Fiorita 

Formato: 1 kg 

Origine e identità

La Fiorita è un raffinato formaggio caprino a crosta fiorita, espressione autentica della maestria casearia siciliana. Nasce da latte di capra fresco proveniente da allevamenti che rispettano i ritmi naturali del pascolo e il benessere animale, garantendo una materia prima di altissima qualità.

Caratteristiche e lavorazione

La superficie del formaggio è ricoperta da un manto naturale di muffe nobili, che ne caratterizzano l’aspetto elegante e ne arricchiscono il profilo aromatico. Durante la stagionatura controllata, queste muffe variegate — bianche, grigie e talvolta con sfumature azzurrate — formano una crosta fiorita che protegge e trasforma lentamente la pasta sottostante.
La pasta è morbida, cremosa e vellutata, capace di fondersi delicatamente al palato, liberando una complessità di aromi che evolve con il tempo.

Profilo sensoriale

Al gusto, la Fiorita rivela un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità: le note lattiche e fresche iniziali lasciano spazio a sentori più evoluti di funghi, nocciola e burro, con una leggera vena vegetale che ricorda la macchia mediterranea. Ogni assaggio offre una nuova sfumatura, testimoniando la vitalità del formaggio e la ricchezza del territorio da cui proviene.

Degustazione e abbinamenti

Ideale per gli amanti dei formaggi morbidi e aromatici, la Fiorita è perfetta servita a temperatura ambiente, accompagnata da pane casereccio, miele di zagara o confetture di fichi. Si abbina splendidamente a vini bianchi morbidi e minerali, o a bollicine eleganti che ne valorizzano la cremosità e la complessità.

Essenza del territorio

La Fiorita rappresenta un incontro armonioso tra arte casearia e natura, un formaggio che celebra la ricchezza sensoriale e culturale della Sicilia, trasformando ogni assaggio in un’esperienza autentica e raffinata.

I Nostri Formaggi

I nostri formaggi sono il cuore della tradizione contadina: tutti i formaggi vengono ottenuti dalla lavorazione del latte proveniente da piccoli allevamenti siciliani.

Razze autoctone siciliane: vacca Modicana, capra Girgentana, Maltese e Argentata dell’Etna, pecore del Belìce, sono tra le razze autoctone da cui si ricava il latte di diversi formaggi della tradizione casearia siciliana.

Formaggi a latte crudo, formaggi biologici, formaggi Presidio Slow Food, formaggi DOP, formaggi storici e formaggi innovativi.

Scorrendo la nostra selezione, avrete modo di scoprire il Maiorchino, il Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, il Ragusano monostalla, la Provola delle Madonie, il Cosacavaddu Ibleo e lo Scaluni, la Tuma Persa, caciotte, caprini e pecorini da scoprire ad ogni assaggio, sapori di una Sicilia ritrovata!

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