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  • Type: Pâtes, farines et légumineuses

Farine sicilienne pour pain noir - Molini del Ponte

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Produit par une entreprise sicilienne

Fabriqué selon la tradition

Qualité et goût supérieurs

Filière courte : du producteur à votre domicile !

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Description du produit

Farine sicilienne pour pain noir

Farine sicilienne pour pain noir , farine de blé dur complet biologique, adaptée à la préparation du pain noir Castelvetrano et des produits de pain complet.

La farine sicilienne pour pain noir est une farine douce riche en notes aromatiques dues au broyage sur pierre naturelle.

Pain noir Castelvetrano et comment le préparer

Le pain noir Castelvetrano est typique de la province de Trapani et est un produit protégé et protégé en raison de ses caractéristiques uniques.

Il est cuit au four à bois sans flamme directe, il acquiert cette toison très foncée tandis que l'intérieur prend une couleur jaune chaude.

Nous pouvons le reproduire à la maison en utilisant le Farine sicilienne pour pain noir de Molini del Ponte , mais pour la rendre plus « buvable » au four domestique, nous l'apprivoisons avec une poignée de l'ineffable Manitoba. Détesté mais très utile.

La levure est le généreux licoli [levure de culture liquide].

  1. Nous prenons environ 150 licoli et le diluons avec 400 g d'eau gazeuse.
  2. Préparons 500g de Farine Sicilienne pour Pain Noir Bio.
  3. Nous ajoutons une cuillère à café de malt diastasique.
  4. Nous versons la farine dans le liquide obtenu à partir de la dilution du licoli et remuons rapidement. Laissez reposer une demi-heure.
  5. Nous tamisons 100g de farine du Manitoba et l'ajoutons au mélange obtenu précédemment. La pâte sera plutôt épaisse : ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et le sel. Laissez le mixeur fonctionner encore 10 minutes.

  6. La pâte ne se rassemblera pas facilement : la texture sciée de ces grains difficiles ne déclenche pas facilement un réseau de gluten important, malgré une teneur importante en protéines.

  7. A la fin, formez une boule et laissez-la reposer dans un bol couvert au réfrigérateur pendant une vingtaine d'heures.

  8. Le lendemain, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température pendant au moins une demi-heure.

  9. Versez sur le plan de travail bien fariné et commencez à plier en ramenant les bords de la pâte vers le centre et en retournant. Laissez reposer une demi-heure.

  10. Répétez le pli encore au moins deux fois : vous sentirez le pain gagner en force et en tension.

  11. À la fin, faites une profonde entaille verticale dans votre dos.

  12. Cuire au four à température maximale pendant 20 minutes. Baissez ensuite à 200° pendant encore 30 minutes, et enfin à 180° pendant 10 minutes.

  13. Retirer du four et déposer sur une grille. Laissez reposer deux heures avant de couper.

  14. Bon appétit!

Fraisage de pierre naturelle

Farine sicilienne pour pain noir , moulue sur pierre naturelle.

Le broyage traditionnel sur pierre maintient la température basse pendant le traitement, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et donne à cette farine le bon degré de rugosité.

Molini del Ponte et la récupération d'anciennes céréales siciliennes

Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération d'anciennes céréales siciliennes constituent les lignes directrices qui accompagnent l'activité de transformation du blé, la production d'excellentes semoules et farines et tous les projets de l'entreprise.

Avec l'art du meunier Filippo Drago, il produit des farines intactes d'anciens grains siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique , non privés de germe grâce à la mouture sur pierre.

Comment sont traitées les céréales anciennes ?

Le blé est moulu par pression et frottage, c'est ainsi qu'on obtient nos jus de blé.

L'opération la plus délicate sur les meules est le cliquetis ou le rainurage, c'est à dire la création de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de grain et de mouture.

La fonction du hochet est de mieux écraser les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail, en évitant la surchauffe.

Cette opération ainsi que de nombreuses autres mesures dont le meunier est le gardien, qui sont le fruit de son expérience, de la connaissance de la matière première qu'il transforme, ainsi que l'ingrédient essentiel d'une passion authentique, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines.

Au service des anciens moulins en pierre se trouve le système de contrôle optique très moderne pour la sélection et le nettoyage du grain.

De cette manière , chaque variété de blé intact conserve ses arômes et saveurs qui la caractérisent.

Farine sicilienne pour pain noir en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it

Délais et informations d'expédition

Nous nous engageons à apporter à votre maison le meilleur goût et la fraîcheur que la tradition gastronomique et œnologique artisanale sicilienne a à offrir !

C'est pourquoi les délais ordinaires de livraison, à compter de la notification de l'expédition, sont généralement compris entre 7 et 15 jours ouvrés :

  • Dans certains cas, les produits sont immédiatement disponibles et prêts à partir dans un court laps de temps et nous procéderons donc à l'expédition immédiatement ! Le transport sur le territoire national peut également affecter la vitesse.
  • Dans d’autres cas , pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité, les produits sont confectionnés spécifiquement pour votre commande ! Alors, pour produire vos spécialités les plus fraîches, cela prend du temps. L'expédition internationale peut également affecter la vitesse.

Nous savons que la rapidité est un facteur important et c'est pour cette raison que nous nous engageons à traiter vos commandes dans les plus brefs délais.

Vous pouvez suivre l'avancement de votre envoi avec le n°. un suivi qui arrivera par email quelques jours après la commande, lorsque le colis sera prêt à vous être expédié !

Notre personnel est toujours disponible pour vous fournir toutes les informations sur votre commande et s'assurer que vous recevez le meilleur de nos produits dans les plus brefs délais !

Informations importantes pour les clients américains : malheureusement, pour le moment, nous NE POUVONS PAS expédier d'ALCOOL et de POISSON À L'HUILE.

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Rappelons cependant que tous les autres produits sont disponibles... et délicieux ! Merci.

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Farine sicilienne pour pain noir - Molini del Ponte

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Qualité et Fraîcheur

La qualité des produits siciliens se remarque immédiatement par leur goût et leur fraîcheur. Apportez à table de vrais produits fabriqués selon la tradition.

Expédition rapide et facile

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