Se llevan a cabo tres etapas de cosecha para producir el Iàto Catarratto Doc Sicilia Vino Blanco:
dependiendo de la altitud -estamos en los cerros- comenzando desde abajo para tener una acidez más marcada, hasta los 400 metros donde la uva ha alcanzado un grado óptimo de madurez.
El periodo de vendimia del Vino Bianco Iàto Catarratto Doc Sicilia va del 1 al 10 de septiembre.
la vinificación
Las uvas de Vino Bianco Iàto Catarratto Doc Sicilia se enfrían durante la noche a seis grados en cámaras frigoríficas, luego se prensan y despalillan.
El mosto decanta durante treinta horas y no realiza maceración alguna.
Así pasamos a la inoculación de las levaduras.
Estabilización en acero y luego botella.
Notas de sabor
- Color: Nuestro Vino Blanco Iàto Catarratto Doc Sicilia tiene un color amarillo claro con ligeros reflejos verdosos.
- Perfume: En la nariz melocotón, pomelo, notas cítricas
- Sabor: En boca evidente vena ácida y recuerdos a almendra, hierbas aromáticas sobre un final que llama la atención por su persistencia.
MARIDAJES
Nuestro Vino Blanco Iàto Catarratto Doc Sicilia es para combinar con aperitivos de mariscos y mariscos, ¡combina perfectamente con frituras mixtas!
CANTINA
La empresa Lisciandrello es una joven bodega siciliana que elabora sus vinos en la bodega Cerasa, ubicada a 500 metros de altitud en San Giuseppe Jato, en la provincia de Palermo.
TERROIR - San Cipirrello
Una tierra que procede de la combinación de arcillas y sedimentos rocoso-calcáreos del Monte Jato.
Una mezcla de gran equilibrio que empobrece el suelo y limita el vigor del viñedo.
Se beneficia de una buena ventilación pero sobre todo de una importante amplitud térmica gracias a la presencia del frente montañoso.
Un paisaje que se puede captar con una sola mirada desde Piana degli Albanesi hasta Corleone.
Un paisaje sideral y silencioso con afloramientos rocosos y poca vegetación en invierno; un triunfo de la vida en primavera y verano.
Este es el lugar de nuestro Vino blanco Iàto Catarratto Doc Sicilia, de Perricone y Nerello Mascalese.
