Fromage noir de l'Etna

Fromage noir de l'Etna , fromage typiquement sicilien, à base de lait de vache entier.

Environ 15 jours après la production, les formes de Fromage Noir de l'Etna sont immergées dans le marc frais de raisins noirs de l'Etna fraîchement étirés , où elles restent pendant 40 à 60 jours.

Le Fromage Noir Etna est produit pendant les mois de septembre et octobre, lorsque les moûts de raisin fermentent en cave.

Portionné 1/4 .

TAILLE : entre 600 g et 700 g environ.

Fromage noir de l'Etna

Fromage noir de l'Etna , fromage typiquement sicilien, à base de lait de vache entier.

Notre Fromage Noir de l'Etna a une saveur aromatique, agréable et invitante, riche en notes fruitées !

Le parfum de l'Etna Black Cheese est un mélange incroyablement enivrant de vin et de lait !

L'affinité entre le fromage et le vin

Les fromages et les vins ont beaucoup en commun : une véritable affinité élective qui renvoie à une réflexion suggestive sur la façon dont le moût est en quelque sorte comparable au lait.

Les deux produits partent d'un élément naturel (raisin et lait) qui subit ensuite une transformation , fermentation alcoolique pour l'un et caillage pour l'autre ; tous deux mûrissent, vieillissent et meurent, chacun de manière différente selon le type.

Et encore, il existe différents types de lait, tout comme il existe différentes vignes, il existe des fromages à manger fraîchement caillés et des vins à boire jeunes.

Et puis il y a aussi ceux qui ont voulu réaliser concrètement cette union qui a donné naissance au Fromage Noir de l'Etna, un fromage obtenu à partir de lait de vache entier plongé dans le marc de raisins noirs locaux.

Le moût de ces marcs n'est pas absorbé par le fromage mais lui confère son arôme, que l'affinage ultérieur rend encore plus prononcé !

Curiosités sur les « Ivres » de Fromage !

En réalité, l'histoire nous enseigne que le traitement de l'intoxication fromagère est une pratique paysanne ancienne , elle semble avoir été découverte accidentellement pendant la Grande Guerre , lorsque les paysans, pour cacher les fromages aux incursions des soldats, les mettaient dans du marc. , considéré comme un déchet et donc non soumis à une attention et à des investigations particulières !

Une autre version fait remonter le traitement à une invention d'un berger qui, incapable de lubrifier la croûte, a décidé de la remplacer par du moût de raisin moins cher.

Le fait est que le lien avec le vin dans ce produit laitier est forcément très fort !

Caractéristiques:

• Type : Fromage blanc, compact, au lait de vache entier , avec quelques trous

• Couleur : Variable entre ivoire et jaune paille tendant vers le violet, dû à la présence du vin

• Goût : aromatique, agréable et invitant, riche en notes fruitées

• Parfum : Lait et vin

• « Ivre » de vin rouge

• Origine : Sicile

• 100% sicilien

• 100% Artisan

• Produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières

• Traitement : Après environ 15 jours de production, les formes de Fromage Noir de l'Etna sont immergées dans le marc frais de raisins Etna noirs fraîchement étirés , où elles restent pendant 40 à 60 jours. Le Fromage Noir de l'Etna est produit pendant les mois de septembre et octobre, lorsque les moûts de raisin fermentent en cave.

Accords

Même les fromages, comme les vins, pouvaient être distingués comme aliment d'entrée, pour tout le repas, pour la fin du repas ou pour la méditation.

Le Fromage Noir Etna appartient certainement à cette dernière catégorie.

Le Fromage Noir de l'Etna a une texture blanche, compacte, avec peu de trous, dont la couleur varie de l'ivoire au jaune paille, qui sent le lait et le vin.

Un bon accord avec une confiture de figues ou d'abricots !

La saveur caractéristique, ample, aromatique, à la fois épicée et sucrée du Fromage Noir de l'Etna se mêle à une touche vineuse.

La dégustation du Fromage Noir de l'Etna seul se marie agréablement avec un vin bien structuré, corsé, persistant et équilibré, peut-être même vieilli.

Un Etna Rouge par exemple.

Ou le plus classique des vins de méditation, l'historique Marsala !

Sentiers savoureux : Mission

Avec notre fromage Marsala Ubriaco et avec tous les produits que nous proposons, nous effectuons avec soin le travail de redécouverte des bons produits siciliens naturels.

Des produits qui sont le résultat de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût.

Notre objectif est de vous faire découvrir les bontés de notre pays, les saveurs nées de la rencontre des peuples et des cultures, fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition !

L'entreprise, orientée vers l'exaltation des spécialités locales, estime que la création de ces produits typiques et traditionnels qui risquent d'être perdus ou oubliés est fondamentale dans son parcours évolutif.

Nos Fromages

Nos fromages sont le cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, et notamment le Fromage Noir de l'Etna , sont obtenus à partir de la transformation du lait de petites fermes siciliennes.

Races indigènes siciliennes : la vache Modicana, la chèvre Girgentana, la maltaise et l'Argentata dell'Etna, la brebis Belìce , font partie des races indigènes à partir desquelles est obtenu le lait de divers fromages de la tradition laitière sicilienne.

Fromages au lait cru, fromages biologiques, fromages du Présidium Slow Food, fromages DOP, fromages historiques et fromages innovants.

En parcourant notre sélection, en plus du Fromage Noir de l'Etna , vous aurez l'occasion de découvrir le Maiorchino, le Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, le Ragusano à une seule stalle, la Provola delle Madonie, le Cosacavaddu Ibleo et le Scaluni, le Tuma Persa , les fromages caciotta, chèvre et pecorino à découvrir pour tous les goûts, saveurs d'une Sicile retrouvée !

Fromage Noir Etna acheter en ligne maintenant!

Nous nous engageons à apporter à votre maison le meilleur goût et la fraîcheur que la tradition gastronomique et œnologique artisanale sicilienne a à offrir !

C'est pourquoi les délais ordinaires de livraison, à compter de la notification de l'expédition, sont généralement compris entre 7 et 15 jours ouvrés :

• Dans certains cas, les produits sont immédiatement disponibles et prêts à partir dans un court laps de temps et nous procéderons donc à l'expédition immédiatement ! Le transport sur le territoire national peut également affecter la vitesse.
• Dans d’autres cas , pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, les produits sont confectionnés spécifiquement pour votre commande ! Alors, pour produire vos spécialités les plus fraîches, cela prend du temps. L'expédition internationale peut également affecter la vitesse.

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Rappelons cependant que tous les autres produits sont disponibles... et délicieux ! Merci.