Caurus - Vin Rouge Non Filtré Terre Siciliane IGP

Format: 6 bouteilles de 0,75 litre

Nom: IGP TERRES SICILIENNES

Caurus : Notre vin rouge non filtré. Le corps fort et agréable enveloppe chaque gorgée. Les vignes s'abreuvent de l'influence bienfaisante du vent maritime, conférant au vin un caractère unique et fascinant. Parfait pour accompagner des seconds plats de viande ou avec du chocolat noir en fin de repas.

Analyse éno-sensorielle :

• COULEUR : Rouge rubis intense. À l’œil, il apparaît impénétrable compte tenu de sa structure et de son léger voilage.
• BOUQUET : Riche et très concentré de fruits rouges, notamment de mûres, de cerises et de prunes. Nez très propre et délicat qui donne envie de le boire avec le nez
• GOÛT : D'un grand équilibre gustatif, concentré mais à la fois élégant et équilibré ce qui en fait un vin très polyvalent et captivant compte tenu de sa délicatesse et de son soyeux en bouche. Dans le vin non filtré, les résidus de levures de fermentation restent en suspension ou au fond, c'est pourquoi les arômes évoluent constamment, créant une expérience gustative en constante évolution dans le temps, rendue complexe également par la maturation des tanins.

Données agronomiques :

• TYPE DE VITICULTURE : Contre-espalier
• CÉPAGES UTILISÉS : Cabernet Sauvignon, Merlot
• ZONE DE SITUATION DU VIGNOBLE : Sicile occidentale.
• ALTITUDE : 200/300 mètres au dessus du niveau de la mer
• TYPE DE SOL : Calcaire de texture moyenne
• SYSTÈME DE FORMATION : Guyot
• SOUCHES/HA : 4500
• RENDEMENT DES RAISINS Q.LI/HA : 70ql/ha
• PÉRIODE DE RÉCOLTE : septembre

Données œnologiques :

• TENEUR EN ALCOOL: 14% Vol.
• VINIFICATION ROUGE : Récolte des raisins à maturité optimale. Egrappage, macération des peaux avec le moût. Pressurage doux des raisins et fermentation très lente à température contrôlée avec les levures naturellement présentes dans les raisins eux-mêmes.
• ÉLEVAGE : En fûts d'acier pendant 9 mois et 3 mois en fûts de chêne.
• VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : 5/6 Mois
• LONGÉVITÉ DU VIN : Plus de 5 ans

Comment le déguster :

1. Inclinez la bouteille vers le bas.
2. Remuez le fond pour aider à suspendre les levures.
3. Débouchez et dégustez.

Accords :

En plus de l'accord classique avec les viandes blanches et rouges, il est excellent à combiner avec des plats de poisson assaisonnés d'ail, de tomates, de piment, de câpres et d'autres ingrédients aux arômes importants.

Verre recommandé :

Type Ballon ou Gran Ballon

Ca'Vientu

Découvrez le monde fascinant de CA'VIENTU, où la passion débordante de Luca et Claudio, jeunes entrepreneurs, se traduit par des vins extraordinaires. Les vignes, cultivées à 500 mètres d'altitude, sont caressées par les vents siciliens.

L'histoire de CA'VIENTU est étroitement liée à Alicos, une réalité historique sicilienne qui soutient fièrement Luca et Claudio dans leur vision. Ici, l'histoire de la Sicile se mêle harmonieusement au dynamisme des deux jeunes producteurs, donnant vie à une collection de vins qui célèbre l'authenticité du territoire avec une touche de modernité. Découvrez avec nous la combinaison parfaite de racines historiques et d'esprit innovant, découvrez CA'VIENTU ! qui confèrent aux raisins un caractère unique. Cette danse entre nature et climat donne aux vins une complexité et une profondeur uniques, forgées par le vent, le sol et la mer.

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