Vin mousseux brut non filtré

Format : 0,75 lt

Dénomination : IGP TERRE SICILIANE

Le est produit avec le Méthode Charmat Long qui reflète pleinement les caractéristiques variétales avec une grande classe et une excellente structure.

Les raisins sont récoltés au moment idéal de maturation pour ensuite être égrappé et macéré à froid. Le pressurage ultérieur est effectué de manière douce et progressive pour extraire la meilleure partie du jus ]] ] , le free-run doit. La fermentation se déroule lentement et à basse température et se caractérise par un bouquet raffiné de fruits à pulpe jaune, adoucis par des épices et des herbes aromatiques qui la rendent délicate et extrêmement équilibrée.

Eno - Analyse sensorielle :

• COULEUR : Jaune paille, trouble à l'oeil.
• PERLAGE : Fin et persistant, voilé à l'oeil.
• PARFUM : Des notes délicates d'agrumes et de fruits et de pulpe blanche se mélangent agréablement à des notes de croûte de pain et de vanille.
• GOÛT : Bouche sèche, crémeuse et intrigante, tous les arômes sublimés grâce à un corps délicat et harmonieux.

Dans le vin mousseux non filtré, les résidus de levures de fermentation restent en suspension ou au fond, c'est pourquoi les arômes évoluent constamment, créant une expérience gustative en constante évolution au fil du temps.

Données agronomiques :

• TYPE DE VITICULTURE : Contre-espalier
• VARIÉTÉS UTILISÉES : Catarratto et Viogner
• : Sicile occidentale.
• ALTITUDE : 450/500 mètres d'altitude
• TYPE DE SOL : Calcaire, de texture moyenne avec présence de squelette qui permet une aération optimale du sol.
• ORIENTATION ET EXPOSITION DES VIGNES : Le vignoble est situé au sommet d'une colline donc les vignes reçoivent le soleil de manière optimale de de l'aube au crépuscule. Pour la même raison, le vignoble est entouré de vents venant de toutes les directions. Tout cela confère aux raisins et aux vins des caractéristiques organoleptiques uniques.
• SYSTÈME DE FORMATION : Guyot
• SOUCHES/HA : 4500
• RESA UVA Q.LI/HA : 60ql/ha
• PÉRIODE DE RÉCOLTE : Deuxième/troisième décade d'août
• TYPE DE COLLECTION : Manuel

Données œnologiques :

• TENEUR EN ALCOOL : 12%Vol.
• VINIFICATION BLANCHE : Récolte des raisins à maturité optimale. Egrappage, macération à froid des peaux avec le moût (4°C). Pressurage doux des raisins et fermentation très lente à basse température. Seconde fermentation avec la méthode Charmat. Mis en bouteille sans aucun ajout
• RAFFINAGE EN AUTOCLAVE : 9 mois « sur lie » avec brassage quotidien
• VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : 3 Mois
• LONGÉVITÉ DU VIN : Sur 5 ans

Venez le déguster :

1. Inclinez la bouteille vers le bas.
2. Faites pivoter le fond pour aider à suspendre les levures.
3. Débouchez et dégustez.

Voici les étapes pour profiter au mieux du vin mousseux CA' VIENTU d'Az non filtré. Agr. Palermo.

Accords :

Excellent à l'apéritif ou accompagné de poisson cru. Idéal pour n’importe quel repas.

Verre recommandé :

flûte

Ca'Vientu

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L'histoire de CA'VIENTU est étroitement liée à celle d'Alicos, une réalité sicilienne historique qui soutient fièrement Luca et Claudio dans leur vision. Ici, l'histoire de la Sicile se mêle harmonieusement au dynamisme des deux jeunes producteurs, donnant vie à une collection de vins qui célèbrent l'authenticité du territoire avec une touche de modernité. Découvrez avec nous la combinaison parfaite de racines historiques et d'esprit innovant, découvrez CA'VIENTU ! qui confèrent aux raisins un caractère unique. Cette danse entre nature et climat confère aux vins une complexité et une profondeur uniques, forgées par le vent, la terre et la mer.

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