Filets d'anchois à l'huile d'Evosì

Format : 200 g

Le mer Méditerranée c'est le carrefour des traditions alimentaires qui existent depuis l'Antiquité
transmis au fil des millénaires, et ses anchois salés sont utilisés depuis les anciens Romains
comme super arôme dans leur cuisine.

Le Anchois méditerranéens ils sont pauvres en graisses saturées et particulièrement riches en oméga 3 et en vitamine D, ils sont une excellente source de protéines nobles, ils ont un apport élevé en calcium et en minéraux, s'inscrivant pleinement dans la liste des aliments du régime typiquement méditerranéen.

LE'Anchois c'est le poisson le plus humble de nos mers qui, confié au travail expert de nos maîtres saleurs, se transforme en un véritable triomphe du goût et du raffinement.

Filets d'anchois à l'huile d'Evosì : comment ils sont fabriqués

Notre histoire Filets d'anchois commence dans mer Méditerranée, Entre Sciacca et l'Afrique se trouve le canal sicilien, où, entre la fin avril et la mi-mai, la matière première est pêchée. Le choix du lieu et de la période de pêche n'est pas aléatoire, car il permet de trouver les meilleurs anchois dans ces eaux, afin d'obtenir un produit fini d'une qualité extrême.

Notre Anchois ils sont transformés exclusivement sur le site de pêche. Aux phases de saumurage, de salaison et de découpe de la partie ventrale et de la queue sont suivies par la phase plus délicate de filetage au cours de laquelle, manuellement, l'anchois est séparé le long de l'épine dorsale, obtenant ainsi deux filets charnus. Un nettoyage final, pour éliminer les petites épines et les restes de peau, avant de procéder au conditionnement manuel et à l'ajout d'huile d'olive extra vierge. Le processus artisanal, pour obtenir chacun de nos colis Filets d'anchois c'est long et détaillé, mais chaque phase est indispensable pour obtenir un produit savoureux
intense, unique, légèrement salé et d'une consistance ferme, douce et charnue.

Grâce à leurs caractéristiques très particulières, les nôtres Filets d'anchois à l'huile EVOSI' Je suis parfait pour la préparation de sauces, sauces pour pâtes, amuse-gueules et autres apéritifs, ainsi que pour aromatiser une grande variété de plats premiers cours. Parfait également sur le pizza, à déguster seul ou sur un tranche de pain ou en combinaison avec d'autres ingrédients dans diverses préparations, ils peuvent être dégustés seuls bruschetta ou ajouter à un salade.

Recette : Spaghetti aux anchois, pesto et zestes d'agrumes.

Cette première recette est une débauche de saveurs et saura conquérir tout le monde grâce à son arôme citronné et frais.

Voyons ensemble comment le préparer.

Pendant que vous portez à ébullition l'eau dans laquelle vous allez cuire les spaghettis, mélangez quelques feuilles de menthe et de basilic, 3 quartiers d'orange, 2 cuillères à soupe de pesto délicat, 4 filets d'anchois Maresì, une poignée de pistaches, 3 cuillères à café de câpres et 2 cuillères à café de notre huile Evosi'.

Égoutter les pâtes quelques minutes à l'avance, de manière à terminer la cuisson dans la poêle dans laquelle vous aurez déjà fait fondre un filet d'anchois dans l'huile.

Terminez en ajoutant le pesto d'agrumes et éteignez le feu. Vous pouvez maintenant servir les spaghettis chauds avec quelques zestes d'agrumes pour rehausser leur arôme. Pour une touche de couleur supplémentaire, ajoutez quelques tomates Pachino fraîches à la cuisson !

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