Miel de Châtaignier de Sicile

Le miel de châtaignier sicilien va de l'ambre au presque noir à vue, selon les zones de production. La cristallisation est généralement absente ou se produit en gros cristaux.

Le Miel de Châtaignier de Sicile est fort et pénétrant, tannique. Saveur piquante d'abord, puis amère et riche en sels minéraux.

Le miel de châtaignier sicilien est produit dans la région de Messine, en moyenne montagne, au mois de juin/juillet.

Caractéristiques:

• Couleur : de l'ambre au presque noir, selon les zones de production.
• Cristallisation : généralement absente ou en gros cristaux.
• Odeur : forte et pénétrante, tannique.
• Goût : semblable à l'odeur, piquant d'abord, puis plus ou moins fortement amer selon l'origine, riche en sels minéraux.
• Utilisations : à utiliser avec des fromages crus ou moyennement affinés.

• Concours des Grands Miels d'Italie G. Piana 3 Gocce d'Oro année 2010 : 2 Gocce d'Oro

Abeille sicilienne :

• L'abeille sicilienne présente une plus grande variance génétique que toute autre sous-espèce d'abeille domestique européenne, cela est dû à ses origines africaines. Par variance génétique, nous entendons un plus grand nombre de gènes qui garantissent une plus grande réactivité face à tout problème éventuel.
• Développement précoce du couvain même 8 ou 9 cadres entre décembre et janvier, cela permet d'avoir de jeunes abeilles, donc plus de durée et de dynamisme par rapport aux ligustica et autres abeilles nordiques, qui ont le bloc à couvain hivernal.
• Abeille demandée par les producteurs de serre pour la pollinisation des cultures protégées (pastèques, cantaloups, fraises, etc.) étant dans sa rusticité active et fonctionnelle dans les situations extrêmes des tunnels, dans lesquelles 0° degrés la nuit peuvent suivre 40° degrés pendant la jour.
• Il a été prouvé que dans chaque ruche, seule une petite partie des abeilles va butiner et parmi celles-ci, seulement environ 20 % collectent le pollen et sont donc seules à pouvoir polliniser la fleur. Étant donné que le pollen est nécessaire à la subsistance du couvain et que l'abeille sicilienne a un couvain abondant toute l'année, beaucoup plus d'abeilles sont utilisées pour collecter le pollen, ce qui signifie qu'avec le même nombre de butineuses, les abeilles siciliennes sont capables de polliniser de plus grandes surfaces de cultures.
• L'abeille sicilienne consomme très peu de miel, ce qui permet, avec le même apport de miel, d'avoir une plus grande probabilité de survie du tireur.
• Forte capacité d'autodéfense, en vingt-cinq ans de travail avec l'abeille sicilienne et avec la f1 sicilienne, il ne m'est jamais arrivé qu'une ruche ou un noyau avec une reine se laisse piller.

Miel de Châtaignier de Sicile en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it

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