Fava Cottoia de Modica

La Fava Cottoia di Modica de Slow Food , son nom dérive d'une cuisson rapide qui ne nécessite pas de trempage préalable.

La Fava Cottoia de Modica est excellente pour préparer le "Macco", la soupe veloutée traditionnelle sicilienne !

Format : 500g

Production : Modica

La Fava Cottoia di Modica est un Sentier SlowFood qui préserve cette ancienne variété traditionnelle des plateaux d'Iblei et en particulier de Modica.

La fève Cottoia di Modica est une fève qui cuit plus vite que les autres fèves et se caractérise par un arôme très savoureux !

Lieu de production : Modica

La Fava Cottoia di Modica est produite dans la ville de Modica, l'une des perles de l'Italie. Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, elle est connue pour sa beauté architecturale et ses ateliers artisanaux qui transforment les fèves de cacao.

Jusqu'à la fin des années 40, l'économie de notre commune de Fava Cottoia di Modica était basée sur l'agriculture et l'élevage : les pâturages où était élevée la race Modican alternaient avec les champs cultivés divisés par des murs en pierres sèches typiques de la région. Les oliviers ou les caroubiers, souvent associés au blé, étaient les cultures les plus répandues.

Dans ce contexte, la Fava Cottoia di Modica était utilisée pour nourrir le bétail et comme légumineuse dans la rotation des cultures céréalières, grâce à sa capacité à fixer l'azote et à le laisser dans le sol.

Dans certains quartiers de Modica, cependant, la Fava Cottoia di Modica était bien présente comme ingrédient dans la cuisine locale, notamment avec une cuisine facile qui a fait connaître le terme cottoia !

Les ouvriers recevaient la ration journalière d'une « demi-tasse » qui correspondait à 500 grammes, cuisinée seule ou accompagnée de légumes.

Avec l'amélioration du niveau de vie de la population rurale et avec l'augmentation conséquente de la consommation de viande (presque comme une rédemption sociale), la consommation de fèves et la culture, en particulier de la Fava Cottoia di Modica , ont progressivement diminué, devenant ainsi très rare et recherché.

La Fava Cottoia di Modica peut être consommée fraîche à partir de la troisième décade de mai ou séchée toute l'année.

Caractéristiques:

• Type : Légumineuse

• Couleur : Nuances blanchâtres/rouges

• Temps de cuisson : 45min

• Mode de cuisson : Aucun trempage requis ! Cuisine facile.

• Conseils d'utilisation : Utilisez notre Fava Cottoia di Modica pour préparer la célèbre soupe à la crème sicilienne : le "Macco" de fèves ! Sinon, vous pouvez très bien l'utiliser en accompagnement ou pour une délicieuse soupe préparée avec des spaghettis brisés (essayez-le avec nos Spaghettis Siciliens de Perciasacchi !)

• Technique de culture : Manuelle

• Certification : Présidium SlowFood

• Agriculture 100% durable

Comment préparer le "Macco" de fèves avec notre Fava Cottoia de Modica et nos Spaghetti Siciliens de Perciasacchi ? Voici la recette !

Fava Cottoia di Modica en vente en ligne sur notre boutique emporiosicilia.it

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