Lentilles d'Ustica

Les lentilles Ustica sont les plus petites lentilles d'Italie, de couleur brun foncé avec de délicates nuances émeraude, et parmi les plus rares et les plus précieuses, également compte tenu de la modeste production de l'île.

Cultivées sur les laves et les sols fertiles d'Ustica, avec une technique encore majoritairement manuelle, les lentilles d'Ustica sont tendres et savoureuses et n'ont pas besoin d'être trempées avant de pouvoir être transformées. Ils ne cuisent qu'en trois quarts d'heure !

Format : 400g

Lieu de production : Ustica

Lentilles d'Ustica

Les lentilles d'Ustica sont l' excellent produit de l'agriculture d'Ustica, un Présidium SlowFood.

Les lentilles Ustica sont un écotype local, pour mieux comprendre une variété qui a développé des caractéristiques uniques et précieuses déterminées par le climat et le sol dans lesquels elle est cultivée. C'est une toute petite lentille, brune à l'extérieur et orange à l'intérieur, facile à cuisiner.

Pourquoi les lentilles Ustica sont-elles prisées ?

la valeur des lentilles d'Ustica est attribuable à des éléments particuliers tels que le goût intense et son arôme typique , ainsi qu'aux petites quantités qui peuvent être produites, compte tenu de la superficie limitée de l'île et des opérations laborieuses pour sa culture.

Les lentilles d'Ustica ont toujours été cultivées sur la lave et les sols fertiles d'Ustica et la technique a toujours été entièrement manuelle . Ils sont semés en janvier et récoltés dans la première quinzaine de juin.

Technique de culture comme il était une fois

Les techniques de culture des lentilles Ustica se font dans le respect de l'environnement et de la nature , en effet ni engrais ni herbicides d'aucune sorte ne sont utilisés : les mauvaises herbes sont éliminées à la houe. Les plantes sont laissées sécher dans le champ, elles sont arrachées et de nombreuses gerbes sont fabriquées qui sont placées dans l'aire de battage et battues. Dans le passé, le défrichement se faisait encore comme il y a mille ans : les plantes étaient piétinées en traînant de grosses pierres avec des mules et, avec un trident, elles étaient lancées en l'air pour que le vent d'Ustica sépare la paille des lentilles. . Avec la naissance du Présidium, la batteuse a été introduite sur l'île, ce qui rend l'opération un peu moins impressionnante, mais beaucoup plus confortable et fonctionnelle : en pratique, on réalise en quelques heures le même travail qui occupait auparavant une famille pendant deux heures entières. jours.

Caractéristiques:

• Type : Légumineuse

• Couleur : Marron/vert

• Temps de cuisson : 45min

• Mode de cuisson : Aucun trempage requis ! Cuisine facile.

• Conseils d'utilisation : Utilisez nos Lentilles Ustica pour réaliser une soupe, en simple accompagnement, en compote, pour réaliser des pâtes ou un risotto.

• Technique de culture : Manuelle

• Certification : Présidium SlowFood

• Agriculture 100% durable

Recettes avec des lentilles d'Ustica

Aliment pauvre par excellence, les lentilles d'Ustica sont un ingrédient fondamental de la cuisine locale. Les deux recettes classiques sont la soupe , enrichie de légumes locaux et parfumée au basilic ou au fenouil sauvage, et les pâtes et lentilles , préparées avec des spaghettis brisés (essayez-la avec nos Spaghettis Siciliens de Perciasacchi !).

Tendres et savoureuses, les lentilles d'Ustica sont un aliment facile à cuisiner : elles n'ont pas besoin d'être trempées et cuisent en seulement trois quarts d'heure.

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