Huile d'olive extra vierge sicilienne IGP
Haute qualité, éco-durabilité, éthique.
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Variété
100% Nocellara del Belice. Nocellara del Belice représente le cultivar le plus prisé parmi les variétés indigènes siciliennes.
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Nombre d'arbres
1000, âgé de 60 à 70 ans, situé entre les carrières de Cusa et le parc archéologique de Sélinonte.
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Système agricole
Vase polyconique d'un agencement mesurant 8 m x 7 m. L'oliveraie est équipée d'un système d'irrigation par pulvérisation.
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Zone de production
Campobello di Mazara, Sicile dans la province de Trapani.
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Sol
Rouge plat - sableux.
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Altitude
110 m d'altitude
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Superficie totale
5/ha, pour une production de 400 quintaux d'olives et un total de 6 000 litres d'huile d'olive extra vierge.
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Moment de la récolte
Deuxième-troisième décade d'octobre.
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Méthode de collecte
Les vendanges non mûres se font à la main et commencent tôt le matin, lorsque la température est encore fraîche. Les olives sont placées dans des caisses bien aérées de 20 kg et, après une première défoliation, immédiatement amenées au moulin à huile, situé à 10 minutes de l'oliveraie, et pressées dans les 6 heures suivant la récolte.
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Concasseur et Extraction
Froid avec proréacteur et cycle continu à 2 phases, avec broyeurs à marteaux, pétrissage à température contrôlée en l'absence d'oxygène, avec séparateur à disques préservant les qualités organoleptiques de l'huile.
Certifications IGP SICILE
par l'IRVOS (Institut Régional des Vins et Huiles de Sicile) sur la base du cahier des charges de production désigné par le MIPAAF (DM 11657 du 15/06/2015) comme autorité publique pour exercer les fonctions de contrôle, prévues par les statuts. 36 et 37 du règlement (UE) no. 1151/2012.
Nous pratiquons une agriculture raisonnée et durable. Nous nous conformons au Règlement CEE 2078/92 de Contrôle Guidé ou au Décret Présidentiel 290/2001 de Contrôle INTÉGRÉ, respectant ainsi l'environnement et l'écosystème naturel.
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Filtré
L'huile ainsi obtenue est filtrée et stockée sous azote dans des silos thermo-conditionnés jusqu'au conditionnement qui s'effectue en petits lots, lui conférant sa stabilité et conservant ses propriétés organoleptiques.
- Caractéristiques organoleptiques Propriétés neutraceutiques
Embrace est riche en polyphénols, en acide oléique, en vitamine E et donc en nutraceutique.
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Accords
Cette huile donne le meilleur de elle-même crue ou cuite.
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Brut
Excellent pour harmoniser et rehausser des plats simples à plus complexes, comme le minestrone, les légumes et fruits de mer ou la salade d'oranges, le tartare de poisson cru et de viande.
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Cuisson
Idéale pour préparer des rôtis, des fritures et des entrées de viande et de poisson grâce au fait que son point de fumée est plus élevé que les autres types d'huiles.
Exceptionnel pour la préparation de desserts comme le cake au citron.
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Formats et emballages
Flacon de 500 ml et 200 ml au design moderne et élégant avec peinture noire mate et tampographie or satiné pour garantir une protection totale contre la lumière pour une conservation excellente et durable du produit.
Emballé et étiqueté à la main un à un et numéroté.
Bidon de 3 litres Chef Line.
Une boîte de 6 flacons de 500 ml et 200 ml
Une boîte de 3 bidons de 3 litres. Coffrets cadeaux avec étuis.
Boîte d'huile d'olive extra vierge en vente en ligne sur notre site www.emporiosicilia.it