Haricot d'Arauca au chocolat Modica Igp en barre

Tablette de chocolat Modica IGP Arauca produite avec de la masse de cacao obtenue par raffinage sur pierre des fèves de cacao dans notre laboratoire

FABRIQUÉ À LA MAIN À MODICA

Paquet de 50 g.

Ingrédients : Pâte de cacao, sucre de canne.

Cacao minimum : 70%

Description:

Arauca est l'une des 32 régions administratives colombiennes dont le territoire se développe à la frontière avec le Venezuela. La région d'Arauca a été durement touchée par le conflit armé colombien et est occupée militairement depuis des décennies par deux groupes de guérilla, les FARC et l'ELN. Avec le processus de paix, les tensions diminuent et des alternatives à la production de feuilles de coca sont recherchées, en premier lieu le cacao. À Arauca, de nombreuses familles dépendent uniquement du cacao depuis plus de trois générations. Parmi eux, Elisabeth Agudelo , qui a vécu le conflit colombien, a créé un modèle de production de cacao axé sur un produit de haute qualité . Elisabeth connaît le cacao sous tous ses aspects et sa mission est de proposer un cacao unique : une véritable leader qui travaille et canalise ses efforts pour garantir la renaissance de sa terre. Les fèves de cacao que nous avons sélectionnées se caractérisent par une douceur et des notes d'acidité fruitée agréable, avec des notes de miel et de fleurs.

Valeurs nutritionnelles:

Du haricot à la barre : du haricot à la barre

"Bean to Bar" est un concept qui reflète la démarche artisanale et qualité dans le processus de production du chocolat. Cette philosophie représente un engagement total en faveur de la qualité, de la traçabilité et de la responsabilité sociale, permettant aux consommateurs de connaître tout le parcours, de la fève de cacao à la barre de chocolat.

Le processus « Bean to Bar » commence par la sélection minutieuse de fèves de cacao provenant de régions ou de plantations spécifiques. Les artisans chocolatiers choisissent des variétés de cacao qui offrent des profils aromatiques uniques et complexes. Ces fèves sont ensuite torréfiées, moulues et affinées directement dans le laboratoire du chocolatier.

Une caractéristique clé du « Bean to Bar » est la transparence . Les producteurs fournissent des informations détaillées sur l'origine du cacao, les pratiques agricoles et les conditions de travail. Cette approche vise à soutenir les communautés locales et à garantir que les travailleurs soient traités de manière éthique.

Le résultat final est une barre chocolatée qui contient l’essence pure du cacao, sans ajout d’émulsifiants ni d’arômes artificiels. Les chocolatiers « Bean to Bar » se distinguent par leur attention portée à la qualité, à la durabilité et à la créativité en créant des expériences de dégustation uniques.

En choisissant le chocolat « Bean to Bar », les consommateurs apprécient non seulement le goût riche et authentique du chocolat, mais aussi l'histoire qui se cache derrière chaque bouchée : une histoire de savoir-faire, de passion et d'engagement en faveur d'une production durable.

Histoire du chocolat de Modica

Le chocolat de Modica a des origines très anciennes et trouve ses racines dans ce que l'on définit comme : « le peuple du cinquième soleil », les Aztèques, qui ont régné sur l'Amérique centrale et du Sud du XIIIe au XVIe siècle. Parmi les grandes et merveilleuses cultures et traditions de ce peuple extraordinaire du Mexique antique, le cacao jouait un rôle important : il était en effet considéré comme un aliment nutritif, un soutien économique, mais aussi un symbole d'excellente position sociale. Également utilisé pour ses bienfaits et ses propriétés curatives, on lui attribuait également une signification mystique et était considéré comme un véhicule de communication avec les divinités.

Les Aztèques utilisaient les fèves de cacao pour préparer une boisson, appelée xocoatl, qu'ils aromatisaient avec des épices et des herbes locales.

L'intervention d'un autre peuple a été nécessaire pour que cette technique de transformation des fèves de cacao s'étende du lointain Messino à notre Modica : en effet, la domination espagnole, commune au territoire du Mexique et de la Sicile actuels, a fait que cette méthode a presque trouvé son emplacement naturel dans Modica.
Ce sont les Espagnols qui ont été les premiers à ajouter du sucre lors de la transformation des fèves de cacao.

Aujourd'hui encore, le chocolat de Modica est produit selon une recette ancienne.

C'est

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