Blanc des Élymiens

Format : 1, 2 kg 

Origine et tradition

Le Blanc des Élymiens Il provient des pâturages ensoleillés de l'ouest de la Sicile, une région riche en histoire et en culture agricole et pastorale, autrefois habitée par les Élymes, une civilisation antique qui a donné son nom à ce fromage.
Ici, entre collines et brises marines, Les chèvres se nourrissent d'herbes sauvages et d'arbustes méditerranéens. conférant au lait des arômes et des nuances uniques qui témoignent de son terroir d'origine.

Traitement artisanal

Obtenu à partir de du lait de chèvre cru provenant de petites fermes locales, Le Blanc des Élymiens Il est transformé selon des méthodes traditionnelles qui respectent la saisonnalité et les cycles naturels de transformation. coagulation lente, brisage délicat du caillé et pressage manuel Ils préservent ses caractéristiques originales, tandis que l'affinage se déroule dans des environnements ventilés, où le temps et l'humidité affinent lentement la structure du fromage.

Apparence et structure

Là pâtes il est compact, en couleur blanc ivoire, qui évolue au fil des mois vers tons ambrés et dorésUne fois coupée, elle apparaît lisse et régulière, avec des yeux fins et uniformes.

Arômes et goût

En bouche, le Bianco degli Elimi offre un progression gustative équilibrée : d'abord sucré et lactique, puis progressivement plus intense et complexe à mesure que l'assaisonnement augmente (depuis 4 à 6 moisLes notes végétales et aromatiques se mêlent à des touches plus marquées de fruits secs et de foin, offrant une finale… persistant et harmonieux.

Suggestions d'accords et de dégustation

Idéal à déguster seul ou accompagné de miel de sulla, confitures d'agrumes ou pain de semoule de blé durCela s'accorde parfaitement avec vins blancs structurés ou rouges doux et fruités de la même région sicilienne.

Nos fromages

Nos fromages sont au cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, Elles sont obtenues par la transformation du lait provenant de petites exploitations agricoles siciliennes.

Races siciliennes indigènes : bovins Modicana, chèvres Girgentana, maltaises et Argentata dell'Etna et moutons Belice. ,  Elles font partie des races locales dont on obtient le lait pour la fabrication de divers fromages de la tradition laitière sicilienne.

Fromages au lait cru, fromages biologiques, fromages du label Slow Food Presidium, fromages AOP, fromages historiques et fromages innovants.

En parcourant notre sélection, unVous aurez l'occasion de découvrir le Maiorchino, le Ricotta Doppio Forno, le Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, le Ragusano monostalla, la Provola delle Madonie, le Cosacavaddu Ibleo et le Scaluni, le Tuma Persa, la caciotta, le chèvre et le pecorino à découvrir à chaque bouchée, des saveurs d'une Sicile retrouvée !

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