Chocolat Modica IGP à la mandarine Ciaculli tardive

FABRIQUÉ À LA MAIN À MODICA

Paquet de 50 g.

Ingrédients : Pâte de cacao d'origine unique Equateur Nacional, sucre de canne, écorces tardives de mandarine Ciaculli en poudre (5%). Peut contenir des traces de fruits secs, de fruits à coque , de lait et de dérivés du lait .

Cacao minimum : 60%

Valeurs nutritionnelles:

Description:

Une sélection du précieux cacao d'origine unique Equateur Nacional rencontre la saveur fraîche et délicate de la mandarine Ciaculli tardive . C’est ainsi qu’est née notre barre entièrement fabriquée à la main, de la transformation à l’emballage final. La défunte mandarine Ciaculli est née dans les années 40, en Sicile, d'une mutation spontanée. Son nom vient du fait que c'est un fruit qui mûrit plus tard que les autres mandarines, de janvier à mars. Il se caractérise par son très faible nombre de graines, sa douceur et son caractère très juteux . La mandarine tardive naît et grandit dans la Conca D'oro, une plaine qui, jusqu'au milieu du siècle dernier, était un seul grand jardin entourant la ville de Palerme: un lieu enchanté et fécond, sur lequel poètes et voyageurs ont écrit, un lieu de rencontre des cultures et des civilisations. Même si les terres cultivées ont été drastiquement réduites au cours des cinquante dernières années, la mandarine tardive, produit slow food, est aujourd'hui la production la plus prestigieuse du consortium qui regroupe 65 petits producteurs.

Notre Sicile sent encore les agrumes.

Histoire du chocolat de Modica

Le chocolat de Modica a des origines très anciennes et trouve ses racines dans ce que l'on définit comme : « le peuple du cinquième soleil », les Aztèques, qui ont régné sur l'Amérique centrale et du Sud du XIIIe au XVIe siècle. Parmi les grandes et merveilleuses cultures et traditions de ce peuple extraordinaire du Mexique antique, le cacao jouait un rôle important : il était en effet considéré comme un aliment nutritif, un soutien économique, mais aussi un symbole d'excellente position sociale. Également utilisé pour ses bienfaits et ses propriétés curatives, on lui attribuait également une signification mystique et était considéré comme un véhicule de communication avec les divinités.

Les Aztèques utilisaient les fèves de cacao pour préparer une boisson, appelée xocoatl, qu'ils aromatisaient avec des épices et des herbes locales.

L'intervention d'un autre peuple a été nécessaire pour que cette technique de transformation des fèves de cacao s'étende du lointain Messino à notre Modica : en effet, la domination espagnole, commune au territoire du Mexique et de la Sicile actuels, a fait que cette méthode a presque trouvé son emplacement naturel dans Modica.
Ce sont les Espagnols qui ont été les premiers à ajouter du sucre lors de la transformation des fèves de cacao.

Aujourd'hui encore, le chocolat de Modica est produit selon une recette ancienne.

C'est

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