Huile d'olive extra vierge Cipressino

Format : 500 ml

Fiche technique :

• Zone de production : Buccheri à 700 m d'altitude
• Type de sol : Volcan avec limon et argile
• Âge des oliviers : Laïque
• Période de récolte : Véraison
• Méthode de collecte : Manuel avec sélection des meilleures olives moulues du jour
• Extraction : Cycle continu à froid avec protoréacteur
• Conservation : Silos, inox 17 degrés atmosphère contrôlée
• Analyse sensorielle : En bouche, il présente un excellent fruité intense avec des notes épicées et amères persistantes et bien équilibrées. Au nez, des notes d'herbe coupée, de pomme verte et des notes florales.
• Accords : Sa vigueur particulière et sensuelle s'apprécie sur les légumes crus ou cuits à la vapeur, les sauces, les soupes de légumineuses et les viandes rouges.

Terraliva :

Terraliva est née au cœur des Monts Iblei, dans le petit village de montagne de Buccheri, dans la province de Syracuse, à quelques kilomètres des plus belles et renommées villes d'art et d'intérêt historique et architectural de la Sicile orientale. Situés sur un territoire volcanique à 700 mètres d'altitude, nos oliviers centenaires se dressent, bénéficiant grandement de l'amplitude thermique qui se crée entre le jour et la nuit et qui confère aux plantes un stress positif capable d'assurer une production de haute qualité avec des propriétés organoleptiques uniques. En effet, dans nos domaines, on trouve d'anciens cultivars autochtones comme la Tonda Iblea ainsi que d'autres plus mineurs comme la Nocellara Etnea, la Nocellara del Belice et la Zaituna : de ceux-ci naissent des « monocultivars expérimentaux » qui enivrent les sens avec leurs notes caractéristiques de tomate, de chardon sauvage, d'herbes médicinales, d'amande et de fruits secs. Complexes mais en même temps harmonieuses, raffinées et avec un équilibre surprenant entre piquant et amer, les huiles Terraliva sont de grandes alliées en cuisine car elles n'assaisonnent pas mais rehaussent n'importe quel plat et donnent à chaque plat un concentré de Sicile directement venu de la "Terre du Vivant".

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