Haricots siciliens Cosaruciaru

Haricots siciliens Cosaruciaru, en sicilien « cosaruciaru » signifie « chose douce ».

Cultivar historique depuis le début des années 1900, les haricots siciliens Cosaruciaru étaient cultivés dans le sol alluvial adjacent au ruisseau Modica-Scicli. Les notes sucrées de cette légumineuse la rendent spéciale, à tel point qu'elle a été reconnue comme Sentinelle Slow Food.

Format : 300g

Production : Scicli, Raguse

Haricots siciliens Cosaruciaru

Les haricots siciliens Cosaruciaru, où « cosaruciaru » signifie « chose douce » en sicilien, sont très appréciés en cuisine pour leur goût sucré, parfaits pour de savoureuses soupes, salades, plats froids et pour des combinaisons plus délicieuses !

Les haricots siciliens Cosaruciaru sont un produit SlowFood.

Histoire et Curiosités :

Jusqu'au début du XXe siècle , les haricots siciliens Cosaruciaru constituaient une production importante pour les agriculteurs sciclitains. Au cours des décennies suivantes, la culture a diminué en raison des faibles rendements et de l’introduction de la culture en serre. À partir des années 70, la casola cosaruciara n'était cultivée que par quelques agriculteurs âgés. En 2012, heureusement, six agriculteurs ont investi dans la relance du haricot sicilien Cosaruciaru en se regroupant au sein d'un consortium de producteurs.

Le Cosaruciaru est une plante annuelle non grimpante à deux cycles de production, cultivée en plein champ selon des méthodes traditionnelles. Il est récolté deux fois par an, au printemps, en été et en automne.

Les haricots siciliens Cosaruciaru récoltés en été ne sont pas vendus mais utilisés comme graines pour la saison suivante. Les légumineuses destinées à la vente et à la consommation sont récoltées entre mi-octobre et novembre.

Ce qui distingue les haricots siciliens Cosaruciaru , c'est leur couleur blanc crème particulière avec de petites stries brunes autour du hile et, bien sûr, leur saveur sucrée qui leur a valu le nom sous lequel on les appelle encore aujourd'hui.

Caractéristiques:

• Type : Légumineuse

• Couleur : Blanc crème, petites stries brunes autour du hile

• Recommandations d'utilisation : Utilisez nos haricots siciliens Cosaruciaru pour préparer une soupe savoureuse, comme simple accompagnement, en compote, pour réaliser de délicieuses pâtes et haricots (essayez-le avec notre Ditali sicilien ! )

• Technique de culture : Manuelle

• Propriétés : Très riche en protéines et sels minéraux

• Certification : Présidium SlowFood

• Agriculture 100% durable

• Convient aux végétaliens, excellente protéine végétale

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