Maria Costanza Bianco Dop Vin Bio 2021

Teneur en alcool: 13% vol.

Format: 750 ml

Vin Biologique Maria Costanza Bianco Dop 2021 , Le vin blanc « Maria Costanza » est une célèbre étiquette de la cave Milazzo, obtenu à partir de la vinification des raisins Inzolia et Chardonnay en acier et, pour une petite partie, en barrique. Il est doux, enveloppant, frais et fruité, avec des notes de fruits tropicaux, de fleurs jaunes, de camomille et d'herbes aromatiques.

Le Vin Biologique Maria Costanza Bianco Dop 2021 est une base de Chardonnay et d'Inzolia, dans laquelle les fruits tropicaux sont la clé qui accompagne le nez et le palais dans une expérience gustative rafraîchissante et très satisfaisante.

Le vin Maria Costanza Bianco Dop Bio 2021 est élaboré par la cave Milazzo à partir d'un assemblage d'un grand cépage indigène, l'Inzolia, et d'un cépage international qui trouve des sommets qualitatifs intéressants en Sicile, le Chardonnay. Les vignes des deux cépages sont cultivées en système Guyot et prennent leurs racines dans un sous-sol composé majoritairement de marnes calcaires. Les raisins, une fois récoltés lors des vendanges manuelles, sont pressés doucement, fermentant alcooliquement en acier et, pour une petite partie de la masse totale du vin équivalente à 10%, en barrique. Cette répartition entre l'acier et le bois se poursuit ensuite pendant la phase de maturation qui dure 6 mois.

Milazzo, producteur de notre Vino Maria Costanza Bianco Dop Bio 2021, est une entreprise de production née à Campobello di Licata à Agrigente ; Ils furent parmi les premiers vignerons siciliens, entre la fin des années 70 et le début des années 80, à valoriser la vinification à partir de vignes siciliennes indigènes.

Leurs caves sont en grande partie souterraines et conçues avec le moins d'impact environnemental possible. Construit avec des matériaux conçus pour contenir la consommation d'énergie et obtenir de faibles émissions dans la climatisation et à l'aide de technologies pour obtenir une hygiène maximale et un entretien idéal du produit. Pour le pressurage, on utilise des pressoirs pneumatiques à poumon central avec des pressions de fonctionnement très basses pour opérer avec une grande délicatesse sur les raisins ;

L'élevage de leurs vins en acier se fait entièrement « sur lie » en mettant en suspension les matières fécales afin de favoriser le transfert des composants aromatiques des levures dans le vin.

Leur cave à barriques s'étend entièrement dans la partie souterraine de nos chais et contient plus de 500 barriques destinées à l'affinage des vins blancs et rouges, ainsi que quelques bases pour les vins effervescents de méthode classique. Ici, les fûts sont remplis et contrôlés. Le passage en barrique joue un rôle primordial pour garantir la meilleure évolution de nos vins.

Le choix de leurs bois est fondamental. Nos barriques sont toutes produites dans les meilleures tonnelleries avec strictement du bois de chêne. Nous utilisons en commun des barriques neuves avec un cycle de renouvellement tous les cinq ans.

Leur coupe. Le moment le plus délicat. Après la récolte, le pressurage, la fermentation et les différents chemins de maturation et d'affinage, chaque vin de notre collection est soumis à cette phase délicate, qui scelle le travail passionné du vigneron et de ses collaborateurs, avant d'entrer en bouteille où il continue d'évoluer jusqu'au moment où il est versé dans le calice.
C'est dans cette phase que s'achève le long travail de création du vin, un voyage fait de patience et de technique qui prend parfois de nombreuses années. C'est le moment où les meilleures caractéristiques du raisin et l'empreinte de Milazzo dans la vinification trouvent leur synthèse.

Description du produit:

• Cépages : Dominante Inzolia soutenue par quelques sélections de biotypes Chardonnay

• Type de sol : Ninotta et Milici, plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse très calcaire

• Système de formation : Guyot

• Période de récolte : Fin août Chardonnay – Mi septembre Inzolia

• Mode de collecte : Manuel en carton de 14 kg

• Vinification : Pressurage doux avec pressoirs pneumatiques à poumons fermés. Fermentation à température contrôlée et avec des levures sélectionnées, en partie en acier (90%) et, dans une moindre mesure, en barriques de chêne (10%)

• Élevage : Durant l'affinage d'environ 6 mois le vin est constamment soumis au bâtonnage pour favoriser la lyse des levures. Élevage en bouteille pendant environ 2 mois

• Alcool : 13%vol

• Description : Maria Costanza Bianco représente une étape importante dans la viticulture sicilienne. Notre entreprise a en effet été la première à assembler Inzolia et Chardonnay pour donner vie à cet élégant vin blanc.

• Travail en cave : Pressurage à température contrôlée. Le moût de goutte, ensuite réfrigéré, subit une clarification pendant 12 à 24 heures, après quoi la fermentation alcoolique commence. Une partie des moûts fermente en acier à basse température et une partie fermente en barriques de chêne français, spécialement sélectionnées pour l'élevage des vins blancs. Les vins ne subissent pas de fermentation malolactique et sont conservés sur leurs fèces jusqu'au printemps suivant par batônage. Le vin vieillit au moins 2 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

• Notes sensorielles : Il a une belle couleur jaune paille aux reflets verts. Au nez, c'est séduisant. En ouverture, des notes de fleurs blanches se marient bien avec des légumes aromatiques, puis émergent des notes enveloppantes de fleurs et de feuilles d'agrumes. En bouche il est ample et avec une belle structure, la saveur garantit une belle persistance gustative.

Nous nous engageons à apporter à votre maison le meilleur goût et la fraîcheur que la tradition gastronomique et œnologique artisanale sicilienne a à offrir !

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