Miel d'Amande de Sicile - Carlo Amodeo

(Amygdalus communis L.)

Produit dans les régions de Caltanissetta et d'Agrigente au mois de février.

Couleur : couleur ambrée légèrement miellée tendant vers le beige lorsqu'elle cristallise.
Cristallisation : cristaux à grains fins, il prend l'aspect d'une crème lorsqu'il cristallise. Miel de production très difficile car c'est aussi un miel d'hiver, les abeilles bravent le vent, la pluie et évidemment le froid pour récolter ce nectar.
Odeur : délicate mais avec un arôme intense rappelant le même fruit.
Saveur : d'abord délicate mais dès qu'elle commence à fondre en bouche on est agréablement surpris par la forte amertume qu'elle dégage, oui, un miel amer.
Utilisations : miel pour connaisseurs, certainement à savourer lentement sur une tranche de pain.

Les prix

• Concours des Grands Miels d'Italie G. Piana 3 Gocce d'oro année 2012 : 1 Goccia d'Oro

Miel d'Amande de Sicile en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it

Ambre légèrement miellé, sur beige quand il cristallise avec un grain fin et crémeux. Miel difficile à produire : les abeilles défient le vent, la pluie, le froid. Il est intense et délicat au nez comme en bouche. En bouche, il libère une pointe d'amertume agréable et intense.

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