de un texto de los años 30.
La Tuma Persa Siciliana tiene un sabor muy suave, ¡su particularidad radica en el regusto herbáceo!
La Tuma Persa Siciliana se obtiene del ordeño de leche entera de vaca con la adición de pasta de cuajo de cabrito.
El Tqueso uma Persa Siciliana luego se asienta en los moldes y se deja fermentado durante unos diez días.
¡Es gracias al moho que envuelve el queso que la Tuma Persa Siciliana finalmente adquiere su sabor característico e inimitable!
Después de la primera fase de maduración, la Tuma Persa Siciliana se limpia con agua y se deja madurar otros diez días.
Sólo después de estos dos pasos, la Tuma Persa Siciliana se tapa para ser salada.
El resultado es un queso tierno de corteza amarillo ocre , que adquiere un color más oscuro al someterlo a la curatina, es decir, al rebozado con aceite de oliva y pimienta molida.
La Tuma Persa Siciliana debe su nombre a su etapa de elaboración, que incluye, como se ha leído anteriormente, dos etapas de maduración, además de abandono.
¡El término "persa" del nombre se debe precisamente a esta fase de "abandono" del queso!
Con nuestra Tuma Persa Siciliana, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos a cabo cuidadosamente un trabajo de redescubrimiento de los buenos y naturales productos sicilianos.
Productos fruto del empeño, la pasión y el ingenio de artesanos del gusto.
Nuestro objetivo es hacerles descubrir las bondades de nuestro país, los sabores que nacen del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición!
La empresa, orientada a la exaltación de las especialidades locales, considera fundamental, en su camino evolutivo, crear aquellos productos típicos y tradicionales que corren el riesgo de perderse u olvidarse.
Nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Tuma Persa Siciliana, se obtienen del procesamiento de leche de pequeñas granjas sicilianas.
Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, maltesa y Argentata dell'Etna, oveja Belìce , se encuentran entre las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de varios quesos de la tradición láctea siciliana.
Quesos de leche cruda, quesos ecológicos, quesos Baluarte Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores.
Navegando por nuestra selección, podrá descubrir el Majorchino, el Piacentinu Ennese, el Vastedda dell Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, el Provola delle Madonie, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, el Tuma Persa Siciliana, quesos caciotta, caprini y pecorino por descubrir para todos los gustos, ¡sabores de una Sicilia redescubierta!
Nuestro Tuma Persa Siciliana es un queso de doble fermentación de pasta prensada con un sabor único y dulce.
Tuma Persa Siciliana, "Perdida" porque estuvo abandonada durante unos 20 días antes de ser ¡recuperada y procesada de la misma manera que Pecorino Siciliano!
FORMATO: 500 g
Tun persa siciliano
El Tuma Persa Siciliana es un queso típico y raro producido únicamente en la isla de Sicilia.
El origen de la Tuma Persa Siciliana es muy antiguo: su elaboración l está tomada de un texto de los años 30.
La Tuma Persa Siciliana tiene un sabor muy suave, ¡su particularidad radica en el regusto herbáceo!
¿Cómo se obtiene Tuma Persa?
La Tuma Persa Siciliana se obtiene del ordeño de leche entera de vaca con la adición de pasta de cuajo de cabrito.
El Tqueso uma Persa Siciliana luego se asienta en los moldes y se deja fermentado durante unos diez días.
¡Es gracias al moho que envuelve el queso que la Tuma Persa Siciliana finalmente adquiere su sabor característico e inimitable!
Pero el proceso no ha terminado:
Después de la primera fase de maduración, la Tuma Persa Siciliana se limpia con agua y se deja madurar otros diez días.
Sólo después de estos dos pasos, la Tuma Persa Siciliana se tapa para ser salada.
El resultado es un queso tierno de corteza amarillo ocre , que adquiere un color más oscuro al someterlo a la curatina, es decir, al rebozado con aceite de oliva y pimienta molida.
Curiosidad: ¿Por qué se perdió el nombre?
La Tuma Persa Siciliana debe su nombre a su etapa de elaboración, que incluye, como se ha leído anteriormente, dos etapas de maduración, además de abandono.
¡El término "persa" del nombre se debe precisamente a esta fase de "abandono" del queso!
Características:
- Tipo: Fqueso de pasta blanda de doble fermentación
- Color: blanquecino, corteza amarillo-ocre
- Sabor: La Tuma Persa Siciliana tiene un sabor muy suave, su particularidad radica en el regusto herbáceo. Puede ser más dulce o picante dependiendo del condimento.
- Procedencia: Sicilia
- 100% siciliano
- 100% hecho a mano
- Producto agroalimentario italiano tradicional del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales
- Tratamiento: "Aabandonado" durante unos 20 días antes de ser recuperado y procesado de la misma manera que Pecorino Siciliano!
Senderos Sabrosos: Misión
Con nuestra Tuma Persa Siciliana, y con todos los productos que ofrecemos, llevamos a cabo cuidadosamente un trabajo de redescubrimiento de los buenos y naturales productos sicilianos.
Productos fruto del empeño, la pasión y el ingenio de artesanos del gusto.
Nuestro objetivo es hacerles descubrir las bondades de nuestro país, los sabores que nacen del encuentro de pueblos y culturas, el fruto del sol, la tierra, el mar y la tradición!
La empresa, orientada a la exaltación de las especialidades locales, considera fundamental, en su camino evolutivo, crear aquellos productos típicos y tradicionales que corren el riesgo de perderse u olvidarse.
Nuestros Quesos
Nuestros quesos son el corazón de la tradición campesina: todos los quesos, y en particular el Tuma Persa Siciliana, se obtienen del procesamiento de leche de pequeñas granjas sicilianas.
Razas autóctonas sicilianas: vaca Modicana, cabra Girgentana, maltesa y Argentata dell'Etna, oveja Belìce , se encuentran entre las razas autóctonas de las que se obtiene la leche de varios quesos de la tradición láctea siciliana.
Quesos de leche cruda, quesos ecológicos, quesos Baluarte Slow Food, quesos DOP, quesos históricos y quesos innovadores.
Navegando por nuestra selección, podrá descubrir el Majorchino, el Piacentinu Ennese, el Vastedda dell Valle del Belìce, el Ragusano monostalla, el Provola delle Madonie, el Cosacavaddu Ibleo y el Scaluni, el Tuma Persa Siciliana, quesos caciotta, caprini y pecorino por descubrir para todos los gustos, ¡sabores de una Sicilia redescubierta!
Pruebe nuestro Tuma Persa siciliano a la venta en línea: ¡todo el sabor del mejor queso siciliano en nuestra tienda emporiisicilia.it!
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